1、孕婦能吃牛蒡
牛蒡雖然是寒性食物，但是孕婦是可以食用的，只不過食用的量要加以控制，不宜過多食用，建議孕婦食用牛蒡選擇五行湯、牛蒡茶等湯食的方式食用，營養豐富，均衡合理。
2、孕婦吃牛蒡的好處
(1)清除體內毒素
牛蒡茶含豐富的膳食纖維，能在食用後在胃內吸水膨脹，在這過程中也會吸收胃內的很多其他化學物質，並且在腸道內能刺激腸蠕動，幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便有壹定療效。
(2)提供營養
牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，促進胎兒的生長發育。
(3)調節機體平衡
孕婦吃牛蒡可以連接各臟腑而環繞人體的主要經絡，讓氣血流通全身的道路，從而使孕婦和健康人士的經脈暢通、氣血暢通、人體平衡，讓孕婦在懷孕期間更健康。
3、孕婦吃牛蒡的方法
五行蔬菜湯
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、香菇、白蘿蔔（纓）、水。
做法：
1.將所有的蔬菜都帶皮切大塊，放入鍋中，加3被菜量的水，大火煮沸，轉小火加蓋熬煮1小時，煮好後用玻璃瓶盛裝即可飲用。
功效：據說五色養生湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理：黑色食物補腎，白色食物補肺，綠色食物補肝，紅色食物補血脈，黃色食物補脾胃。
4、孕婦吃牛蒡的註意事項
牛蒡是很強的堿性食物，而且牛蒡較寒，所以孕婦、產婦、經期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。
有腹瀉的孕婦也不宜食用牛蒡的食品以免加重腹瀉。
5、溫馨小提醒
牛蒡很容易流失水分或產生木質化現象，所以買回家後要趁早食用，由於牛蒡在保存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。
牛蒡若壹時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的壹端先食用，剩余的部分不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，如果沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，如果真的保存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中壹段時間後再行烹調。
此外，也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。