蝦皮的營養價值
蝦皮的營養價值很高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等礦物質元素。還含有豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除了碘，還富含鐵、鈣、磷，尤其是鈣，是任何食物都無法比擬的。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。
鈣
蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。鈣還有助於降低血液膽固醇，改善女性經前綜合癥。此外，鈣對處於生育期的女性尤為重要。妊娠晚期是胎兒骨骼、牙齒和神經系統發育的重要階段。壹旦缺鈣，容易引起骨軟化癥、低鈣血癥性驚厥、妊娠疲勞和高血壓綜合征，以及早產或胎兒體重不足。
鎂
蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。
蝦青素
其實蝦皮中還有壹種重要的營養物質——蝦青素，是目前發現的最強的抗氧化劑，也叫超級維生素e，蝦皮越紅，蝦青素含量越高，蝦皮中蝦青素含量約為400-800ppm。
蛋白質
蝦皮富含高蛋白，營養全面，有利於人體免疫功能和延年益壽。
熨鬥
蝦皮中還有少量的鐵，有利於預防缺鐵性貧血。
磷
蝦皮還含有磷，這是維持骨骼和牙齒所必需的。
鉀
蝦皮中還含有鉀，具有利尿、降壓的作用。
蝦皮是什麽？
蝦皮主要是蝦做的。蝦是中國最大的蝦資源，常見的有中國蝦和日本蝦。前者主要分布在黃海和渤海，後者多見於東海。他們非常相似。如果不仔細觀察，妳會以為它們是同壹種蝦。蝦很小，壹般只有3厘米，所以不被註意。但用其加工的蝦皮是我國出口創匯的重要海產品之壹。蝦產量大，群體集中。壹網打盡，往往都是蝦。壹般是現場曬幹加工成蝦皮。因蝦個頭小且肉質堅實的幹品容易使人產生蝦皮的感覺，故得名。
營養價值很高。蛋白質含量方面，每100g蝦皮含39.3g，遠高於大黃魚、黃魚、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除碘外，還富含鐵、鈣、磷，每100克蝦皮中鈣、磷含量分別為991毫克和582毫克。所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。
蝦皮就是蝦幹。副食店，菜場，超市都有賣。這是壹種很普通的食物。只要是賣副食的店，都可以有。晾的時候要撒點鹽，自然晾幹。所以難免有點灰。但是機幹的那種不用洗。
蝦皮的熱度
測量單位熱量(可食用部分熱量)
標準(100克)
每100g蝦皮含有153卡路裏。蝦皮是高蛋白食物，鈣含量高，約1%，但鈉含量更高，約5%，只有減肥的人才能吃。
攝入153卡路裏相當於做以下運動:
走40分鐘
跑了19分鐘
跳繩15分鐘
有氧運動32分鐘
蝦皮的功效
蝦皮味甘、鹹、溫；具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。
預防妊娠高血壓
鈣對處於生育期的女性尤為重要。妊娠晚期是胎兒骨骼、牙齒和神經系統發育的重要階段。壹旦缺鈣，容易引起骨軟化癥、低鈣血癥性驚厥、妊娠疲勞和高血壓綜合征，以及早產或胎兒體重不足。
保護心血管系統
蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。
緩解神經衰弱
蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、自主神經功能障礙等疾病。
增強體質
老年人常吃蝦皮，可以預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。
蝦皮怎麽吃
蝦皮是壹種營養豐富的海鮮。我們常常把它作為食物中補鈣的首選。蝦皮價格便宜，用途廣泛。可以做湯，可以炒，可以做餡，可以調味。家常菜裏的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯都是很好吃的菜。吃鹹菜的時候，吃蒸雞蛋餅(像蔥花，加蝦皮)，或者做餡的時候，把幹海苔放進餡裏。在商場賣的時候，是當直接食品賣的。
(1)蝦皮要起泡。
壹般吃之前不洗。但是有的人怕灰掉在身上，用水輕輕舀起來就行了。
蝦皮或者蝦在加工過程中容易得到壹些致癌物質。所以，吃蝦皮前，可以先用溫水浸泡3 ~ 5分鐘，再用清水洗兩遍。壹是可以降低蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。第二，可以去除過量的鹽和可能的細沙。此外，還能去除蝦皮本身的壹些臭味，讓做出來的菜鮮嫩不腥。
眾所周知蝦皮盡量剁碎後含鈣量高，但實際上吃了之後吸收率並不高。這是因為蝦皮中的鈣不能自動溶解，而且人吃蝦皮的時候幾乎不可能咀嚼，基本上都是整塊吃。雖然在胃酸的強大作用下會溶解壹小部分鈣，但大部分都會白白流走。說白了，大部分會通過腸道，人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎，最好是磨成粉，會提高裏面鈣的吸收。蝦皮的吃法很多。取壹把蝦皮，加入香油和蔥花，再加入壹些紫菜，用開水沖壹下，做壹碗色香味俱佳的鮮湯。家常菜裏的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯都是很好吃的菜。吃餛飩時用點蝦皮，既增加了鮮味，又提高了營養價值。
(2)蝦皮含鈣豐富，晚上最好不要吃。
但需要註意的是，正是因為蝦皮含鈣高，所以晚上不能吃，以免引起尿道結石。因為尿路結石的主要成分是鈣，食物中所含的鈣被腸壁吸收利用，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰壹般在飯後4 ~ 5小時，但晚餐食物中鈣過多，或晚餐時間太晚，甚至睡前吃蝦皮。當排鈣高峰到來時，人已經上床睡覺了，所有的尿液都會殘留在尿路中，無法及時排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量就會不斷增加並沈積，久而久之就容易形成尿路結石。日本松下醫院調查了270例泌尿系結石患者，其中97例在21後吃晚飯，25例有晚飯後睡覺的習慣。
所以晚餐補鈣不能太晚，補鈣食物要容易消化吸收。睡前0 ~ 2小時喝壹杯牛奶65438+是非常不錯的選擇。
(3)吃蝦皮補鈣。
小蝦米曬幹制成幹品，叫做蝦皮。蝦皮營養價值很高，尤其富含鈣。據分析，每100克蝦皮中含有1050毫克的鈣，遠遠高於常見的動植物性食物。所以建議吃蝦皮補鈣，增強體質。
但是，蝦皮也是壹種膽固醇高的動物性食物。每100克蝦皮含膽固醇738毫克，約為豬、牛、羊肉的10倍。也就是說，每10克蝦皮含有相當於100克豬牛羊肉的膽固醇。蝦皮的膽固醇含量比雞鴨魚肉高幾倍甚至十幾倍。可見，老年人每天不宜吃太多蝦皮補鈣，高膽固醇血癥者應限量吃蝦皮。