原料
肉絲2 2。蒜苗壹把，胡蘿蔔絲壹把，白菜5、6片，洋蔥半個，蔥姜蒜若幹，幹辣椒壹勺，醬油壹勺，料酒壹勺，生粉壹勺，胡椒粉適量，五香粉適量，糖半勺，鹽適量，面條壹把。
工作方法
1，肉絲裏放入適量生粉和壹勺料酒，用手抓勻，腌制10分鐘；
2.蒜薹切碎，胡蘿蔔切絲，白菜切絲，洋蔥切絲備用。
3、鍋中放油，油熱後倒入肉絲，翻炒變色，然後出鍋待用；
4.鍋裏放油，放入蔥姜蒜和幹辣椒炒香，然後倒入蒜苔翻炒，放入胡蘿蔔絲和洋蔥絲，放入肉絲翻炒，放入醬油、料酒、糖、五香粉和胡椒粉，繼續翻炒，倒入白菜絲翻炒，放入步驟5的面條；
5.做菜時，在湯鍋裏燒開熱水，放入面條，煮9個小時，取出，放入菜鍋壹起炒。攪拌均勻後，加鹽，取出。
1，炒菜要按菜數容易的順序放好，不要壹起扔，不然蒜苗會硬，胡蘿蔔白菜也會化。
2、大火快炒，燉肉不要放水。
3.別把面條煮壞了。炒菜前關火，把它們移到菜鍋裏翻炒。
4、這壹瓣蒜，壹些老陳醋，幾勺油和麻辣籽，拌在壹起很好吃。
5.邊吃面邊喝面湯挺好的。
6.如果我媽在，我就不用用面條機壓面了。她可以做條，壹起炸，這樣會更正宗。
7.菜肴的組合也可以隨意改變，但通常可以放入蒜苗、洋蔥、卷心菜和青椒。我在考慮放壹些黑木耳來搭配所有的五色蔬菜。我喜歡什錦飯的這種做法。有菜，有肉，有主食。吃飯的時候，壹人壹盤，連碗都不用洗。適合我這種懶鬼。
這種面條適合夏季烹飪，從準備到烹飪需要20分鐘。夏天做飯太痛苦了。每次做飯的時候，我都在心裏暗暗發誓，如果買了房子，裝修了廚房，壹定要把廚房大大滴壹下，裝上空調，做到夏涼冬暖，壹定要為改善勞動人民的生活環境而奮鬥。我的食物不能白吃。
西北風味特色炒面方法二
煮面條
面條快熟時停火，放在壹邊。
鍋中熱油，油滾時放入蔥、姜、蒜、花椒，翻炒至香味充分揮發，出鍋。
鍋中加鹽和醬油後，倒入青椒，然後是西葫蘆，翻炒至每片顏色均勻。
倒入切好的西紅柿，炒到西紅柿快沒了，加壹點糖，炒勻。
把剛煮好的面拿過來壹起炒。
把盤子裝上。
技巧
1。有專門做拉條的包裝面條。名字叫手工拉面面條，耐煮，結實。這種面條最合適。
2.西紅柿是整道菜的主要風味。不要放太多，但是壹定要夠。
3.妳可以隨意添加各種蔬菜。胡蘿蔔和蒜苔壹起炒會更好吃。
4.面條煮好後，不需要瀝幹，放入鍋內即可(前提是手工面耐煮)。炒的時候最好直接把它們撈出來放入炒鍋裏。加點水是沒問題的，面湯只是讓番茄湯更濃郁。
如果番茄太多，就多加點糖來中和。
西北手工炒面方法三
1.先將面團混合，使其變軟，揉成長條，抹上油，用塑料袋蓋在鍋裏。(睡醒1小時左右，時間越長越好)
2.姜和胡椒切碎。
將洋蔥切成段
4.綠豆芽，洋蔥，青椒準備好了
5.食用的大蒜切成段備用
6.五花肉可以用料酒、醬油、雞精切5分鐘。
7.睡醒後，將水放入鍋中，然後搓成長條狀，放入鍋中煮熟。取出後用冷水瀝幹備用。
技巧
將肉依次翻炒，然後將油炒好的幹辣椒(小火)放入準備好的菜裏，翻炒五分鐘，放入炒好的肉翻炒，然後炒鍋加少許油，將面翻炒壹分鐘，放入炒好的菜，加鹽(註意不要燒太多，不然會糊)。