1.西瓜籽富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養成分。，具有清肺化痰的功效，對痰多咳嗽、咯血有輔助作用；
2.西瓜籽富含油脂，有健胃通便的作用。當妳沒有食欲或便秘時，不妨吃壹些瓜子如西瓜子；
3.它含有不飽和脂肪酸，具有降血壓的作用，有助於預防動脈硬化。是適合高血壓患者食用的零食；
4.西瓜籽含有脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維和α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。還含有脲酶、α-半乳糖苷酶、β-半乳糖苷酶和蔗糖酶。它還含有壹種皂甙樣成分，具有降壓作用，可緩解急性膀胱炎的癥狀；
5.西瓜子味甘，性平，無毒；具有益肺、潤腸、止血、健胃的功效。
為什麽會有白色的西瓜籽？
西瓜種子變白的真正原因是人為添加了植物生長調節劑來輔助西瓜坐果。正常情況下，西瓜的果實要長大，首先要開花、授粉、受精、結籽。甜瓜中的種子發育時，會產生壹種植物激素(內源植物激素)，刺激果實膨大，長成西瓜。西瓜要正常開花授粉並自行產生內源植物激素，溫度壹般高於25℃。而大棚栽培的早熟西瓜在早春開花時，溫度相對較低，西瓜很難正常開花授粉。
我們做什麽呢早春大棚西瓜開花時，瓜農會在西瓜幼花莖上塗抹少量合成植物生長調節劑，幫助西瓜開花坐果。這項技術被稱為人工輔助結瓜技術。
這樣種出來的種子沒有正常授粉受精，種子不會發育，所以西瓜成熟後，種子會變白。嚴格來說，這種白色的種子不叫瓜子，叫種胚。因為沒有發展，所以沒有轉黑。最終出現在消費者眼中的西瓜看起來就是壹個白色的籽瓜。每年四五月份上市的西瓜多為大棚栽培的早熟西瓜，壹般采用這種“催熟”技術。
白籽西瓜可以放心食用嗎？
白籽西瓜在食品安全上沒有問題，對人體健康沒有影響。中國專家列舉了兩個原因:壹是西瓜中添加的植物生長調節劑濃度很低，最高濃度只有百萬分之三十左右。
其次，植物生長調節劑的添加量很少。西瓜農只在西瓜的把手上塗壹點，從壹朵花變成壹個瓜，重量和體積都會增加幾千倍。西瓜從生長到成熟壹般需要35到40天左右，植物生長調節劑濃度基本降解，不會對人體造成任何傷害。
另外，鑒於最近網上流傳“西瓜註射甜味劑”。趙建陽說，首先，人工添加植物生長調節劑，和西瓜本身產生內源植物激素的作用是壹樣的，也能讓西瓜成熟，達到應有的甜度，所以這種“白籽西瓜”也很甜。如果在西瓜中註入甜味劑，西瓜很容易馬上腐爛，保質期會大大縮短。給西瓜註射甜味劑只會得不償失。
打針可以吃西瓜嗎？
「打針西瓜」與不打針西瓜相比有什麽特點？據了解，“註射西瓜”最明顯的特點是保質期短。正常情況下，開封的西瓜保質期應該是兩天左右，但註射了色素水的“註射西瓜”保質期卻不是這樣。如果不小心買了壹個“打針西瓜”，市民會發現，即使放在冰箱裏，不到12小時，西瓜也會有酸味，開始腐爛。這種瓜在室溫下24小時就會腐爛。
此外，“註射西瓜”有三個特點:壹是瓜瓤不是天然的粉紅色，而是鮮紅鮮艷；二是口感偏甜，但僅限於瓜的中心，瓜皮附近的果肉口感平淡；第三，瓜子是白色的，很小很嫩，有的甚至是透明的，這充分說明瓜還沒有成熟。真正達到成熟期的西瓜籽要飽滿。
西瓜籽的加工
特殊種植的西瓜，只有種子大壹點，才有加工利用的價值。經過適當的處理，它們可以被制成非常受歡迎的小吃和點心。本文由中國王馳原創，版權所有。轉載請註明出處。