原料:五花肉、糖、醬油、醋、八角、桂皮、蒜、姜、鹽、白酒。
練習:
1，豬肉入鍋煮5分鐘，撇去浮沫。
2.取出豬肉，切成小塊。
3.準備壹湯匙糖，壹茶匙醬油，壹茶匙醋，壹個八角，6瓣蒜，3片姜。
4.鍋中倒入適量的油，燒至七八成熱。
5.加入壹湯匙白糖，用勺子攪拌。白糖起泡後，氣泡又會下去。當白糖和油混合後，會立即倒入剁碎的豬肉中。不早也不晚。壹定要把握好，這壹步是做出美味紅燒肉最關鍵的壹步。
6.倒入肉後，翻炒至糖色均勻。
7.然後倒開水，壹定要加開水。這壹步是紅燒肉軟爛最關鍵的壹步。加入醬油、醋、八角、桂皮、蒜和姜，最後滴幾滴白酒。煨30分鐘。
8.30分鐘後，加鹽，攪拌收汁，壹份軟爛可口，油而不膩的紅燒肉就做好了。
糖醋炒肉絲
材料:豬後腿，黑木耳，竹筍，剁椒。
輔料:大蔥1根，姜壹小塊，醬油1茶匙，醋2茶匙，糖3茶匙，澱粉4茶匙，溫水半碗。更多精彩搜索微信官方賬號:美食工坊
練習:
1，豬肉切成細條。
2.放入小碗中，加入2茶匙澱粉，滴幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3.將竹筍切成細條。
4.黑木耳泡好後，洗凈切條。
5.將大蔥切成小塊，姜切碎。
6.熱鍋放油，放入肉絲翻炒。
7.加入剁碎的辣椒翻炒。
8.加入蔥和姜末，攪拌均勻。
9.最後加入竹筍和木耳翻炒至1989成熟。
10，把汁倒進火裏收汁。果汁要提前準備好(1湯匙醬油，1湯匙鹽，2湯匙醋，3湯匙糖，2湯匙澱粉，用溫水調好)。
可樂雞翅
材料:雞翅、可樂、八角、料酒、姜、蔥。
練習:
1.雞翅洗凈，放入蔥姜水中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
2、鍋中放少許油燒熱，放入雞翅。
3.煎至兩面皮變黃。
4、倒可樂不要雞翅。
5、加入醬油、大料、蔥、姜，大火燒開後轉小火。
6、燉至湯汁粘稠。
糖醋排骨
食材:排骨、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、醬油、芝麻、冰糖。
練習:
1，排骨剁成小塊，放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加入少許鹽和幾滴醋，小火燉40分鐘左右。
2.撈出排骨，瀝幹水分。
3.備用壹小碗排骨湯。
4、鍋中熱油，加入適量的糖翻炒出糖色。
5、放入排骨，翻炒至顏色較高，再放入料酒、醬油、醋。
6.加入排骨湯，小火燉20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.在收汁的過程中加壹點冰糖。汁幹後沿鍋沿倒少許醋，出鍋，撒上白芝麻。
紅燒茄子
材料:茄子2個，青椒3個，蒜半個頭，醬油2小勺，醋2小勺，糖2小勺，澱粉3小勺，鹽1.5小勺，蔥1根。
練習:
1.茄子洗凈，切成小塊，放入盆中，撒上壹茶匙鹽，腌制20分鐘，去掉壹些水分(炒茄子可以省油)。
2.控制好茄子的水分，放油鍋裏炸(不需要太多油，倒入平時兩倍的油即可)。
3.炸至茄子皮金黃，取出瀝幹油備用。
4.青椒切塊，洋蔥和大蒜切碎。同時用碗把汁調好，醬油2小勺，醋2小勺，糖2小勺，澱粉3小勺，鹽1.5小勺。最後倒入半碗水，拌勻。
5.熱鍋倒入少量油，放入蔥蒜翻炒，再放入青椒翻炒。
6.倒入調好的果汁，開小火，用勺子不停攪拌。
7.湯汁粘稠時，倒入炒好的茄子，收火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出。
宮保雞丁
原料:雞腿肉、花生、黃瓜、大蔥、幹紅辣椒、花椒、醬油、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。
練習:
1，雞腿去骨，切成小丁。
2、用壹勺料酒，半勺食用油，半勺鹽，壹勺澱粉，腌制十分鐘。
3.大蔥切成2厘米的小塊，黃瓜去皮切塊。
4.將花生用熱水浸泡去皮，瀝幹水分。然後放入油鍋炸至手表變黃，取出備用。將腌制好的雞丁放入油鍋中炸熟，取出待用。
5.鍋裏剩下的油，放入幹紅辣椒和大蔥翻炒，放入雞丁和黃瓜翻炒，然後放入調料，2大勺白糖，2大勺醋，65，438+0大勺醬油，適量鹽。
6、翻炒，最後放入花生，倒入水澱粉勾芡收汁。
註意:要想把宮保雞丁做的好吃，壹定要用雞腿肉，比較好吃，比較嫩。花生壹定要在菜做好之前做好，以免長時間在鍋裏翻炒，影響花生的酥脆感。