1.牛蛙轉身用爪子抓。洗完後，我剝了皮，剁成大塊。我只拿了我大腿上的肉。
2.鍋裏燒油，把田雞肉放進去炒。我不怎麽放油，因為我怕浪費。
可以短時間煎，時間太長蛙肉就不嫩了。
4.把大蒜放在油鍋裏炒。將牛蛙放入鍋中，大火翻炒。最好多放點樹椒和花椒。因為我家有小孩，嚴重影響口感。起鍋的時候可以撒點熟芝麻，味道會更好！
四川醬牛蛙的步驟
1.牛蛙宰殺洗凈切大塊，用鹽、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2.將色拉油、幹辣椒和花椒放入鍋中翻炒，濾出辣椒和花椒，將姜末和蒜末放入鍋中，將豬肉末翻炒，加入芽菜、榨菜、生抽、糖、蝦皮粉(蝦皮末)調味，用少許水澱粉勾芡即成。
3.在腌制好的牛蛙塊中加入雞蛋和少許玉米粉，抓勻，放入油鍋中炸至表面金黃酥脆，再用川醬翻炒均勻。
佐料
牛蛙600g青筍100g
杏鮑菇100克
佐料
白胡椒2克，蛋清1。
澱粉30克，鹽2克。
米酒30毫升食用油20毫升
20個蒜瓣和2湯匙蔥花。
川味辣椒醬60g耗油2勺。
沸水500毫升鹽3克。
味精少許水澱粉10ml香料油40ml。
鮮辣椒50克，泡椒20個左右。
家常菜版本的辣饞嘴蛙的步驟
1.買加工好的新鮮牛蛙，清洗幹凈，切成小塊。加入材料B中的白胡椒粉、蛋清、澱粉、鹽、黃酒(牛蛙鹵汁:白胡椒粉2 g、1澱粉30 g、鹽2 g、黃酒30ml)，抓勻調勻，腌制半小時以上。
2.將青筍和杏鮑菇切片，焯水後放入容器底部。
3.炒鍋放入20ml食用油，油六成熱時放入蒜瓣，然後放入蔥花、川味辣醬、耗油翻炒至香，再放入開水，水燒開後加入適量鹽、味精，將稀醬倒入炒鍋，將牛蛙放入水中，將醬燒開，關火，倒入盛有青筍、杏鮑菇的容器中。
4.炒鍋加入40ml香辛料油，依次加入鮮辣椒和泡椒，炒出香味澆在炒好的牛蛙上。
麻辣幹鍋牛蛙的步驟
佐料
牛蛙紅辣椒
青椒
佐料
醬油蛋清
料酒胡椒
花椒粉
芝麻油鹽
雞精燒烤醬
辣椒醬
1.市場會幫妳殺牛蛙。回家收拾壹下。牛蛙的皮很有營養。如果看到皮沒弄亂，最好吃。
2.加入切碎的姜和蒜。加鹽。加入雞精。加酒，我自己加的酒。加醬油。加入蛋清。加入玉米澱粉。加胡椒粉。加入花椒，用手攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.紅椒和青椒洗凈。切成圓圈或方塊。
4.熱鍋放油，放姜。
5.加入牛蛙，翻炒至水盡。
6.加壹勺醬油。放壹勺烤肉醬。壹勺辣椒醬。加入切碎的紅辣椒和青椒。
7.用生粉勾薄債。澆上香油，就可以做菜了。
幹鍋牛蛙
佐料
牛蛙黃瓜
大蒜胡椒
芫荽豆醬
幹鍋牛蛙的步驟
1.牛蛙去皮，內臟切成小塊。
2.將所有材料切好待用。
3.鍋溫了放橄欖油，熏之前放牛蛙。
4.取出牛蛙，然後放油，下幹辣椒和青椒翻炒，快速翻炒，加入料酒和六月鮮翻炒，加入豆瓣醬和黃瓜翻炒。
5.入味後加入牛蛙、辣椒油、蒜瓣，炒香，撒上湘菜，放入幹鍋。
佐料
去皮牛蛙2泡椒15。
4片蔥，5片姜。
8瓣大蒜和5朵西蘭花。
佐料
鹽1茶匙(5g)醬油1茶匙(5ml)。
糖1茶匙(5g)和5湯匙(75ml)沸水。
幹澱粉3茶匙(15g)，香油1/2茶匙(約3ml)。
泡椒牛蛙的步驟
將蒜瓣在沸水中焯20秒，然後撈出瀝幹水分。將4個泡椒切碎備用。
2.將油倒入鍋中，用大火加熱。油溫五成熱時，將瀝幹水分的大蒜放入小火中炸至金黃色。
3.牛蛙去皮洗凈後，切成4㎝見方的丁，加鹽(1/4茶匙約1 g)，澱粉晾幹，腌制約10分鐘。
4.鍋裏多倒點油，大火加熱。油溫五成熱時，放入腌制好的牛蛙，用中火翻炒至蛙肉變白。沒有血的時候拿出來備用。
5.此時改大火煮1分鐘，倒入水澱粉勾芡，出鍋前倒入香油。
6.西蘭花作為配菜，可以放入放有鹽和油的沸水中焯20秒，也可以放入鍋中炸1分鐘。把它放在盤子裏。