福建是最早對外開放的沿海地區，也是海外華人的主要祖籍之壹。福建人的生活中有很多舶來品，沙茶就是其中之壹。沙茶原名“沙茶”。因為閩南人愛喝茶，所以閩南語“茶”的發音和“迪亞”很像，也就逐漸變成了“沙茶”。20世紀60年代，壹位“華僑大嫂”經常提著鍋走在中山路上串香辣沙茶。沙茶作為壹種調料，逐漸融入廈門市民的生活。70年代，沙爹面出現了。
沙爹面裏的做法是怎樣的？
沙爹面的做法很簡單。將堿面放入濾子下的燒開的鍋裏煮熟，然後撈出放入碗中。加入豬心、豬肝、豬腰、鴨筋、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐幹等輔料。根據自己的口味，最後倒入大鍋裏已經煮開的湯，壹碗面壹分鐘之內就可以上桌了。
廈門沙爹面的做法
原材料:
材料:泉州油面300g(面皮-用面粉、堿和水混合，然後壓成面條，口感滑韌)，炸豆腐1塊(重約50g)，豬腸50g，蝦仁30g(留有尾巴)，綠豆芽20g，韭菜20g。
配料:花生油、花生醬、大蒜、洋蔥、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
詳細步驟收集
1，堿水油面放入沸水中5分鐘，撈出水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；鍋中放開水，沙爹面大火燒開後將綠豆芽放入火中1分鐘，撈出過涼；將韭菜放入沸水中煨0.5分鐘。取出，讓它們冷卻。
2.豬大腸洗凈，鍋中加鹽5克，用料酒煮30分鐘，撈出切成2厘米的段。
3.將沙茶醬和肉湯放入鍋中，煮沸。加入2克鹽和雞粉調味，然後將豆腐片、肥腸、蝦、綠豆芽和韭菜炒熟。取出鍋，倒在堿性和油性的面條上。
自制練習
材料:面條2根，大蝦5只，香菇2個，雞胗5個，青蒜2根，穿心蓮1，豆芽1。
輔料:沙茶醬3勺，花生醬2勺，鹽適量，糖適量，姜3片，
步驟
1.準備食材。
2.準備調料。茶醬和花生醬。
3.炒香沙茶醬。
4.放入青蒜和姜翻炒。
5.依次加入雞胗和香菇，壹起翻炒。
6.燒水(這裏加肉湯最好嗎？)加入花生醬，攪拌均勻。
7.等湯的時候煮面。不要把面條煮過頭，因為它們會被放進湯裏。
8.將蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯中，再放入面條煮壹會兒。
9.弄漂亮點~搞定！
沙爹面裏廈門哪裏的黑糖沙爹面最正宗？
推薦理由:最有名最貴。人氣之所以“爆棚”，在於食材新鮮，“材料用完就關門”，“很牛”的店鋪。湯頭“很有錢”；沙茶醬量“足”；而且味道“正宗”；“甜而微辣。”
地址:廈門市思明區民族路76號。
電話:0592-2041658
除了五湯沙嗲面，李思沙嗲面、粵華沙嗲面和大眾沙嗲面最穩定。但知名度足以與黑糖沙爹面抗衡的，卻只有八城開和沙爹面。雖然其他壹些老店有時候也很輝煌，但是如果有壹天老板心情不好，那湯頭就真的和他心情壹樣不好了。以上三家公司在網絡中知名度最高，深受遊客和當地消費者的喜愛。網絡信息顯示，沙嗲面的老板娘姓甘，原是廈門罐頭廠的員工。後來企業改制下崗，她就在蓮阪路擺了個小攤賣沙爹面。因為味道好，生意興隆。但畢竟路邊攤不是長久之計，於是第二年，她在湖濱二裏租了壹個小店面，正式開了壹家面館。當時店面很小，只有五六平米。人多的時候只能坐在外面吃。老板娘和她老公眼光很準，手腳很巧。無論誰來，都是笑臉相迎，熱情接待。如果妳湯喝不夠，我免費幫妳加。在計算這筆錢的時候，我幾乎不在意。所以雖然環境差，但是生意好。至於搬到李思，那是1993年以後的事了。
沙茶醬的營養成分