如何在家做八寶飯
材料:糯米150g，黑米50g，紅棗，葡萄幹，山核桃，小米，紅豆沙，糖。
練習:
1.前壹天把糯米和黑米洗幹凈後，用水浸泡壹夜，第二天早上再煮。水不多，只是比米多壹點。2.將煮好的糯米趁熱與白糖混合(有熟豬油的話加壹勺)，拌勻，放涼。3.紅棗葡萄幹洗凈，山核桃栗子去皮，取壹個小碗，碗內刷壹層油，先把幹果放在碗底，擺出自己喜歡的圖案。4.在幹果上放壹層拌飯，然後放適量豆瓣醬，再放壹層米飯。5.把糯米壓平，最後在周圍放點幹果。6.籠蒸半小時，然後把小碗倒扣在盤子上，取出小碗。
豬油沙八寶飯的家常菜做法；
材料:糯米、豬油(自制)、紅豆沙(自制)、白糖、紅棗、蜜餞陳皮(自制)、花生、核桃、枸杞、葡萄幹。
做法:將鍋坐在火上，放入兩鍋大鏟豬油，小火煸炒。糯米提前用水浸泡壹晚，帶點水，不要控制水太幹，倒入鍋中，小火翻炒，加3湯匙糖，繼續翻炒。翻炒至糯米稍軟，至7-8成熟呈翡翠色時，盛於大碗中出鍋。準備花式食材:紅棗、蜜餞橘皮(自制)、花生、核桃、枸杞、葡萄幹。棗花的做法:用刀把棗子豎著切成兩半，最好不要切(圖中有壹個被切掉了，不過沒多大關系)去掉棗核。把去核的紅棗卷起來，切成兩段，棗花就上桌了。簡單來說就是給碗壁上油，把各種花裏胡哨的食材放進碗裏。(註意炸棗面)鋪壹層糯米。鋪壹層家裏做的豆沙餡，喜歡吃豆沙的多鋪幾層，壓平，上面鋪壹層糯米，蓋住豆沙餡。蒸鍋加足夠的水，把蒸碗放在箅子上，隔水蒸。先大火煮開，轉小火煮40-60分鐘。
八寶糯米:
材料:糯米300克，糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃20克，紅棗5顆，烤南瓜子3克，烤花生3克，糖水橙花瓣1片，去皮菠蘿1片。
練習:
1.將糯米洗凈，用冷水浸泡50分鐘，取出瀝幹，放入電飯煲中，加入450毫升純凈水，按照電飯煲的說明將米煮熟，制成糯米飯。舀到壹個大碗中，冷卻2分鐘，然後加入糖和黃油，攪拌均勻備用。2.紅棗洗凈，用溫水浸泡30分鐘，去核，對半切開。將烤好的南瓜籽、花生和核桃切碎。將碎核桃拌入紅豆沙中。3.取直徑為18cm的1淺碗，用色拉油擦拭，防止粘連。把菠蘿片放在碗中間，把碎花生和瓜子放在菠蘿片中間的空白處。將棗和糖橙花瓣放在碗底，以菠蘿為中心呈放射狀排列。放入1/2糯米，鋪勻；然後均勻的抹上核桃豆瓣醬；然後在碗裏再鋪上1/2量的糯米，填到碗口，壓平。蒸籠加足水，將碗放在蒸籠格上，蓋上蒸籠，用中高火蒸25分鐘左右，使糖、油等香味滲入米飯中。4.蒸好後小心取出碗，晾涼5分鐘；用小刀把糯米從碗邊分開；取壹個直徑22 cm的盤子，將碗倒扣在盤子上，讓糯米完全倒出，擺在盤子上。
南瓜八寶飯:
材料:南瓜2個，糯米1杯，紅豆沙和黑海洋酥半碗，藍莓幹和枸杞少許。
練習:
1，糯米洗凈後，先加水蒸壹下，放涼。2.把南瓜的蓋子剪掉，用它把袋子拿出來，然後用勺子慢慢把南瓜肉拿出來。3.留下壹個完整的南瓜殼，把糯米鋪在南瓜的底部，然後再鋪壹層豆沙或者黑海洋酥，最後再鋪壹層糯米，在米飯上撒壹些幹藍莓或者枸杞。4.蓋上南瓜帽，入蒸籠蒸15-17分鐘。
豬油豆沙八寶飯:
配料:糯米、豬油、紅豆沙、西瓜子、松子、杏脯、葡萄幹、蓮子心、桂圓、紅棗、白糖、桂花糖。
練習:
1，先把糯米蒸熟，趁熱拌入適量的糖和豬油。最好在現成的豆瓣醬中加入桂花和豬油，攪拌均勻。2.先用豬油抹碗的周邊，這樣可以倒扣成型。3.將八種食物放在碗底，然後加入糯米，分層次加入糯米和豆沙，最後加入糯米。4.我用壹個水果湯勾住薄薄的糯米，澆在蒸好的八寶飯上。因為八寶飯油膩，水果湯可以用它去油膩，口感清爽。
八寶飯的起源和傳說
民間認為八寶飯起源於古代的八寶圖，所有的百科全書也都采取這種觀點。早期的八寶飯是將蒸熟的糯米與糖、豬油混合，加入蓮子、紅棗、金桔脯、龍眼肉、蜂蜜櫻桃、蜂蜜冬瓜、薏米仁、瓜子等壹些果料，撒上紅綠梅絲而成。色、香、意俱佳:蓮子由八珍中的和諧轉化而來，象征婚姻的和睦與和諧；桂圓象征團圓；金桔象征好運；棗象征著妳兒子的早生貴子；蜂蜜櫻桃和蜂蜜冬瓜象征著甜蜜；薏米由仙鶴轉化而來，象征長壽、優雅、純潔；瓜子仁是鼓板的變體，象征生活規律，平安無災；紅梅絲與龍門同色，寓意鼓勵進取，祝願成功；青梅絲代表松樹，象征長壽。後來，八寶飯所用的材料日漸簡化，蜜餞金桔、蜜櫻桃、蜜冬瓜、紅綠梅都換成了各種顏色的蜜餞。後來又加了桂花等香料，意思是“金(用的桂花必須是金桂)玉(糯米是玉白的)滿人”。