壹、黑巧克力餅幹的做法
材料
材料:低筋面粉100g，可可粉15g，黃油50g，細糖50g，雞蛋25g，泡打粉1/2小勺***2.5ml***，紐扣狀黑巧克力40g或塊狀黑巧克力40g，切成大塊**。
烘烤:烤箱中層，180℃上下火，約16分鐘。
工作方法
1.黃油軟化後，用打蛋器打至光滑。
2.加入細砂糖，攪拌均勻。分兩次加入打好的全蛋液，繼續攪拌均勻。
3.攪打的黃油質地光滑。因為黃油不需要完全攪打，妳可以用手動打蛋器壹直打。
4.將面粉、可可粉和泡打粉混合過篩，倒入黃油中。
5.用抹刀攪拌均勻，使粉末和黃油充分混合在壹起。妳可以通過擠壓和攪拌來盡快混合面粉和黃油。
6.攪拌至沒有幹面粉。不要過度混合。
二、黑巧克力芝士蛋糕的做法
材料
1盒奶油芝士* * *奶油芝士，8盎司，約227 g * * *，室溫軟化。
1/4杯糖
1和1/2茶匙中筋面粉
1/4茶匙香草精
1個大雞蛋，放室溫。
3湯匙酸奶油***酸奶油* * *
2盎司黑巧克力* * *大約是56克* * *
提示:
黑巧克力本身糖粉很少，1/4杯白糖的甜度剛剛好。如果換成其他巧克力，可能需要相應調整白糖的用量。
最終的烘烤時間取決於所用烤盤的大小和形狀。
芝士蛋糕的餅幹底太燙，我也不喜歡，就省略了。
工作方法
黑巧克力被切成小塊，在水中加熱融化。
將奶油芝士、面粉、糖、香草精放入大碗中，用打蛋器打勻，加入酸奶油，打勻，然後加入融化的黑巧克力，打勻，加入雞蛋，再次打勻，然後分別放入壹個或幾個小烤盤中，表面用錫箔紙覆蓋。這壹步可以有效防止蛋糕開裂。
將盛滿面糊的烤盤放在壹個大烤盤中間，加水約2厘米高，* * *是水浴法* * *，送入預熱到325F/163度的烤箱，烤50到60分鐘，不然中間會凝固。* * *記住，最後的烘烤時間取決於所用烤盤的大小和形狀。***
烤好後稍微晾涼，然後放入冰箱冷藏4個小時以上，就可以享用了！
如果妳希望表面有這種大理石般的圖案，在加入巧克力之前，請預留1湯匙面糊。最後，在進入烤箱之前，把白面糊倒在巧克力面糊上，用竹簽畫出妳想要的圖案。
三、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法
材料
Aurio餅幹100g，黃油50g，奶油芝士350g，雞蛋2個，細砂糖80g，金象黑巧克力* * *可可脂70g * * 200g，葡萄幹20g，朗姆酒適量。
工作方法
1.葡萄幹洗去浮土，放入小碗中，倒入朗姆酒至均勻，浸泡1小時。
2.將Aurio餅幹中的奶油夾心取出，放入塑料袋中，用搟面杖磨成粉末，倒入耐熱容器中備用。
3.將黃油保溫水化成液態，與餅幹屑混合均勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏備用。
4.將巧克力打碎成小塊，放入小盆中，保溫水合成漿狀，冷卻至室溫。預熱烤箱到150度。
5.提前將奶油芝士取出常溫軟化* * *可以用手指輕輕壓出坑* * *，先低速打散。
6.向奶油幹酪中加入糖三次，攪拌直到糖融化，奶油幹酪變成糊狀。
7.將雞蛋逐個加入奶油芝士中，每次都攪拌均勻，然後加入下壹個，再拌入壹份沙拉醬。
8.將巧克力糖漿慢慢加入奶油芝士中攪拌均勻，然後加入泡好的葡萄幹稍微攪拌。
9.取出冷藏的蛋糕模，慢慢倒入奶油芝士混合物。提前將模具放入盛有冷水的烤盤中。
10.烤箱175度烤90分鐘。烤箱冷卻到室溫後，取出蛋糕放涼，然後冷藏6小時。
11.用混合了濃縮咖啡的奶油裝飾表面，撒上白巧克力片，用櫻桃裝飾。
技巧
6英寸的圓形活動底模具應由可可脂含量至少為50%的巧克力制成，以確保口味純正。
第四，松脆黑巧克力慕斯的做法
材料
鮮奶油:250克
糖:15g
牛奶:100克
明膠片劑:2片
君度葡萄酒:3克
黑巧克力:10克
面條蓋黑巧克力:200克。
工作方法
1:吉利丁片浸泡在冰水中直至變軟。
2:淡奶油加入糖，用電動打蛋器打至光滑有質感* * * 60% * * *；放冰箱裏備用。
3.將牛奶在水中加熱，加入10g巧克力用打蛋器攪拌至融化，然後加入軟吉利丁片攪拌至融化，離火。
4.牛奶自然冷卻後，加入3g君度酒攪拌均勻，然後加入淡奶油攪拌成慕斯糊。
5:將混合好的慕思糊放入模具中，用抹刀抹平表面，放入冰箱1小時。
6.從冰箱中取出慕思，用熱毛巾脫模。
7:塗層巧克力在水中融化，自然冷卻後，噴灑在慕思表面，形成酥脆的巧克力，可以用巧克力塊或水果點綴。