（壹）栽培前的準備
1.菌種的選擇：金針菇主要栽培品種為黃色（品系）金針菇，主推品種以金針菇12號、P951、F411為主，金雜19、金絲 金針8號、9號等品種近年來栽培量較少。白色金針菇生產適宜的品種主要有F21、白雪等。
2.塑料薄膜筒的選擇：
采用高壓蒸汽滅菌的，要用聚丙烯薄膜筒，采用常壓蒸汽滅菌的要選用低壓高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜應厚薄均 勻，無折痕，無沙眼。壹般采用17（周長）×33（長）×0.06cm（厚）或17（周長）×40（長）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜過寬，（可選壹頭有口或兩頭有口的，壹頭有口的只能壹頭出菇，兩頭有口的兩頭皆可出菇）
3.配料
營養料配方，是按照金針菇生長發育所需要的碳、氮、無機鹽等營養元素，經科學的栽培比較試驗確定的各種料的配 比。金針菇是壹種木腐菌，能利用木材中的單糖，纖維素等物質，壹般來講，凡富含纖維素、木質素的農副產品的下腳料都可以用來栽培金針菇，常用的原料有：棉籽殼、廢棉團、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麥稭、高粱殼、豆稭屑、啤酒糟等。栽培金針菇最理想的原料是：棉籽殼。
（二）培養料的配制與裝袋
1.培養料的配制
根據各地的自然條件，選擇適宜的培養料和輔料，按照配方的比例要求配制培養料。配料應在水泥地上，塑料薄膜上 或是大鍋內進行拌料，不能放在泥土地上，否則使泥沙等雜物混入料中。機械拌料時，將主料、輔料和水壹次投入拌料機內，開機攪拌3-5分鐘即可卸料。人工拌料時，先把主料在地面推成小堆，再把麩皮、米糠、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復拌和，然後再將事先溶化好的糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂和足量的清水分次灑入料內，用鍁反復攪拌，將料混合均勻。為了減少雜菌汙染，拌料時可在料內加入0.05%的多菌靈。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌勻、濕透、不過日，控制含水量65-70%,PH值為6左右。拌料壹般在晚上進行，拌好的料經壹個晚上充分、均勻的吸水後，第二天早上再將料上下翻勻，裝袋。當天配制的培養料應燜壹到二小時，讓料內吸足水分後，立即裝袋。
2.裝袋
裝袋可用手工也可用裝袋機操作。裝袋機裝料時，將壹頭紮好口的塑料筒，套在裝袋機的套筒上。壹手輕抓套筒的出口處，壹手托在塑料袋末端，讓料自然均勻落在塑料袋內。裝料20公分後，從套筒上取下。用機械裝不滿時再人工裝滿並壓至適宜，用塑料繩紮好袋口。
手工裝袋：先用塑料繩將筒的壹頭紮好，然後將培養料裝入筒內，邊裝邊輕輕壓實，用力要均勻，使袋壁光滑而無空隙。裝料20厘米左右後，把筒口合攏扭緊，用塑料繩紮好，以袋筒兩端能紮死口為原則。壹般每袋能裝幹料400克左右。
裝料要求：裝料時必須做到以下要求，壹要快裝，從加水拌料到裝袋結束，必須在8小時內完成，以防時間過長，培養料發酵變酸。二要輕裝輕壓，用力均勻，既防止塑料袋破損，又使培養料緊貼薄膜，若存有空隙，袋壁的四周會出菇，降低產量。主要紮牢袋口，以防滅菌時薄膜因氣體膨脹而使袋口散開。四要裝適當，裝料過多不能發揮最佳經濟效益。