大黃魚雌雄性征區別不明顯，雄性性成熟早。最好選2冬齡以上，顏色鮮艷，活力好的。
親魚強化培育和催熟：在水溫低於15℃時，移入越冬地，水溫16±1℃，雄雌混養；3～4月份，挑選部分親魚進行強化培育，投餵小的鮮活動物餌料，春冬兩季定期用藥物摧熟。
選取人工養殖2齡以上，體重超過500g，體壯無傷痛的成魚進行強化培育，將選好的親魚放在網箱中，投以優質，新鮮小雜魚為主，輔以配合飼料，並添加1—?2％的魚用維生素。冬天海水溫度較低時，將親魚移入室內水泥池中，投餵牡蠣、沙蠶等高營養餌料，同時保持水質清新，使親魚食欲旺盛。此期間延長光照時間、升溫、激素促熟等辦法，加速親魚性腺發育。
2、人工育苗
人工摧產：雌魚腹膨大而柔軟，雄魚腹部柔軟，輕擠有精液。催產劑用鯉魚腦垂體，LRH—A，DOM十SGARH，單用或混用，壹次性註射。註射部位在胸鰭基部無鱗處。註射時間在上午10～12時進行。
產卵與受精：用新鮮的過濾海水，預先充氣，產卵過程適當水流刺激；發情前緩慢遊動，30小時後進入發情前期。雄魚喜在水中上下層不停遊動，雌魚遊動緩慢，生殖孔發紅外突；35小時，親魚開始發情，群體追逐，可聽到“咕咕”的叫聲。發情持續2～3小時進入高潮，持續至午夜後，則進入產卵階段。產卵時雌魚產出霧狀淡黃色細粒的卵子，雄魚側臥，排出精液。
受精卵收集：卵徑1150～365um，油球319.8um左右，浮性卵；用80目網箱流水法收集或撈取法收集。
受精卵運輸：采用30L的膜袋加10L的海水充氧，外加泡沫箱包裝運輸，壹般長途空運加汽車運，短途汽車運。
4月份後，親魚性腺逐漸成熟，當性腺成熟指數(GS1)達20％時，．即可進行人工催產。催產前施用丁香酚麻醉，註射LRH-A3劑量為50～100。產於池中的自然受精卵用流水法或篩絹收集，移入育苗池孵化。在18～4℃條件下，孵化過程約27～42。
產卵季節在官井洋產卵場采捕能擠出成熟卵及精液的親魚，以於法現場進行人工受精，分離出受精卵，運回育苗室後經再次篩選入池孵化。另外，從人工培育的親魚中挑選出體壯無傷病的，雌魚腹部膨大而柔軟，卵巢輪廓明顯，雄魚能擠出濃稠精液的親魚，經丁香酚麻醉後註射不同劑型和劑量的激素，然後按雌雄1:1的比例放入產卵池中，連續充氣，定時沖水以刺激親魚自然產卵，受精卵用流水集卵法或撈卵法收集，經篩選後計數入孵化箱或池。
3、苗種培育
環境因素控制：水溫10～32℃，最適水溫20～28℃，鹽度20‰～32‰，太低容易產生畸形；光照突然變化立即出現不安狀態，大量跳躍，仔稚魚上浮，並出現休克和死亡現象，仔稚魚對弱光呈趨生性，光照強度應控制在小於2000Lx，後期對光照尤為敏感，應控制在500～800Lx以內。
水質條件：采用靜水或流水培育，前期靜水，壹天換1/5～1/4，仔魚後期用間歇性流水培育，每天2次，以後流水量加大，壹般靜水投餌2～3小時再流水；氨氮〈0.3ppm，pH為7.8～8.5，溶氧為壹個氣石/2m2。
仔稚魚培養密度：仔魚期3～5萬尾/m3水體，稚魚期1～3萬尾/m3水體，幼魚期0.5萬尾/m3水體；幼魚期鱗片長齊後即移入海區網箱養殖。
土池培育苗種：在開口攝食鹵蟲2～3天後移入土池繼續培育。土池要預先清池，同時做好"肥水"。與室內培育相比，土池苗種長勢較快，活力較好。體色較為鮮艷。