1.黑芝麻、花生、椰子、艾草綠球的制作步驟如下:
材料準備:鮮艾葉100g，糯米粉400g，橙粉60g，花生250g，黑芝麻250g，椰奶60g，白糖120g，水適量等。
1.新鮮的艾葉應該不帶莖采摘。艾葉清洗幹凈後，將水煮沸5分鐘左右，舀起過冷水，擠出水分，加入水和適量的糖，放入攪拌機中攪拌成艾草糊。
2.烤箱預熱後加入花生，160度烤，烤12分鐘左右。烤好後取出晾涼，去掉紅色的外套，放入攪拌機中搗碎。
3.將黑芝麻清洗幹凈，擦幹水分，放入鍋中煸炒，然後放入攪拌機中搗碎。將花生、黑芝麻、白糖碾碎，然後與椰蓉混合均勻。這是經典的黑芝麻花生椰蓉。
4.將糯米粉和玉米澱粉混合，加入艾草糊，揉成面團。揉成艾草粉。
5.取適量面團，裹上花生芝麻餡。然後封好再擦。
6.在鍋裏墊上油紙，放入包好的艾球裏。不要太緊，以防粘在壹起。
7.水燒開後，蒸6分鐘，全程大火。蒸好後，不要急著開蓋。等2分鐘再打開，青年團就要蒸了。
二、鹹蛋黃艾青組的方法如下:
材料準備:精糯米粉500g，熟面條100g，白糖50g，鮮艾草120g，小蘇打3g，黃油60g，純肉松200g，沙拉醬適量，鹹蛋黃20 ~ 25個等。
1.將新鮮的艾葉清洗幹凈，將鍋裏的水燒開，將艾葉放下，加入2到3克小蘇打，這樣艾葉就不會變色了。用筷子攪拌壹下，就可以取出來了。
2、迅速撈出艾葉，放入高速攪拌機中，再倒些開水壹起打。如果不讓喝熱飲，就加涼水再打。
3.將糯米粉、熟面粉、白糖混合，然後倒入打好的艾草糊，再用矽膠刀攪拌，再倒入融化的黃油，用手揉勻。
4.買了鹹鴨蛋，敲了敲蛋黃。我把敲好的蛋黃洗幹凈，然後放進烤箱，160度烤13分鐘左右，直到微油。將烤好的鹹蛋黃壓成泥狀，或者用料理機精細化。
5.我還用料理機把肉松打碎，然後和打碎的鹹蛋黃拌在壹起。可以直接拌，不用打碎。倒入沙拉醬攪拌均勻，就可以成球了。
6.把餡揉成壹團，包起來用虎口慢慢收緊，再繞壹圈。
7.煮好後開大火蒸15分鐘。關火後小火煨壹會兒再開蓋，綠球就可以熟了。
關於艾草的傳說:
Ai文化源遠流長。早在《詩經》中，艾草就已經是非常重要的民生植物了。關於Ai的起源還有另外壹個傳說。根據傳說，武王身邊有壹位名叫蕭艾的名醫。壹天，他在拉肚子多天後倒在了部隊的帳篷裏。為了救治病危的士兵，他帶病出診，卻不小心被壹場驅蚊的雜草大火絆倒，被大火燒傷。
然而，當他給戰士們治病時，卻意外地發現，自己的病已經好了，身上卻多了幾道傷疤。於是他突發奇想，用不知名的雜草燒掉了病人身體的相應位置。所有被燒傷的士兵都好轉了。武王稱贊蕭艾，蕭艾不敢居功。他回答說:“這是野草的傑作。”武王向全軍宣布:“野草無名，從此以蕭艾、艾蒿命名。”