問題二：紅燒肉用老抽還是生抽？ ●生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做壹般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做壹般炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的壹個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
●老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
用途：壹般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沈澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
所以應該用老抽。
問題三：紅燒肉用什麽醬油最好效果 醬油可以分為生抽，老抽。
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來壹般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
用途：壹般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
燒紅燒肉用老抽
問題四：做紅燒肉生抽可以嗎 可以，不過要用白糖炒壹下上色，否則看起來就不好吃。
問題五：海天醬油生抽老抽有什麽區別啊？做紅燒肉要用哪個呢？ 生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
醬油是我們廚房裏、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麽是老抽，什麽是生抽？它們怎麽使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放壹點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽壹定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎麽使用。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來壹般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。
用途：壹般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好
看完這篇文字，做紅燒肉用什麽，不要我再說，妳也知道了。
問題六：紅燒肉醬油什麽時候放 五花肉500克
食鹽5克
醬油15毫升
冰糖20克
蔥5克
姜5克
料酒10毫升
植物油60毫升
（建議用“調味寶計量器”來量，能調到味正好，像大廚級的用量控制，它還升級替代傳統油壺，還不漏，是新發明。放多少心裏都有數，像常用的豆油、醬油、醋等都行，衛生幹凈、方便快捷、還有刻度。）
水適量
紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝幹水份
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
6.肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽
7.轉大火將汁全部收幹關火即可
烹飪技巧
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗；
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
問題七：燒紅燒肉的時候是用老抽上色還是用生抽上色？ 老抽 就是醬油 上色用 生抽 主要是提味用的 紅燒肉主要以豆瓣醬和老抽上色提味
問題八：做紅燒肉用老抽還是生抽？都用哪個牌子的？ 老抽和生抽都需要放點！老抽可以用來上色，加點生抽可以讓肉更入味。如果不希望顏色那麽深，可以用廚邦原曬鮮試試，味道好，還能提些色，做出來的菜看著紅紅亮亮的，很有食欲喔。
問題九：紅燒肉先放黃酒還是醬油 主料：五花肉 黃酒
調料：蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、鹽和雞精。
廚具：炒鍋
黃酒紅燒肉的做法：
1、按以上要求準備好原料。
2、五花肉切大塊後焯水備用。
3、鍋中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黃即可。
4、倒入多余的油，加入大量黃酒沒過肉。
5、加入生抽，老抽，五香粉各適量。
6、加入適量冰糖和蔥姜。
7、大火燒開後，小火壹小時以上直至肉軟爛。
8、加鹽和雞精再煮5分鐘，大火收汁即可。
問題十：紅燒肉的醬油生抽汁怎麽調 燒到壹定程度，加入醬油，讓湯汁滾壹會，最後加入2勺白糖，再燒壹小會，就可以了。
壹、用料：
五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁。
二、紅燒肉的做法：
1、將五花肉切成2厘米平方的大塊。
2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香幹辣椒煸炒出香味。
3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味。
4、鍋內做油放入冰糖，改小火。
5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。
6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，壹碗熱水，改小火慢燉。
7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖。
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每壹塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。