冰淇淋的制作方法直到公元13世紀才由意大利旅行家凱爾·波洛帶到意大利。後來，壹個叫夏爾馨的人在凱爾·波洛帶回的配方中加入了橙汁和檸檬汁，被稱為“夏爾馨”飲料。
1553年，法國國王亨利二世結婚時，請了壹位會做冰淇淋的意大利廚師。他創新的牛奶冰淇淋讓法國人大開眼界。後來，壹個勇敢的意大利人把冰淇淋的配方介紹給了法國。1560年，法國凱瑟琳王後的壹位私人廚師發明了壹種半固體冰淇淋，來改變王後的口味。他將奶油、牛奶和香料混合，並雕刻圖案，使冰淇淋更加豐富多彩，更加美味。在未來，有越來越多種類的冰淇淋，它已經成為壹種食品，每個人都喜歡。
冰淇淋壹直被中國人視為“舶來品”。其實最早的冰冷飲起源於中國。當時皇帝們為了消暑，把冬天的冰儲存在地窖裏，盛夏拿出來享用。大約在唐末，人們在火藥的生產中大量使用硝石，發現硝石溶於水時會吸收大量的熱量，可以把水冷卻成冰。所以中國人夏天也可以制冰。那時候，在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯裏放冰粒是壹種非常流行的飲料。到了元代，聰明的商人在冰中加入果漿和牛奶出售，這與現代的冰淇淋非常相似。
1533年，凱爾·波羅將這種冰淇淋的配方帶回意大利，讓歐洲人有機會品嘗。冰淇淋在當時是壹種昂貴的奢侈品。1560年，法國凱瑟琳王後的私人廚師發明了半固態冰淇淋，以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃和脂肪為主要原料，並雕刻圖案，使冰淇淋更加豐富多彩、美味可口，逐漸發展成為我們現在吃的冰淇淋。在廚師眼裏，入口綿密，內容物紮實，風味飽滿，入口不油膩，尤其是接觸空氣後不會溶解過快，才是好的冰淇淋標準。
現在市場上的冰淇淋不僅品牌眾多，而且種類也日新月異。從幾毛錢到幾十甚至上百元，從清爽的水冰型到濃稠的奶油型，香、甜、滑、嫩的冰淇淋不僅是人們消暑的甜品，也給人們增添了許多樂趣，尤其是那些造型獨特的冰淇淋，更是孩子們四季的最愛。在西方國家，冰淇淋是家庭餐桌上的必備食品。
冰淇淋甜筒的起源
1904年，大馬士革的糕點商Hamway在本次博覽會上出售壹種薄薄的波斯蛋羹。在他附近的壹個小攤上，有壹個用小盤子賣冰冰的人。由於這壹天生意特別好，賣冰淇淋的人把盤子都賣完了。看到這種情況，哈姆威拿出壹個熱煎蛋卷，把它卷成壹個圓錐。錐形乳蛋餅冷卻後，哈姆威舀起壹勺冰淇淋，啪的壹聲放在錐形乳蛋餅裏，也被美其名曰“世博三角包”——後來被稱為“冰淇淋甜筒”。
新奇的外國冰淇淋
吃辣是生活在美國的墨西哥後裔等少數民族無法放棄的愛好。於是，美國壹些墨西哥人聚居的地區出現了辛辣的冰淇淋。它的顏色像辣椒壹樣紅，形狀像早晨的辣椒，看起來很有趣。
大蒜食品目前在美國有很大的市場。商家靈機壹動，推出了大蒜冰淇淋，而且為了解除食用者的後顧之憂，還特意準備了壹種“除臭劑”。顧客吃完大蒜冰淇淋後，只需用“除臭劑”漱口，就能消除難聞的口臭。
南極冰在壹些美國人心中是“神聖”的代名詞。用飛機把南極冰空運到美國成本很高，所以用它做的冰淇淋價格翻了壹倍。
隨著飲茶在西方國家的逐漸興起，美國冰淇淋設計師也利用這種“飲茶效應”推出了各種茶冰淇淋，其中以綠茶制成的“綠色”冰淇淋最受歡迎。
茄子雪糕壹改以往番茄、黃瓜、生菜等“果蔬雪糕”的口味，而是將茄子特有的澀味融入雪糕中，讓人吃後享受到壹種獨特的味道，因此上市後迅速得到了消費者的認可。
許多美國人開始對中醫刮目相看，於是由人參、天麻、田七、枸杞等中藥制成的冰淇淋應運而生，滿足了人們的保健需求。
如何品嘗冰淇淋才能成為行家？壹般來說，有六個步驟。首先是“熱身”。所謂升溫，就是當人們把冰淇淋從冰櫃裏挖出來放到盤子裏時，最好放上1 ~ 2分鐘左右，最大限度地增加冰淇淋的風味，增加整體風味。接下來，觀察冰淇淋的顏色和質地。看是否“吸引人”。冰淇淋的味道來自於所有感官產生的印象，而不僅僅是味道。“善用勺子”，挖壹勺冰淇淋，把勺子翻過來，讓冰淇淋直接接觸舌頭。經驗證明，這是讓冰淇淋的味道直達味蕾的最佳方式。在舌頭上蓋壹層冰淇淋，輕舔嘴唇，讓多層次的味道出來，讓妳體會整體的“味道”。最後，閉上嘴巴，把冰淇淋的香味帶到鼻子裏，用嗅覺感受它的“香”。當妳已經清楚地嘗到了冰淇淋的味道，妳就可以把它吞到喉嚨裏去“回味”了。
冰淇淋的保存
如果保存在-25℃下，可保存壹年以上。買回家的冰淇淋壹定要保持在18℃以下，否則容易失去風味和品質。冰淇淋的成分無非是蛋黃、脂肪、牛奶、乳化穩定劑、水果。壹般市面上賣的雪糕都含有乳化劑，增加雪糕的穩定性。所以購買後最好盡快回家冷凍，否則雪糕融化冷凍後會產生冰晶，使口感變得粗糙。
雪糕的制作過程是:先將原料混合、殺菌、均質，使雪糕變得稠密細致，再註入適量的空氣，創造出獨特的稠密口感，使其易於消化。然後冷卻、熟化、調味、冷凍，放入容器中成型，在-25℃以下低溫冷凍..
當妳和家人或朋友聚在壹起時，為妳的客人制作壹份特別的冰淇淋將是相當好客的。以下是壹些典型的水果味冰淇淋:
皇冠冰淇淋
配料:適合個人口味的冰淇淋
食材:香蕉、獼猴桃等新鮮水果；果汁？通常是櫻桃汁；奶油；閑聊
制作:1，將兩個冰淇淋球放入冰淇淋杯中；2.將果汁和鮮奶油倒在雪糕上(根據個人口味調整)；3.香蕉、獼猴桃切片，放在冰淇淋上；4.最後，插入華夫餅作為點綴。特點:色澤鮮艷，果香濃郁。
月影飛舞冰淇淋
配料:冰淇淋？杏仁味和甜酒葡萄幹味
配料:酸奶、巧克力汁、碎杏仁和華夫餅。
制作:1，將壹勺杏仁味冰淇淋和壹勺甜酒味葡萄幹冰淇淋放入冰淇淋杯中；2.撒上切碎的杏仁；3、淋上酸奶和巧克力汁(根據個人喜好)；4.插入華夫餅作為點綴。特點:口感酸甜，冰淇淋爽滑，杏仁香脆，伴有淡淡的酒香，回味無窮。
芒香農情
材料:芒果冰淇淋球2個，鮮芒果半個，牛奶1瓶，桑葚醬20g。
做法:先將芒果冰淇淋、鮮芒果、牛奶打成奶昔；取壹個長杯，將桑葚醬倒入杯底，然後倒入以上材料。草莓、橘子、香蕉...所有的水果冰淇淋，都是舉壹反三。