主料有蝦仁、田螺、黃瓜、鹽、味精、料酒、香油。
油炸蝦的方法
1蝦清洗幹凈，取蝦肉；蝸牛肉洗凈；黃瓜去皮洗凈，切成厚片。
燒熱油鍋，放入蝦仁翻炒，放入螺螄肉和黃瓜翻炒至熟。加入鹽、味精、料酒，攪拌均勻，倒入香油。
油炸蝦的功效與作用
蝦具有補腎壯陽、抗衰老、養血固精、開胃化痰的功效。黃瓜具有促進新陳代謝、排毒、清熱止渴、利尿、美容養顏、增強記憶力的作用。蝸牛有清熱解暑、利尿止渴、醒酒的功效。這道菜有清熱解暑、補腎溫陽、益氣安陽、利尿補鈣的功效。蝦可以刺激食欲，健脾。與黃瓜同食，可解毒促進新陳代謝，補鈣促進消化，清熱解毒，促進新陳代謝，增強人體免疫力。具有美容養顏增強記憶力的功效，適合各種人群。
蝦做法大全
腰果炒蝦
材料:
蝦仁適量，腰果1碗，黃瓜1根，雞蛋適量，色拉油適量，鹽適量，雞精適量，姜適量，澱粉適量，米酒適量，胡椒粉適量，香油適量。
練習:
(1)蝦洗凈，去殼去腸。
(2)將蛋清和雞蛋分開，放入蝦仁，加入壹些鹽、米酒、胡椒粉、姜汁和玉米澱粉，攪拌均勻，腌制壹會兒。
(3)黃瓜洗凈，去瓤，切塊。
(4)準備腰果。如果是生腰果，煎成杏黃色備用。我在鹽務局用腰果，省去了這個過程，然後放進去。
(5)將黃瓜丁放入沸水中焯壹下，然後瀝幹備用。
(6)鍋中放適量油，燒熱，爆香姜米，放入蝦仁，翻炒至變色，放入黃瓜丁，翻炒均勻，加入適量鹽，雞精調味，勾芡，放入腰果，倒入少許香油即可食用。
滑蛋蝦
材料:
蝦200g，蛋清(蛋清)1小勺，雞蛋4個，鹽1/4小勺，料酒1小勺，香蔥2根，白胡椒粉少許，玉米澱粉2大勺，水2.5大勺。
練習:
(1)將蝦仁拌入少許鹽靜置5分鐘，然後洗去鹽並用廚房紙吸幹水分(可以先用鹽洗去表面的粘液，這樣炸出來的蝦仁會很脆很好吃。如果蝦沒有吸上來，腌制的時候就不容易附著腌料了)。
(2)蝦皮加入鹽、料酒、蛋清後，攪拌均勻，再加入玉米澱粉腌制片刻。
(3)雞蛋打散，加入調味料拌勻，小蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻備用，燒開壹鍋開水，將腌制好的蝦仁放入鍋中，焯水至30秒左右熟即可。
(4)將燙好的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花和水澱粉拌勻。
(5)取出油鍋，放入2湯匙油，油加熱後，倒入拌有蝦仁的蛋汁；壹開始不要翻過來。當妳感覺到蛋液周圍凝固時，用抹刀快速將雞蛋圈起來，分散開。大部分蛋液壹凝固，就關火上菜，避免煎過頭。
清炒蝦仁
材料:
蝦仁適量，蛋清適量，小蘇打少許，老湯適量，澱粉適量，色拉油1湯匙，鹽、味精、料酒適量。
練習:
(1)將蝦仁用清水浸泡，沖洗幹凈，取出攤放在陰涼通風處瀝幹水分。
(2)用幹凈的布吸幹蝦表面的水。
(3)蝦仁與鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清和少許小蘇打充分混合後，加入壹湯匙生色拉油拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-4小時。
(4)鍋內倒入色拉油，待六成熱時，放入已膨脹的蝦仁，迅速攤至蝦仁變色，取出瀝幹油。
(5)用高湯(如果不是，用清水加香精)，加少許鹽和澱粉拌勻，做成調味醬。把鍋裏的油倒出來，大火，倒入油裏溜出來的蝦仁，倒入調料醬，攪拌均勻，出鍋。
蝦仁冬瓜湯
材料:
冬瓜蝦仁適量，色拉油適量，鹽適量，味精少許，蔥半根。
練習:
(1)冬瓜去皮，去瓤，切片，蔥切段。
(2)鍋中倒入少許油，加熱。加入洋蔥炒香，然後加入冬瓜翻炒。冬瓜略軟時，放入蝦燉壹會兒，再放入味精。