哪些素菜可以蒸？我喜歡吃蒸蔬菜！

第壹款蒸品隆重呈現:蘑菇馬蹄蒸肉餅。原料:去皮馬蹄和發育良好的香菇切丁，五花肉絞碎。如果喜歡蔥姜末，還可以加點蒜末(我喜歡蒜，所以會加很多蒜末)。將上述原料壹起剁碎至餡料看起來粘稠，加入壹些生粉，少許醬油，鹽(醬油本身是鹹的，準備好跑牙，用手將生粉和餡料混合，準備壹個漂亮的深底菜(因為蒸熟後會有壹些汁液出來)，將混合好的餡料放在菜上，用平底鏟壓成餅狀， 並且上鍋蒸(節省時間因為可以用電飯鍋和米飯壹起蒸，洗幹凈加水後在米飯裏放個三角架子，把菜放進去。 米飯蒸好了，肉餅也還行，多。第二蒸品新鮮出爐:很多人說豆豉排骨會煮，但其實要想做的好吃，是有壹些講究的。第壹次做的時候，豆豉的味道壹點都沒出來，壹點都不好吃。秘訣就是把豆豉剁碎，用蒜剁碎，排骨切塊，洗凈瀝幹，生粉拌醬油(醬油略多)，放壹會兒入味。素菜可以配西蘭花。西蘭花可以切成小花。泡在水裏蘸點蒸排骨的汁就行了。太牛逼了。呵呵，第三個蒸品脫穎而出:把胡蘿蔔放在絲鍋裏晾幹，洗幹凈後晾幹，搓成細絲。加入少許鹽和香油。加入200G面粉(蒸蔬菜最好是玉米粉)。八分鐘。我怕蒸汽太強，就在蒸籠裏加了壹塊幹抹布。蒸好後拿出來拌涼。吃的時候加了壹點姜，鹽，香菜。醋等。喜歡辣椒的可以加點。攪拌後就可以吃了。壹點蘿蔔味都沒有~而且蒸蔬菜能更好的保持蔬菜的營養~第四個蒸品登場:蛤蜊蒸蛋(簡單)食材:蛤蜊和雞蛋。制作方法:1、蛤蜊出鍋:水出鍋時放入生姜，水燒開。2.雞蛋:雞蛋先加鹽，再加水、酒、味精。最好用溫水(我直接用了剛燙過的水)。雞蛋打好後，倒在蛤蜊上。蓋上壹層保鮮膜，這樣蒸出來的雞蛋又嫩又好吃！3.蒸:將水燒開，加入蛤蜊蛋。用中低沸水慢慢蒸8分鐘。蒸好後加點香油，撒上蔥花，或者蒸前加點香油。第五個清蒸品壓軸:清蒸大閘蟹(好吃)吃大閘蟹，壹定要先挑。光這壹點就很有學問。每次吃螃蟹，都會有很多滿滿的“嗯”的黃奶油，也會有壹些搖頭驚呼。每次買的好的都滿得溢出來了，利潤也沒了，堅持也不好。買的時候要畫出重量，捏螃蟹的腳，看腹釘是否凸起，滿不滿意，密不透風的紅色，要有八腳兩爪。其次，蒸也是壹招。有的說用淡鹽水煮，有的說蒸。各有各的道理。我喜歡蒸，把肚子翻過來，這樣蟹油就能被蟹蓋接住，不浪費。蒸的時候在蟹肚子上放壹塊姜。為了避免細菌和寄生蟲，蒸的時間至少要20分鐘。蒸的時候用繩子紮緊。這是為了防止螃蟹受熱後爬行逃跑，掙脫蟹腳，導致蟹油流失。吃螃蟹也有講究。拿壹個，其余的放在蒸籠裏。先吃蟹腳。吃完蟹腳，蟹肚有點涼，這樣抱起來就不會燙了。打開蟹蓋，取出殼內的砂囊、肚內的六角板和蟹須。不是，沙囊有沙，六角盤是涼的，蟹須是過濾的。三個都不能吃。當然，姜醋也是必須的。雖然大閘蟹不沾任何東西都很好吃，但是醋也是用來洗酒末腥味的，還需要生姜防止寒氣積聚。螃蟹是涼的東西。多吃生姜暖胃養生。等十月的公蟹。九雌十黃。蒸的技巧——蒸可以保持食物的原味，最大限度地保留食物中所含的營養成分。因為蒸鍋是把食物和水分開的，即使水開了也不會碰到食物，這樣食物的營養價值就保留在食物裏，不容易被破壞。而且與煎、炸等烹飪方式相比，蒸出來的食物含油量要少得多。制作的關鍵之壹:新鮮的蒸菜對原料要求極高，任何不幹凈的蔬菜在蒸的時候都會暴露出來。所以蒸菜對原料的形狀和質地都有嚴格的要求，必須新鮮，氣味純正。廣東人嘴巴很尖，吃的東西又甜又好吃。清蒸魚是他們的特色菜。壹位才子曾說，順德人吃魚吃到極致，所以能看出魚死前是否受到驚嚇。先不說美食家有沒有這個能力，廣東人真的是很講究蒸魚的。凍魚絕對不適合清蒸。即使是新鮮的活魚，在蒸之前也要了解魚的屬性。油多的魚要猛，沒必要澆太多熟油。肉薄的魚蒸的時候，要在上面覆蓋壹層薄薄的豬網油或者薄薄的壹塊豬肥肉，蒸好後撈出，以增加爽滑的口感。魚蒸熟了，倒醬油。如果先放鹽，用鹽把水抽幹，魚就不新鮮了。制作的關鍵之壹:掌握好溫度對於蒸，掌握好溫度非常重要。蒸的太老或者太生都不好。將調味後的食品原料放入器皿中，然後放入蒸籠中，通過蒸汽使其成熟。根據食物原料的不同，分為大火蒸、中火蒸、文火蒸三種。壹般來說，蒸制宜用大火，細料宜用中火或小火。1.等水燒開了再把材料放進鍋裏。蒸的時候要離水蒸，但是要燉東西的話就要放在水裏直接加熱。加水時請將水加熱。蒸的時候，鍋裏壹定要壹直裝滿熱水。水量過少，蒸汽量會減少，蒸鍋邊緣容易被燒焦。只要水不夠，馬上加熱水，溫度就不會下降。3.汽蒸時間和持續時間因材料而異。大部分材料都是大火蒸的，比如肉或者魚。但是如果要蒸雞蛋，最好用小火蒸，這樣表面就不會有凹陷。長時間蒸制時，應盡量避免半開鍋蓋，因為這樣會降低蒸鍋內的溫度。最後請根據材料的多少和大小來蒸，這樣蒸出來的食物才好吃。4.蒸鍋傳統的蒸鍋是用竹子做的，很透氣，適合蒸東西。不過沒有蒸籠也沒關系，現在的蒸籠效果還不錯。不過選購的時候要註意蓋子能不能蓋緊，這樣才有效果。如何不破皮蒸魚？清蒸魚味道鮮美，突出了魚的味道。下面介紹壹些做清蒸魚的小技巧:首先，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中的魚湯倒出，再放入蒸籠繼續蒸。這個動作決定了魚在煮熟的時候沒有腥味是特別重要的。二、蒸魚前，將魚頭和魚尾彎曲，在魚身的彎曲處放壹塊姜，這樣可以保證魚蒸完後腰部弓得生動，為“形”加分。第三，龜甲活魚蒸的時候，只在蒸三分鐘的湯倒出的時候加鹽、蔥絲、火腿絲，其他調料根本不用，突出魚味。第四，蒸魚的時候，可以通過看魚的眼睛來判斷魚是不是蒸的。鮮魚蒸熟後，魚的眼睛向外凸出。第五，在魚皮上塗壹層薄薄的澱粉，防止蒸魚時被破壞。