醫生:硒有助於防癌。被稱為癌癥之王。硒確實是人體必需的微量元素之壹。著名腎病學家蔣壽山在他的著作《吃對健康食品！:蔣壽山博士教妳吃得聰明真健康，其中指出硒是人體用來制造谷胱甘肽過氧化物酶的成分之壹，可以幫助人體排毒，避免細胞膜破裂，激活免疫系統，有助於預防癌癥。
蔣壽山還引用了美國的壹項研究來說明硒對癌癥預防的作用。他指出，美國亞利桑那州癌癥中心的壹項研究發現，硒可以降低66%的前列腺癌、50%的結直腸癌和40%的肺癌。此外，受試者的癌癥死亡率下降了50%，總體死亡率下降了17%。因此，硒也被稱為“癌癥之王”。
硒中含有的GSH-Px可以預防自由基引起的壞細胞引起的疾病，人體可以抗氧化，清除有害物質“自由基”。其中很重要的壹部分必須由抗氧化酶來完成，而硒就是壹種叫做谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的重要物質。如果人體缺硒，這種抗氧化酶的活性就會降低，更容易患上壹些自由基破壞細胞引起的疾病。
比如谷胱甘肽過氧化物酶可以保護胰島β細胞免受氧化損傷，胰島細胞可以促進糖代謝，降低血糖，預防糖尿病。此外，由於硒具有抗氧化和清除自由基的作用，因此也有助於預防糖尿病並發癥的發生。
硒還參與人體前列腺素的產生，可以控制前列腺的炎癥反應，減少與類風濕性關節炎有關的炎癥。
說完了硒的抗氧化和預防疾病的作用，再來說說硒的防癌防癌作用。研究發現，部分癌癥患者的血硒濃度低於普通人；相反，補硒可以降低癌癥的發病率。
根據對美國東海岸七家大醫院皮膚癌患者十多年的研究發現，血清中硒濃度升高後，身體其他部位腫瘤的相對發病率較低，尤其是肺癌、前列腺癌、結直腸癌等。沒有服用硒補充劑的患者死於癌癥的可能性比服用硒補充劑的患者高50%。
硒對防癌的五大作用根據臨床研究，硒對防癌、防癌有以下五大作用:
1，抑制細胞突變
壹般來說，最初的癌細胞是由正常細胞變性產生的，硒能有效抑制細胞突變，這是硒預防腫瘤的機制之壹。
2.阻斷癌細胞的營養供應
結果表明，硒能促進抗腫瘤血管生成抑制劑的快速產生，從而抑制腫瘤血管生成網絡的形成和發展，切斷腫瘤細胞營養的供應渠道。因為癌細胞得不到營養來源，切斷了腫瘤組織產生的廢物的排出，所以腫瘤細胞會逐漸死亡。
3.阻止癌細胞分裂
人體細胞代謝中有壹種重要物質，對細胞的增殖、生長和分化起調節作用。硒的增加可以增加這種物質，抑制癌細胞的DNA合成，從而抑制癌細胞分裂。
4.激活腫瘤周圍的自然殺傷細胞(NK)。
巨噬細胞可以直接殺死和吞噬腫瘤細胞。同時，巨噬細胞和自然殺傷細胞分泌被殺傷的腫瘤壞死因子，可進壹步加速腫瘤細胞的壞死。
5.增加腫瘤周圍成纖維細胞的數量。
硒可以通過腫瘤分割包，壹方面可以阻止腫瘤擴散，同時使大量的自然殺傷細胞和巨噬細胞更容易殺死癌細胞。
雖然硒可以防癌，但硒攝入過多對人體有害。在了解了硒的防癌抗癌作用後，相信很多人會爭先恐後的去補硒，但是在這裏也要提醒大家，硒其實是壹種毒性很強的微量元素。許多臨床實驗證實，過量攝入硒會引起中毒，輕者會出現惡心、腹瀉、虛弱，或脫發、指甲皮膚神經病變、牙齒上出現褐色斑點；嚴重時會出現生長遲緩、肝脾等組織病變，甚至增加患癌幾率。從這個角度來看，硒對人體健康有利有弊，其癌前效應不應過分強調。
如何選擇適量的食物補硒？根據厚生省制定的《中國人膳食營養素參考攝入量》第六版，建議7歲以上人群每天需要50微克左右的硒(壹微克等於百萬分之壹克)，孕婦和哺乳期婦女應將攝入量提高到60、70微克，足夠普通人從日常飲食中攝取。
在天然食物中，巴西堅果的硒含量特別高，每盎司543微克(28.3克)，每100克牡蠣77微克，每條金槍魚36.5微克。肉類、海鮮、堅果等。都是硒含量高的食材，而蔬菜中木耳和大蒜含量高。