我快寫完了，停頓了壹下。我決定研究魚的寄生蟲問題。結果發現的照片真的讓我不敢直視。(前方高能，膽小者請勿入內)
這些可怕的寄生蟲很可能是吃生魚感染的。寄生蟲可以在妳身體的很多地方生長:腸道、內臟，甚至在妳的大腦和眼睛裏。如果位置不好，比如腦幹區，很可能帶來生命危險因此，定期用藥物驅蟲，嚴格註意食品安全，真的很重要。
既然吃生食這麽危險，外面那麽多熱賣的生魚片日本料理店不應該很受歡迎嗎？想吃生食需要註意什麽？我在這裏也做了壹些研究，與大家分享:
首先，什麽樣的原料適合做生魚片(我們主要講解魚)。
淡水魚體內的寄生蟲數量遠高於海魚。因此，在各國的食譜中，淡水魚往往不會被用作生魚片的原料。
但在國內市場，有達不到檢疫標準的淡水三文魚，生吃這種魚風險極高。我的那個朋友可能因此生病了。
三文魚不是壹種魚，而是壹種魚。其中有很多不同的屬:比如我們平時說的三文魚(挪威三文魚)，就屬於三文魚屬，這種魚就是海魚。不過虹鱒在中國是淡水魚，屬於馬哈。附上鏈接:/p/37189383有興趣的朋友可以看看怎麽區分。淡水三文魚不應該被挑戰，所以掌握分辨力非常重要。但是，這兩種魚的肉質差別並不明顯。妳真的需要睜大眼睛。
在海洋魚類的各種寄生蟲中，海洋魚類對人類的危害最大，它們的最終宿主是海洋哺乳動物，如海豚、鯨魚、海獅等。其中，最臭名昭著的是異尖線蟲。異尖線蟲是壹種線蟲寄生蟲。被異尖線蟲感染的海魚種類很多，其中可食用的有三文魚、三文魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、鰻魚、石斑魚、鯡魚、紅鯛魚等。此外，烏賊這種非魚類也是異尖線蟲的宿主之壹。
比較安全的是金槍魚(深海鬥士，遊泳速度快，寄生蟲感染率極低。是FDA許可的生魚，不需要速凍就可以入關)。
其次，要註意生魚不同處理方式的安全性。
當然，最安全的加工方法是加熱烹調，但由於它極大地改變了肉的風味，低溫冷凍主要用於殺蟲。
深冷處理的標準:美國美國食品藥品監督管理局(FDA)規定，魚必須在零下35度冷凍15小時，或者零下20度冷凍7天才能食用。歐盟標準是零下20度冰凍超過24小時。冷凍方法能有效抑制異尖線蟲病的發生。但由於極度追求魚的“鮮味”，日本並沒有規定冷凍法來對待魚。因此，日本是世界上寄生蟲病高發地區之壹。
所以從低溫冷凍的角度來說，美國的標準更嚴格。而且只要是正規渠道進口的生魚都會有專業的檢疫檢驗，安全性基本是有保障的。
最後，生魚片怎麽吃風險最小。
很多人認為芥末、姜片、清酒可以起到壹定的殺菌驅蟲作用。從延邊大學醫學院2001發表的《單花按蚊幼蟲對調味料、抗蟲藥、中藥的耐受性試驗》中發現，單花按蚊在醋中可存活105小時，在高濃度白酒中可存活24分鐘，在蒜汁中可存活7小時，在姜汁中可存活10小時。至於細菌的作用:殺菌效果最好的是白酒；但生姜因為細菌數量多，不僅沒有起到殺菌作用，反而菌落總數增加。所以喝高濃度的白酒有壹定的殺蟲殺菌作用。但總體來說，效果有限。
綜上所述，生吃要謹慎。如果是真愛粉，不要貪小便宜。通過正規渠道和有質量保證的餐廳購買生魚片。如果妳感覺不舒服，盡快去看醫生。另外，記得定期服用廣譜驅蟲藥驅蟲，以殺死漏網之蟲。最後，祝大家用餐愉快，身體健康。