材料:面條(標準粉)400克。
輔料:牛肉(瘦肉)222克，西蘭花50克，菜心30克。
調料:植物油70g，雞粉16g，醬油30g，料酒5g，澱粉(玉米)10g，鹽10g。
生產過程
1.牛肉洗凈切片，放入碗中，加入10g，雞粉3g，醬油10g，料酒5g，生粉10g，拌勻，腌制15min；
2.西蘭花、菜仁洗凈，鍋中水燒開加15g鹽，放入西蘭花、菜仁1 ~ 2分鐘，撈起瀝幹水分；
3.鍋內熱油60克，倒入牛肉片翻炒1 ~ 2分鐘，期間撒60克水翻炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁備用；
4.將清湯倒入鍋中，加入20g醬油和10g雞粉，攪拌均勻，煮沸後加入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，關火；
5.將煮好的烏冬面放入碗中，放入油菜心、西蘭花、牛肉片，倒入湯汁。
通常用低粘粉和中粘粉加壹定量的鹽制成，吃的時候經常用醬油做成的湯底。
“烏龍面”面條實際上是中國的切面。它的基本做法是將面條用鹽水攪拌，促進面團中面筋的快速形成，然後搟成大餅，再將大餅疊起來，用刀切成面條。後來在制作過程中，人們經常在面粉中加入米粉，這樣做出來的面條介於切面和米粉之間，口感綿軟，可以算是壹種精心熬制的湯的美味面食。當然，烏冬面基本都是機器加工，有時會在面裏加入蔬菜汁等調味料，制作出多種多樣的品種。烏龍面面是將和好的面團用鹽水(鹽可以促進面團中面筋的快速形成)混合，搟成大煎餅，然後將煎餅折疊，用刀切成面條。後來在制作過程中，人們經常在面粉中加入米粉，這樣做出來的面條介於刀削面和米粉之間，口感綿軟。
從消費量來看，奇奇烏龍面在四國的香川縣排名第壹，烏龍面幹的原產地群馬縣排名第二。不同地區的烏龍面面湯也明顯不同。日本東部壹般用香味濃、顏色深的醬油加入海鮮汁，而西方則用香味淡、顏色淺的醬油加入海鮮汁。甚至在東西部銷售的烏龍面方便面調料也有這樣的差異。(-カレーうどん)
來自印度的咖喱，通過日本人的頭腦，把方便面這種復雜的食材和做法商業化了，我們的烹飪也變得簡單化了。無論是剛進廚房的小廚子，還是廚藝不佳的男人，壹塊咖喱都能讓食物變得相當美味。甚至在食欲不振的時候，聞到激起腸胃的香氣也會忍不住吃壹大碗飯。咖喱烏冬面在壹些日本餐廳可以吃到。這是壹種全新的飲食方式。日式咖喱塊和香滑的烏冬面其實是相輔相成的。
材料:(4人)
水煮烏冬面4片洋蔥(小)1日式咖喱片100G水4杯豬肉(買現成的，可以用肉絲、雞肉什麽的代替)適量熟四季豆。
調料:
醬油2小勺(根據自己口味加減)1小勺海帶茶(日式調料，海帶加工精制而成，還是很好吃的。)水溶性板栗粉水和板栗粉分別是1小勺油。
做法:1，洋蔥切成2-3MM寬，咖喱塊切碎，易融化。
2.鍋裏加油，燒熱，放入洋蔥翻炒。如果是肉絲，就加進去翻炒。
3.將洋蔥炒至變軟。肉變色後，放入水中。在等水燒開的時候，拿壹個網勺撇去白色泡沫。
4.加入咖喱粉，關小火，用勺子攪拌。
5.咖喱融化後，加入海帶茶、醬油和水溶性栗子粉攪拌至沸騰。
6.將煮好的烏冬面瀝幹，放入碗中，淋上5種咖喱汁和青豆。如果妳喜歡，妳也可以加壹些洋蔥絲。
貼心的小提醒:
第三步，請不要忽視撇去白沫，因為如果是生肉，白沫就是血沫，對身體不好，味道不好。烏龍面面條、蕎麥面條和綠茶面條是日本最具代表性的三種面條。在日本，烏冬面是家裏的必備物品，也是日本餐廳不可或缺的主角。最經典的日式烏冬面做法，離不開牛肉和肉湯，但很普通。有很多地方我們都見過，味道的不同就在於烏冬面。所以去日本壹定要嘗嘗金川縣的壹碗牛肉烏冬面。不去沒什麽壞處。去超市買了金川產的烏冬面，在家也能做壹樣的好吃。
原材料:
烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2顆，香菇1。調料:日式醬油20g，日式醬油20ml，墨魚1g，清酒5ml，林煒10ml，高湯20ml。
練習:
1.鍋中加入高湯、日式味噌、日式醬油、墨魚精、清酒、林煒，小火煮5分鐘左右，再加入烏冬面，3分鐘後放入碗中。
日本牛肉烏冬面
2.將油菜籽仁和蘑菇煮熟，放入面條中。
3.肥牛片上撒少許醬油，煎約10秒，盛於碗中。
特點:
面條滑軟，醬湯濃郁。
貼心的小提醒:
林煒是日本料酒，網店有售，但不壹定要完美。如果買不到，可以用米酒或者料酒代替。日本的味噌比較鹹，不要放太多。煮醬湯要註意小火，不然容易糊底。肥牛片要放在冰箱裏，不解凍就炸，否則容易散，不成型。烏龍面面條是用小麥面粉制成的粗面條，既可以做湯面，也可以做炒面。此外，因為烏龍面面條在水中煮時不會軟爛，所以味道很好，也可以用作火鍋面條。
黑椒牛柳炒烏冬面食材:嫩牛肉、烏冬面、青菜、蔥。
調料:黑胡椒汁、食用油、醬油、雞精。
練習:
1.大鍋燒開水，放入蔬菜煮熟後取出備用；
3.將烏冬面放入生水鍋中，燒開後撈起瀝幹備用；
3.牛肉切絲，用少許鹽、黃酒、澱粉和水揉搓，
靜置15分鐘；
4.鍋內熱少許油，放入牛肉絲翻炒至碎；
5.加入適量黑胡椒汁翻炒片刻，備用；
6.原鍋加入適量油，爆香蔥段；
⑺翻炒烏冬面，加入鮮美的新鮮食材翻炒至顏色均勻；
⒏加入少許雞精，加鹽調味翻炒；
(9)加入炒好的肉絲和蔬菜，攪拌均勻，即可食用。材料:2包烏冬面重約500克，雞肉約250克，香菇6朵，銀芽180克，雞蛋1個，韭菜少許。
食材:臘肉:姜汁1/2茶匙，生抽、油、鹽、糖，生粉1茶匙，白酒適量。調料:1茶匙蒜末和磨好的醬油，1/2茶匙鹽，2茶匙醬油。
方法:1。雞肉切絲，用腌料拌勻，入鍋炒香，香菇泡好後切絲，加入少許油、醬油、玉米粉、糖拌勻。
雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮，切絲，銀芽洗凈瀝幹。
13.燒熱兩大勺油，下蒜末和磨好的黑豆醬(也就是壹些調料)翻炒，放入香菇，小火翻炒壹會，改中火，壹起翻炒烏冬面和銀芽，銀芽炒至七成熟後，放入雞絲和香蔥翻炒壹會。
最後加入雞蛋絲，加鹽和醬油調味，攪拌均勻。
註意:銀芽備用時要用清水浸泡保鮮，煮熟後瀝幹水分。炒銀芽時，不宜在未熟之前加鹽，否則會變軟，不爽口。
材料:烏冬面(2包，400g)、日本黃瓜(2根)、甜豆(2根)、胡蘿蔔(1/3根)、大蒜(3根)。
調料:油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、香油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)。
1.胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁；黃瓜洗凈，切塊；將甜豆的老筋撕掉，洗凈，切成丁；將大蒜壓平，去皮，剁成糊狀。
2.燒熱鍋，加入5湯匙油，爆香蒜頭，加入胡蘿蔔和甜豆翻炒1分鐘。
13.將黃瓜片倒入鍋中，加入1湯匙香油，與胡蘿蔔、甜豆壹起翻炒30秒。
4.倒入烏冬面，撒上5湯匙水，將食材放入鍋中翻炒1分鐘，直至烏冬面和食材混合均勻。
5.鍋中加入3湯匙生抽，1/5湯匙鹽，1/6湯匙糖，翻炒幾下，即可食用。韓偉蘇超烏冬面
原料
烏龍面面條，綠豆芽，韭菜，韓國酸菜，韓國辣醬，醬油。
工作方法
1.鍋中燒開水，放入面條，用筷子攤開，煮1分鐘；
4.撈起過涼水後瀝幹。
4.將大塊辣白菜切絲。鍋中加入少許油，將綠豆芽翻炒半分鐘。
5.倒入烏冬面，攤開翻炒半分鐘；