1西蘭花
研究發現，西蘭花可以激活肝臟中的酶，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒。蒸炒的方法傳熱效率高，不會讓有效成分流失在水中，比水煮的方法更能節省抗癌物質。
2.菠菜
菠菜具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用，是春季最適合養肝的蔬菜。而且菠菜有益腸胃，幫助人體排毒，對口臭和大便幹燥的癥狀會有較好的緩解作用。豬肝搭配菠菜，營養價值更高。
3.蘆筍
蘆筍含有核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等，能有效抑制癌細胞的生長。蘆筍還可以作為肝癌患者食療的營養品，可以減輕疲勞，增進食欲。新鮮的蘆筍可以煮熟後冷食。
4.蘑菇
肝臟排毒需要多種維生素的幫助。蘑菇含有較多的維生素C和纖維素，能促進鉛、砷、苯等有害物質的排泄。蘑菇含有豐富的B族維生素，有助於修復肝功能，預防脂肪肝。
5.芹菜
芹菜性涼，味辛，味甘，微苦，能清胃熱，解除煩渴，刺激腸壁加速蠕動，促進食物殘渣和有害物質排出體外。吃芹菜有很多好處。這種蔬菜還能清熱平肝，對肝火上升引起的高血壓有幫助。中醫認為，肝火上升可能引起高血壓，並伴有頭暈、目眩、頭痛、目赤等癥狀。
6.杭菊
中醫說綠色入肝，所以多吃綠葉蔬菜對清肝也有很好的效果，菊花的清肝效果比其他綠葉蔬菜要好。春天多吃菊花，有清血養心、潤肺化痰的功效。杭白菊含有各種營養成分，尤其是胡蘿蔔素的含量超過壹般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動者、貧血患者、骨折患者等。但由於藜蒿又香又滑，胃虛腹瀉者不宜多食。
7.苦瓜
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生而寒，熟而溫。生食清熱消暑瀉火，清熱除煩；熟食補血養肝，潤脾補腎，能清熱解乏，清心明目，益氣壯陽。同時，苦瓜含有豐富的膳食纖維和維生素C，是西紅柿的近3倍。維生素C是壹種優秀的抗氧化劑，可以提高機體的應激能力，降低患癌風險。
8.薺菜
中醫認為薺菜味甘、性平，能和脾、利濕、明目。《名醫別錄》說能益肝氣，即能促進肝氣生長，最先得春氣；肝臟開始理解眼睛。為十字花科植物，性平，味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，能縮短凝血時間，有止血作用，適用於鼻出血、牙齦出血等慢性肝病。
9.莉莉
百合性平味甘，含蛋白質、脂肪和去甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳的作用，能軟堅安神。秋水仙堿有抗肝纖維化和肝硬化的作用，經常吃百合可以防治肝硬化。
10，胡蘿蔔
胡蘿蔔富含糖、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，其分子結構相當於兩個分子的維生素A，進入體內後，通過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用，50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
11，莧菜
莧菜性味甘涼，善於清利濕熱。對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。莧菜的葉子呈粉綠色、紅色、深紫色或略帶紫色。
12，海帶
海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素。多吃有利於養肝。中醫認為，海帶性寒鹹，有軟堅散結、清熱利濕、去脂降壓等功效。海帶中的褐藻酸能減緩腸道對放射性元素鍶的吸收速度，並能排出體外，還能把鎘排泄到人體內，預防便秘和腸癌。
13，西紅柿
番茄中的果糖、葡萄糖和維生素對肝臟、心臟等器官有營養和保健作用。因此，經常吃西紅柿可以保護肝臟和心臟。肝病和心臟病患者應該在自己的食譜中加入西紅柿。做番茄湯的時候要小心。西紅柿必須先炒後煮。
14，冬瓜
冬瓜味甘、淡、涼。利水，清熱解毒。含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素c，因冬瓜性寒，適用於急性肝炎、黃疸性肝炎患者。本品也可與不加鹽的活鯉魚壹起烹調，有助於治療肝硬化腹水。
15，黃瓜
黃瓜味甘，性涼。利水，清熱解毒。含有葡萄糖、精氨酸、核黃素、維生素C等成分。黃瓜頭味苦，含有葫蘆素A、葫蘆素B、葫蘆素C和葫蘆素d，實驗表明葫蘆素C具有抗腫瘤作用，毒性低。冬瓜適用於急性肝炎、黃疸型肝炎、活動性肝硬化患者。