蒸鍋裏放水，蒸鍋上蓋壹層白布，把水燒開，直到有蒸汽。脫水糯米
把米飯放在布上蒸大約壹個小時。妳自己嘗嘗就知道了。沒有這層布，糯米會
蒸籠的孔被堵住了，所以不能煮。有壹次失敗經歷。嘗嘗糯米的味道，如果
米粒比較硬，撒些水攪拌壹下，蒸壹會兒。
問題二:黑糯米怎麽蒸？怎麽做糯米飯？
2010-09-08 20:32提問者打賞:10分|季峻甜品|類別:烹飪方法|瀏覽6961次。
我試過很多方法。泡好後，我用高壓鍋煮。不知道是鍋的問題還是方法不對。都是壹個壹個煮的。為什麽不能像甜品店的糯米壹樣粘呢？求高手指點！！
我有更好的答案。
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2010-09-08 20:40被網友采納
糯米提前泡幾個小時。
(有可能的話，可以把洗好泡好的糯米晾幹，放冰箱裏冰壹下。)
先把水燒開，然後把幹糯米倒入開水中。
這樣糯米更容易煮開開花，節省時間，也不容易粘底。
(如果直接在鍋裏放冷水和糯米，會很難煮，容易粘底。)
壹開始不要灌滿壹壺水，
如果煮到水不夠了，就加開水。
(這時候如果加冷水，就很難煮的粘稠，反而煮出來的糯米會變硬。)
煮到差不多熟了，然後加糖。
評論(1) | 11 2
問題三:黑糯米怎麽蒸，怎麽生吃？黑糯米是如何蒸熟生吃的？
芋頭黑糯米卷
材料
1杯黑糯米，1/2杯白糯米，1杯芋頭，1/4杯糖。
工作方法
1、黑糯米、白糯米用清水浸泡1小時，洗凈；
2.在電飯煲中加入適量的水，煮好後加入糖拌勻成餡料。
3.芋頭去皮，切成薄片，在薄薄的芋頭片上抹上餡料，卷起來放入蒸籠蒸10分鐘。
椰汁黑糯米飯
食譜介紹:黑糯米軟糯，色澤仍為紫黑色。用順滑的椰子汁，壹個是黑色的，壹個是白色的。不僅色彩對比強烈，而且食物口感極佳。在夏天，妳也可以把這道甜點當作正餐。
材料
黑糯米100g，新鮮水果2個，椰奶200ml，糖3湯匙，清水200ml。
工作方法
(1)椰奶加糖煮沸，冷卻後放入冷凍室備用。
(2)將黑糯米洗凈，用清水浸泡，用清水蒸15分鐘至熟，放入玻璃盤中。
(3)吃鮮果時，切成小粒，和椰奶壹起加入糯米中。
技巧
(1)水果被卡住，肉被夾起時，先把水果兩邊的皮剪下來，然後在果肉上撒上花，再用勺子把果肉挖出來。
(2)水果不宜太生或太熟。
(3)椰奶可以是新鮮的，也可以是罐裝的。
問題4:黑糯米和黑米怎麽蒸著吃？黑糯米洗凈浸泡過夜後可以蒸，但黑米不能蒸，口感太硬。煮粥或者豆漿比較好，也可以和白米飯壹起煮。
問題五:為什麽沒有糯米我就不能蒸三四個小時的黑糯米？應該先泡半個小時，煮的時候多加點水。妳應該試著蒸它三分鐘。
問題6:糯米怎麽蒸？1.先把糯米洗幹凈，用清水浸泡壹晚，讓糯米變軟。這時候可以用拇指和食指捏碎糯米。
2.幹蒸飯要用專用的上小下大的蒸桶，這樣可以更均勻的支撐糯米，上中蒸到最後也不會太濕，邊緣半熟。木制蒸鍋最好，其次是不銹鋼。在隔離層上鋪壹層幹凈的白紗，將米飯放入蒸籠中，蓋上蓋子。
3.燒壹鍋水，中火蒸。因為用的時間比較長，所以要註意蒸鍋裏的水，時不時的往裏面註入壹點水，但是壹次不要加太多，不然再打開水的時候時間就太長了。
4.蒸半小時左右後，開蓋檢查。米粒透明時，取幾粒放入口中品嘗。任何壹本食譜的時間標準都沒有自己的口標。如果米飯熟了，有幹蒸糯米那種奇妙的嚼頭，那就可以下鍋了。這個時候木桶就好了，不會因為透氣而在桶裏留下太多水分。如果是鋼制蒸桶，會把蒸好的米飯拿出來，避免密閉桶裏的水吃多了，影響口感。
問題7:如何用微波爐蒸黑糯米比較難煮，壹般先泡2個小時。
黑米制作方法:
1，黑米難煮，建議泡壹天再煮，米飯比粥好吃。壹般黑米和水的比例是1:2.5；
2、做飯的時候，要大火煮。最好把蓋子打開，讓米飯自由滾動，否則會到處溢出紫黑色的水；
3.後來轉小火慢燉20到30分鐘左右，煮出很香的黑米。
下面給妳介紹壹些黑米的做法。
黑米粥的做法——
材料:黑米100克，紅糖適量。
做法:先將黑米洗凈，浸泡24小時，放入鍋中加水煮粥。粥煮到粘稠時，加入紅糖，再煮壹會兒。
把黑米煮成粥，餓了壹天就吃。
消化不良的人不宜吃未煮熟的黑米。病後消化能力弱的人不宜吃黑米。
蔬菜黑米:
1)黑米和白米的比例為1: 2，蒸熟；豆腐皮、韭菜、青椒絲和胡蘿蔔絲放入油中焯壹下，黃瓜切成小條。
2)制作辣椒油:將香油、花椒、白芝麻、蒜瓣放入冷油中慢炒，加入蠔油、生抽調味。
3)豆腐皮裹上韭菜拌辣椒油、炒青椒、胡蘿蔔、黃瓜，再裹上焯水的長韭菜，綁上蝴蝶節，擺盤。黑米倒置，用白芝麻點綴，也是可以的。
4)把多余的材料全部拌上辣椒油，就是壹盤冷辣三絲。
紅薯黑米:
材料:
黑糯米150g；；白糯米150g；；紅薯(小)1；椰汁250g；1湯匙白糖
工作方法
1)將黑糯米和白糯米混合，洗凈，用清水浸泡1小時，然後放入電飯鍋中煮熟；
2)紅薯去皮，切成小塊，放入耐熱容器中，倒壹點水在上面，蓋上保鮮膜，微波爐加熱4-5分鐘(用牙簽紮壹下，直到中間變軟)；
3)在小鍋中加入椰汁和糖，煮至糖完全融化；
4)碗中放入黑米和紅薯，澆上椰汁。
問題8:糯米怎麽蒸和泡6個小時不夠？我們壹般泡糯米12小時以上。妳的蒸法有問題。妳要把泡好的糯米(瀝幹)放在蒸籠裏(蒸籠裏墊壹層紗布)，水燒開後放上去。掌握蒸的訣竅是，糯米看起來硬，但吃起來熟。這就需要妳多嘗試幾次。
問題9:黑糯米怎麽煮？急友:您好！
黑糯米的烹飪方法推薦給妳，供妳參考。如果妳滿意，請采納。
椰汁黑糯米飯
黑糯米軟糯，色澤仍為紫黑色。配以順滑的椰汁，壹黑壹白。不僅顏色對比強烈，而且食物口感極佳，夏天也沒有食欲。晚餐用這道甜點還不錯。
材料:
黑糯米100g，新鮮蘋果2個，椰奶200ml，糖3湯匙，清水200ml。
練習:
(1)椰奶加糖煮沸，冷卻後放入冷凍室備用。
(2)將黑糯米洗凈，用清水浸泡，用清水蒸15分鐘至熟，放入玻璃盤中。
(3)吃的時候新鮮嗎？x果去肉，切成小粒，和椰奶壹起加入糯米。
小貼士:
(1)水果X去肉的時候，先把水果X兩邊的皮剪下來，然後把花放在果肉三腳架上，再用勺子把果肉挖出來。
(2)水果X不能太生，也不能太熟。
(3)椰奶可以是新鮮的，也可以是罐裝的。
黑糯米八寶粥
DD“八寶粥”是日常食用各種粗糧、幹果的最佳載體。黑白糯米的妙處在於含有大量的蠟質澱粉多糖，可以抵抗小腸的消化，保留下腸所需的營養原料。更何況多種原料混合在壹起，可以充分發揮互補的營養成分，提高混合食品的整體營養價值，所以有“常吃八寶粥，活到九十九”的說法，千萬別信。
材料:
配料:黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞、松子、蓮子、桂圓、冰糖。
練習:
1.將枸杞、燕麥、蓮子用溫水浸泡。
2.將所有原料放入砂鍋中，加入適量的水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右。
問題10:黑糯米怎麽煮才能變軟？先用冷水泡三到五個小時，然後把米和水按壹比六的比例大火煮四十分鐘，再用小火煮兩個小時，最後加入紅糖。