看似豐富的菜品，其實就是壹菜壹飯那麽簡單，讓妳別無選擇。生活中很多的不滿足都來源於太多的選擇，所以如果妳沒有選擇，妳會很快樂，很滿足。
在今天豐富的吃喝中，我們突然在香鍋面前找到了最原始的欲望和滿足。
食品材料:
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合煎炒的材料都可以用來制作麻辣香鍋，但是需要提前處理，也就是用水煮。麻辣香鍋的材料可以分為以下幾類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜:竹筍、蓮藕片、竹筍或片、鮮菇、金針菇、菜花、西蘭花、薯片或片、紅薯片或片等。
幹貨:雲南牛肝菌、香菇、姬松茸、松茸、茶樹菇、東北黑木耳、甘、重慶方竹筍、重慶黑竹筍、魔芋、海帶、海白菜等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹、黃魚、食人魚、烏魚子、海參等。
水產品:田螺、龍蝦、泥鰍、鰻魚、牛蛙等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、豬排、豬手、臘肉、腌制豬蹄、腌制豬排、腌制香腸等。
內臟:牛肚、牛肚、鴨腸、鴨胗、豬肚、牛肚、豬筋、牛筋等。
禽類:鴨頭、鵝唇、鴨翅、鴨舌、鵝翅、鴨鵝掌、雞肉、雞翅、雞雜、去骨鳳爪。
藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐、豆皮、豆腐皮等。
下面介紹用香菇、平菇、蓮藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒的麻辣香鍋。
1，調料:
(800克的料量可以根據自己的料量增減，但每道菜不要太多，50-100克，壹盆6-8個品種比較好。)
麻辣香鍋調料:老油100ml(五香油)、郫縣豆瓣2湯匙(30ml)(切碎)、自制火鍋底料50克、幹辣椒80克、姜15克、蒜20克、蔥15克、料酒65438。
老油材料:八角2塊，花椒5g，草果1塊，幹花椒10g，茴香5g，香果1塊，山奈1塊，肉桂1塊，香葉2片，色拉油。
2.練習:
(1)，老油的做法，這種油因為吸收了香料的味道，會特別香。除了炒麻辣香鍋，還可以用來煮水煮魚和涼菜。做法:做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。
(2)處理麻辣香鍋的原料，將平菇去根，洗凈，切成小塊；香菇去根，洗凈，切成小塊；青筍去皮，洗凈，切成粗條；蓮藕去皮，洗凈，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗凈；五花肉去皮切片；芹菜去根老葉，切段；將菜花摘成小花，洗凈。總之，所有要做的材料都是經過初步加工的。
(3)將除五花肉外的其他材料依次放入沸水中煮熟，註意火候。把青筍等口感酥脆的材料稍微煮壹下就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的材料大多需要提前處理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。加工好的材料要瀝幹，不然麻辣香鍋就水了。
4.用濕毛巾擦拭幹辣椒表面，切成段。不需要辣椒籽。如果妳用那種燈籠椒，妳可以不切它。
5、鍋熱，放入老油，加熱後放入幹辣椒炒，註意不要炒變色。油變紅變香後立即取出，瀝幹油備用。
6.加入五花肉，翻炒出油。慢慢炒壹些好吃的。如果不喜歡五花肉，可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料。
7.加入郫縣豆瓣翻炒和火鍋底料，炒出紅油和香味。
8.加入姜片和大蒜炒香。
9.把材料依次放好，先放耐熱的(如蘑菇、菜花)，再放不耐熱的(如青筍)。用手腳攪拌均勻，加入料酒攪拌均勻。
10，提前炒幹辣椒。加入糖、鹽(視情況而定，豆瓣和火鍋的調料裏有鹽)和雞精(根據每個人的口味)調味，攪拌均勻，盛在大碗裏，放入芝麻和香菜。