豬皮壹般不喜歡用肥肉炒著吃，所以就扔掉了。眾所周知，豬皮是個寶，常吃有利於健康和美容。我壹般會把事先買的肉的皮刮下來，放在冰箱裏。兩三塊就夠炒壹盤了，我還能做別的菜。多好啊！中醫認為豬皮味甘，性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的作用。近年來，科學家發現經常食用豬皮或豬蹄具有抗衰老和抗癌作用。因為豬皮含有大量的膠原蛋白，可以減緩身體的細胞衰老。尤其是陰虛內熱、咽喉腫痛、低燒的患者。
材料
自制豆豉兩勺，豬皮三片，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，蔥少許，紅辣椒少許，料酒少許，雞精少許。
工作方法
1，豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切成條狀備用。
3.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入豆豉翻炒。
4.加入豬皮碎和料酒翻炒壹分鐘。加入青紅椒翻炒壹分鐘。倒入雞精，拌勻。
技巧
黃豆煮熟，煮熟，加入花椒面、鹽等調料，拌勻，曬幹，放入缸中。沒有豆豉就炸！豆豉很鹹，不用再加鹽了，不然吃不下去。也可以不煮直接炒。
紅燒豬皮
材料
豬皮1，小蔥2根，姜片3片，八角1，100㏄醬油，30㏄紹興酒，500㏄水，500㏄香菇腌料。
工作方法
1.豬皮洗凈去毛，沸水焯壹下；將洋蔥切成段以備後用。
2.加入除豬皮外的其他材料煮沸，再加入豬皮煮沸，轉小火1小時。
芹菜炒豬皮
材料
材料:豬皮300克、芹菜100克、青蒜50克、胡椒粉50克。
配件:生姜10g
調料:料酒、辣椒醬、陳醋、鹽、胡椒粉、植物油、雞精、花椒粉、熟芝麻。
工作方法
1.把豬皮裏面的油脂和表面的皮毛、泥巴刮幹凈。
2、放入冷水鍋中，放入花椒、姜片煮出泡沫，表皮微卷，放入冷水中過涼。
3、芹菜、花椒洗凈，切成細絲；生姜去皮切片，青蒜洗凈，切段；豬皮切絲。
4.將鍋放在火上，放入植物油加熱，放入姜片和青蒜片炒香。
5、加入豬皮翻炒片刻，加入辣椒醬和料酒繼續翻炒。
6.將芹菜絲、辣椒絲翻炒至斷絲；
7、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，煮少許老陳醋，撒上熟芝麻即可食用。
自制油炸豬皮
材料
豬皮，清油
工作方法
1.豬皮洗凈，水煮開，用刀刮去多余的脂肪。
2.然後用繩子串起來，掛在通風處晾幹！壹般需要1周以上，成品比較硬，就是壹點水分都沒有~
3.鍋裏放清油，同時把豬皮放進去。油溫升高，豬皮就會起泡。先拿出來晾涼。
4.然後重新加熱油溫，把炸好的豬皮放回去。這壹次豬皮會膨脹，這是成功的。家裏的鍋不大，壹次放壹兩張豬皮就行了，有的豬皮會脹這麽大。
5.豬皮要炸了！烹飪前，用清水浸泡，使其變軟。切成小塊就可以拿了。
豬皮果凍
材料
豬皮、水、鹽、醬油、醋、蔥、姜。
工作方法
1.豬皮洗凈，放入水中煮至筷子能輕易穿透。取出豬皮，刮掉上面的肥肉。
2.然後把豬皮切成絲，放入鍋裏煮。水與豬皮的比例為3: 1。
3.煮至湯汁粘稠，關火，加鹽拌勻，放入容器中冷卻成型。
4、切塊，加入醬油、醋拌勻，再撒上蔥、姜。
豬皮蘿蔔湯
材料
豬皮、蘿蔔、雞湯(或濃縮雞汁)、調料:鹽。
工作方法
1.豬皮放入沸水中煮15分鐘，撈出切絲。蘿蔔切絲。
2.將豬皮和蘿蔔放入雞湯中煨約15分鐘(豬皮不要太爛，稍微有點嚼勁的味道更好)。
紅燒豬皮
材料
豬皮1，小蔥2根，姜片3片，八角1，100㏄醬油，30㏄紹興酒，500㏄水，500㏄香菇腌料。
工作方法
1.豬皮洗凈去毛，沸水焯壹下；將洋蔥切成段以備後用。
2.加入除豬皮外的其他材料煮沸，再加入豬皮煮沸，轉小火1小時。