材料
材料:裏脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清。
調料:澱粉、面粉、鹽、料酒、醋、糖、醬油、蔥、姜、蒜。
工作方法
1，裏脊肉拍松，切成小塊，加鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2.三個配菜洗凈切片。這三道配菜可以先上油。洋蔥切小塊，姜片，蒜片備用。
3.將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，根據具體情況加入適量的水。然後加入肉，攪拌均勻。
4.取壹小碗，加糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，做成調味汁。也可以加壹點番茄醬。
5.將油倒入炒鍋，燒至五成熱時，放入肉炸至淡黃色，撈出瀝幹油；將油加熱至七成熱，然後加入裏脊肉，煎至金黃色，取出瀝幹。
6.鍋裏留底油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入調好的調味汁。
7.汁濃時，倒入油多的配菜和肉塊，翻炒至菜和肉塊均勻沾醬，即可上桌。
烤裏脊
材料
裏脊肉半斤，鹽少許，料酒，姜，蔥，叉燒醬2勺，醬油少許，熟芝麻少許。
工作方法
1，裏脊肉半斤，跨批成7-8塊，用搟面杖打至約3-4MM厚，少許鹽，料酒，姜，蔥，兩勺叉燒醬，少許醬油和肉，拌勻，腌制兩個多小時至入味。
2.烤箱預熱到230後，放入烤箱烤15-18分鐘，期間將燒烤翻面，在腌制好的裏脊肉的汁液中刷上少許蜂蜜，出爐後撒上少許熟芝麻。
蜜汁裏脊
材料
裏脊，紅薯粉，醬油，冰糖，芝麻。
工作方法
1.裏脊肉切片，加鹽碼，加入紅薯粉抓勻。
2.在油鍋裏翻炒至熟。
3.加入醬油，瀝幹汁，燒開，稍湯後加入冰糖，等待收汁。。。
4.上菜後撒上芝麻。
油炸五香裏脊
材料
材料:豬裏脊肉750克，
調料:蛋清60g，鹽1g，料酒10g，醬油10g，五香粉1g，蔥1g，香油5g，白糖10g，豌豆澱粉25g，植物油75g。
工作方法
1.裏脊肉做成圓棍狀，頂端切成1.3 cm的厚片。每塊裏脊肉用圓形銅幣形狀的刀拍壹下，然後放入碗中，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉攪拌上漿。
2.將炒鍋放在火上加熱，先將冷油放入炒鍋中，倒出，再放油50克左右，將裏脊肉塊放入炒鍋中，煎至兩面發黃，再放入油250克，裏脊肉熟後，倒入漏勺中，瀝幹油。
3.原鍋留少許底油，煮料酒，加25毫升醬油，糖，高湯。燒開後將裏脊肉倒入鍋中，翻幾下，收濃湯汁，然後將鍋轉離火，迅速加入蔥花和五香粉，翻幾下，倒入香油推勻，即可食用。
佛手炒裏脊
材料
木瓜，裏脊肉，蒜泥，胡椒，鹽，醬油，水。
工作方法
1.佛手去皮去核切絲，拌鹽腌制擠出水分(水留作備用)；
2.裏脊肉切絲，加入醬油、鹽、胡椒粉、水腌制20分鐘，再加入壹些澱粉拌勻；
3.炒鍋燒熱放涼油，肉絲切片，放入蒜沫，翻炒至快熟，佛手絲翻炒幾下，加點糖和鹽即可食用！
烤五香裏脊
材料
豬裏脊肉400g，五香粉，醬油，鹽，味精，料酒，糖，花生油。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，切成1.5cm見方的方塊。
2.將肉塊放入碗中，加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油，腌制15分鐘，取出，用竹簽均勻穿成羊肉串。
3.將烤串放入烤盤，放入烤箱，用文火翻面至熟。
油炸裏脊
材料
豬裏脊肉，醬油，鹽，雞蛋，幹澱粉，油。
工作方法
1.豬裏脊肉切片，加入少許醬油和鹽腌制半小時。
2.裏脊肉均勻加入幹澱粉，然後平放在案板上，用搟面杖搟平。
3.然後把裏脊肉浸在蛋液裏。
4.鍋裏放油，直到肉不吃為止。油七分熱時，放入肉片，煎至金黃色。
椒鹽裏脊
材料
裏脊，1湯匙紹酒，1湯匙生抽，1湯匙生抽，1茶匙糖。蛋黃、面粉(1杯低筋面粉+半杯生粉)、鹽和胡椒粉。
工作方法
1.裏脊肉切片，加入1湯匙紹興酒，1湯匙生抽，1湯匙生抽，1茶匙糖，2湯匙水。用手擠幾分鐘，然後蓋上蓋子放冰箱過夜。
2.第二天打開油鍋，將閹割過的裏脊肉放入蛋黃中拌勻，然後放入面粉袋(1杯低筋面粉+半杯生粉)中搖勻，抖落多余的面粉後放入鍋中，直至兩面呈金黃色。排出油以備後用。
3.重新打開油鍋，放入蔥花和紅辣椒丁炒香，再放入炒好的裏脊翻炒幾下。因為大家都不需要，所以我把鹽和胡椒放在壹個小碟子裏，放在另壹個碗裏，摸著吃。
包公·李記
材料
豆腐幹5塊，炸花生米若幹，胡蘿蔔1根，裏脊肉300G，蔥姜蒜少許，雞精，醬油，料酒，鹽，孜然粉(可選)，豆瓣醬。
工作方法
1，各種材料切塊備用。
2、肉丁加鹽、料酒、醬油腌制片刻。姜切末。
3.鍋裏放壹點油，加熱。將肉丁翻炒至變色。
4.鍋裏放油，放入姜絲、蒜末和壹湯匙豆瓣醬，翻炒，倒入菜丁，加入醬油翻炒片刻。
5.倒入料酒稍待片刻，再倒入肉丁，加鹽、雞精、孜然粉，翻炒均勻，撒上蔥花。