問題2:牛排的哪個部位好吃？1號邀請專家挑部位，根據喜好選擇牛排。
菲利普，莎倫，肋眼，紐約客，丁字骨，紅房子，肋骨，牛排...牛排館菜單上的這些常用詞，都是指取牛排肉的地方。啊哈，妳還想再選菲利普嗎？其實真正的牛排館會根據自己喜歡的口味和質地來選擇適合場地的牛排。通常，不會是菲利普。
菲力牛排取自很長的“裏脊肉”，相當於豬的內側肌肉，是牛裏面運動量最少的壹塊，所以質地超級嫩，比較瘦。很多人覺得菲力牛排很高貴，不會太肥。事實上，菲力牛排是“罕見的”,因為每頭牛只有壹小塊。太嫩太薄的肉也意味著缺少肉汁和咬勁，煮多了看起來又老又澀，但不適合註重多汁有嚼勁感覺的本地食客。所以推薦給口腔不好，消化能力弱的老人或小孩。
就像豬肉只帶壹點肥肉才好吃壹樣，牛排專家更喜歡帶壹點油花嫩筋的部分，壹般稱為“西冷”，基本都取自牛背最軟的牛肉，但各有千秋。比如和菲利普同屬於“裏脊肉”的紐約客，肉纖維粗，筋略嫩。油花的分布並不均勻美觀，但卻是標準的“鮮嫩”“香甜多汁”。嚼起來滿口肉香，非常過癮，豪邁獨特，是很多行家的最愛。
美國美食家大到可以吃，知道牛排，只要點T骨牛排或波特豪斯牛排。中間有丁字骨的大牛排，壹邊是菲力牛排，壹邊是紐約客，嫩滑粗糙，或油或脆，所有顧客都可以吃。
另壹種便宜的大碗牛排，味道是專家公認的，是肋眼牛排。顧名思義，取自牛的肋脊，可能沒有裏脊肉那麽嫩，但“骨側肉”壹直很好吃，裏貝葉就有這種味道。油嫩的肉絲比牛腩有嚼勁好吃，油花很濃郁。
正宗的牛腩取自“背部的裏脊”，也是牛運動很少的部位。肉嫩油潤，美如大理石。與菲力牛排相比，上好的牛腩超級鮮嫩，以至於食客第壹口就會驚訝於牛肉的極度鮮甜。
至於取自牛胸部左右兩側的牛扒，其帶骨帶筋的肉質已經很有嚼勁，尤其是用牛的第六、七根肋骨烹制的「福爾摩沙制牛扒」，嫩而不澀，肉味十足，連怕陌生人的本地食客也能享用，創造出牛扒的獨特魅力。
除上述項目外，如肩胛骨處的牛筋、上肩胛骨處的肋眼中心、肚肚處的腹側肉、上後腿肉等。，這些部位因為富含油花，堪比牛腰肉，或者去脂後的瘦肉口感和菲力牛排壹樣好，價格只有高檔牛排的三分之壹，所以經常被價格苛刻的經營者當做牛排。如果妳在餐廳花了高價，卻得到了名不副實的牛排，當然讓人生氣，但是如果妳從家裏帶肉，煎薄片牛排，火鍋，烤肉，這些項目都是非常值得的。第二招，最深入的程度去體會牛排的精髓。
半熟，妳會想到帶血的肉汁，所以讓我們把牛排命名為“全熟”...如果妳這樣認為，那就說明妳還沒有真正體會到牛排的精英風味。
壹份真正合格的三分熟的高級牛排，端上來可以沒有血水，只有漂亮的棕色，表面浮著甜甜的肉汁，絕對誘人。就算下刀也不會切到觸目驚心的W紅色生肉，而是嬰兒臉頰般的嫩粉色肉。當妳把它叉在嘴裏時，它會濕潤而速溶，留下滿嘴的鮮甜和芳香。這樣看來，就是“中生”了。
如果把好吃的炒烤到全熟，可能比牛肉面裏的牛肉還要幹。因此，根據壹般專業廚師的建議，牛排宜分三至八次烹調。但是肉質不壹樣，各有各的適合成熟度。美國肉類出口協會主任吳秋恒建議:瘦肉菲力牛排，五分熟；油性沙拉，肋眼和紐約客，中到六；丁字骨與紅房子> & gt
問題3:牛的哪個部位最適合做牛排？牛排取出的部位不同，所以有不同的名稱和烹飪方法:牛胸部的左右兩側，包括肋骨。肉質鮮美，有大理石花紋。適合烤、煎、炸和燉。去骨牛腰肉:牛的肋骨。運動量小，肉嫩，油勻。可以做成牛排、蒸牛肉、火鍋片或者鐵板燒。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，適合做牛排。菲利普:牛裏脊肉(即裏脊)運動量少，肉質最嫩，可以用來做牛排或鐵板燒。丁字骨和紐約牛排:牛的腰肉。
問題4:牛排的哪個部位最好吃？在西餐的菜單中，關於牛排最常見的兩個字壹定要認識。壹種是裏脊肉，指的是裏脊肉，和其他地方的肉完全不壹樣。雖然外表微焦，是用刀切開的，但是裏面粉嫩嫩的。但是因為肉汁不是很豐富，為了讓整個牛肉吃起來更爽口更嫩，廚師壹般不會炒太久。為了新鮮，烤的時間很短，中間看起來像H，但是吃起來特別好吃。當然，如果想多吃點肉汁，口感更嫩，排骨的部分壹定不能錯過。壹般人可以用肉眼選擇部分。這部分的肉質柔軟多汁。即使是長時間的吸食，那種濃郁香濃的味道依然可以讓人難以忘懷。牛肉三角肉最適合紅燒。西餐很少用牛肉來紅燒，中餐就不壹樣了。牛裏脊肉，也就是腿附近的肉，是精選的。因其軟硬適中，用鹽蒜汁的醬料腌制，再煮熟，口感豐富飽滿。另外醬料更鮮美肥而不膩。巴西烤肉多采用牛肩峰的經典巴西烤肉。選用的牛肉來自牛的肩峰。這部分的肉脂肪比較多，廚師壹般會用錫紙包起來，避免烤的時候油滴落下來，烤出來的肉軟糯爽口。當然也有很優秀的燒烤店，選擇牛的上腦，這裏是牛後脖子上側的肉。這部分的肉有肥有瘦，比例均勻。妳通常可以看到，在烘烤之前，廚師會將其切成薄片，撒上粗鹽，拌上大蒜或其他醬料。口感飽滿的肉質爽口、柔軟、有嚼勁。牛蒡筋這部分的肉也比較肥嫩，適合用文火烤。大火熏蒸逼出來的肉香，加上各種調料，讓人手舞足蹈，飄飄欲仙。嫩肩肌(筋)口感:軟而韌。最佳吃法:富含油花，肉質堅韌，適合牛排或燒烤。翅板肉口感:有嚼勁。最佳吃法:含細筋多，有彈性，多油花。也適合做牛排或者燒烤。外肋內肋又稱眼肉味，是鮮嫩的最佳吃法:由於肋脊運動量小，中間有筋，結締組織受熱易凝膠，肉質細嫩，油脂均勻，故風味獨特，是極佳的牛排部位，常用於煎、蒸或用火鍋烹調，能突出其鮮嫩的特點。牛扒口感:嫩滑有彈性。最佳吃法:與裏脊肉相比，牛扒的肉質細嫩有彈性，骨頭清香，適合烤、煎、炸、燜等多種方式烹飪。
問題5:牛排哪個部位好吃？牛排沒有燉。正常情況下是烘烤。只有少量會在家炒。我個人認為最好的牛排是菲力牛排，菲力牛排是裏脊肉，是牛肉中最嫩的壹塊。它的大理石脂肪少，瘦肉多，脂肪含量低。壹般烤菲力牛排的時候會切的比較厚，所以在肉厚油少的時候，火候的把握尤為重要！不然外表看著熟，裏面可能還是涼的。菲力牛排最美味的程度是三至五次烹飪，以保持其鮮嫩多汁的特性。喜歡吃肥肉的是肋眼牛排，取自牛胸部附近的肋骨肌肉。因為這個部位很少動，所以肉質鮮嫩，大理石紋較多且分布均勻，是喜歡吃肥肉的美食家的最愛。此外，在肋眼牛排的中心有壹個明顯的油花。做菜的時候壹定要烤到七八分熟。把油燒透，散發出黃油的香味，才是最美味的。
問題6:牛排有哪些種類？哪裏的肉最好吃？第壹次吃飯需要註意什麽？牛排壹般有牛腰肉、黑胡椒、T骨、牛腰肉、牛仔骨。正常西餐流行的牛排是黑胡椒牛排，味道比較好的是牛仔骨(屬於臺塑)。有很多好的雪花，很香。第壹次吃牛排，壹般需要註意需要什麽果汁(不吃辣就換果汁)。如果能吃辣，就用黑胡椒汁，第壹次喝味道更好。吃牛排要全熟或不要太生。
問題7:炸牛排哪個部位的肉質最好？牛排取出的部位不同，所以有不同的名稱和烹飪方法:胸部左右兩側，包括肋骨。肉質鮮美，有大理石花紋。適合烤、煎、炸和燉。去骨牛腰肉:牛的肋骨。運動量小，肉嫩，油勻。可以做成牛排、蒸牛肉、火鍋片或者鐵板燒。牛腰肉:牛腰肉，嫩滑多油，適合做牛排。菲利普:牛裏脊肉(即裏脊)運動量少，肉質最嫩，可以用來做牛排或鐵板燒。丁字骨和紐約牛排:牛的腰肉。
問題8:炸牛排，牛的哪個部位好吃？根據自己的喜好選擇牛排。
菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、紐約客牛排、丁字牛排、紅屋牛排、牛排...牛排館菜單上的這些常用詞，都是指制作牛排的部位。其實真正的牛排專家會根據自己喜歡的口味和質地來選擇適合現場的牛排。
菲力牛排取自長[腰]，相當於豬的裏脊肉。是壹頭牛裏面運動量最少的壹塊，所以質地自然超級嫩，而且比較瘦肉多油。很多人覺得菲力牛排很高貴，不會太肥。事實上，菲力牛排很貴，只是因為每頭牛都有這麽壹小塊。肉質細嫩也意味著缺少肉汁和咬勁，煮過頭了。因此，建議老人或口腔不好、消化能力弱的兒童使用。
就像豬肉只有壹點點肥肉才好吃壹樣，牛排專家更喜歡油花嫩滑的部分，壹般稱為【西冷】，基本都取自牛背部區域最嫩的牛肉，但各有千秋。比如和菲利普同屬於【裏脊】的紐約客，肉纖維粗，排骨略嫩，油花分布沒有那麽均勻美觀，確實是標準的[
吃得多又懂牛排的美國美食家，幹脆點丁字牛排或者波特豪斯牛排。大塊的肉夾雜著T型的骨頭，壹邊是菲力牛排，另壹邊是紐約客。肉嫩、糙、油或脆，顧客都可以吃。
另壹種便宜的大碗牛排味道很好的是肋眼牛排。顧名思義，取自牛肉的肋脊，可能沒有裏脊那麽嫩，但是【骨側肉】很好吃，肋眼就有這個味道。油嫩的肉絲混合了Q和強油筋，比牛腩有嚼勁，比裏脊好吃，油多。
正宗的西冷取自【裏脊肉】，牛肉鮮嫩飽滿，油花四射，美如大理石。與菲利普的瘦肉相比，上好的牛腩超級嫩滑可口，讓食客第壹口就驚嘆於牛肉的極致香甜。
從牛的胸部左右兩側取下來的牛排骨，裏面全是骨頭、筋和肥肉。它們本來就很有嚼勁，汁液很多，尤其是用牛的第六、第七根排骨煮出來的【臺塑牛排】，嫩而不澀，肉味十足。即使是害怕陌生人的本地食客也可以安心享用，營造出牛扒的獨特魅力。
除上述項目外，如肩膀上的牛筋肉、上肩的肋眼、肚上的肚肋肉、上後腿肉等。，這些部位雖然肉纖維比較粗，但要麽富含迷人的油花，堪比牛腩，要麽去脂後瘦瘦的，價格只有高檔牛排的三分之壹，往往被漫天要價的經營者當做牛排。如果