首先，苦瓜炒雞蛋
配料:苦瓜、雞蛋、葡萄幹、鹽。
練習:
1、苦瓜去皮切條，用開水焯壹下放入冷水中(焯壹下時間要短，以免特別軟)，葡萄幹泡水；
2、熱鍋加油，油溫後，倒入打碎的雞蛋；
3.炒雞蛋加入苦瓜，繼續翻炒2分鐘；
4、加鹽調味，放入軟葡萄幹，翻炒幾下即可出鍋。
二、苦瓜炒蝦仁
食材:苦瓜、蝦仁、鹽、料酒、糖、蔥、姜。
1.鮮蝦去皮，去蝦線，洗凈，加入酒，攪拌均勻，腌制10分鐘；
2.苦瓜洗凈，切成條狀；
3、燒開的鍋中加水加熱，加入少許油和鹽使其變成淡鹽水，並將苦瓜放入鍋中，撈出浸泡在冷水中冷卻；
4.啟動油鍋，將蔥、姜放入鍋中翻炒，再將蝦仁放入鍋中翻炒；
5.依次加入料酒翻炒，加入糖翻炒，加入苦瓜翻炒，最後加入適量鹽翻炒；
6.翻炒均勻即可食用。
第三，涼性苦瓜
配料:苦瓜、紅辣椒、鹽、雞精、白醋、香油。
1，苦瓜洗凈去瓤；
2.苦瓜切片，加鹽腌制10分鐘，紅辣椒切絲備用；
3.將鍋裏的水燒開，倒入鹽腌的苦瓜，煮半分鐘；
4.準備壹盆冰水，將苦瓜焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，然後馬上用冰水浸泡；
5、5分鐘撈出苦瓜瀝幹水分，加入紅辣椒絲、適量鹽、雞精、白醋、香油，拌勻。
第四，苦瓜釀肉
食材:苦瓜、豬肉餡、蔥、姜、枸杞、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、澱粉。
1.在豬肉餡中加入料酒、胡椒粉、醬油、鹽、姜、蔥，攪拌均勻；
2.苦瓜洗凈，切成2-3厘米長的段(全切段)，去掉裏面的果肉；
3.將豬肉餡放入苦瓜中，再放上枸杞；
4.將準備好的苦瓜放入蒸鍋蒸12分鐘；
5、另起炒鍋，炒鍋裏放入水和醬油，水燒開後加入澱粉；
6.將蒸好的苦瓜整齊的放入炒鍋，大火燒開，小火煨幾分鐘收汁；
7.將沖泡好的苦瓜放入盤中，將鍋中的汁液均勻地倒在苦瓜上。
五、苦瓜釀香蕉
配料:苦瓜、香蕉、蜂蜜。
1.苦瓜洗凈，去掉苦瓜瓤(整根，不要斷)；
2.將苦瓜放入鍋中焯壹下，撈出放入冷水中；
3.將香蕉去皮，表面均勻塗抹蜂蜜；
4.戴上壹次性手套，將香蕉插入挖空的苦瓜中；
5.將裝滿香蕉的苦瓜均勻切成段；
6、苦瓜套，淋上少許蜂蜜。
苦瓜怎麽選
1，看苦瓜皮:它身上的果瘤是判斷苦瓜好壞的關鍵。外面的顆粒越大越飽滿，裏面的果肉就越厚。另壹方面，如果外面的顆粒很小，苦瓜裏面的果肉也很薄。
2、看顏色:選的時候要挑綠皮的苦瓜，這種比較新鮮。但有些黃色的苦瓜長勢過旺，沒有苦瓜應有的口感，會比較軟，沒有酥脆感。
3、選擇苦瓜，應該選擇幼瓜，這是因為成熟的苦瓜容易煮過頭，從而錯過最美味的時候。幼瓜的挑選會保證裏面的口感和營養。
4.重量:苦瓜的重量應該在500克左右..這種苦瓜果肉厚，口感好，苦瓜裏面的汁液會更豐富。不建議妳選擇小壹點的苦瓜，因為會很苦。當妳選擇時，妳可以選擇壹個沈重的和DC的。