材料:油皮、中筋面粉150g、糖30g、溫水40g、豬油60g、低筋面粉100g、豬油50g、豆沙400g、蛋黃、芝麻。
步驟:分別稱取油皮和酥油的材料，然後揉成長條，靜置約15分鐘，切成12片。我把它們變小了，如果我喜歡更大的，我可以把它們切成8塊。把大的油水皮搟成面團，再把小酥油裹在中間。繞壹圈，封口，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。把豆沙搓成12圈。拿壹個球卷成橢圓形，然後用手指從上到下滾動，蓋上保鮮膜，醒神20分鐘。重復此步驟壹次，第二次垂直滾動。最後把長條對折卷成壹個圓包，裏面有豆沙餡，然後刷上蛋黃液，撒上芝麻。烤箱預熱後，180度烤25分鐘。外酥裏嫩的美味月餅出來了。
2.蘇式鮮肉月餅
水油皮材料:白鯊粉(中粉)150g，水55g，細糖10g，玉米油50g。
酥脆材料:白鯊餅粉(低粉)120g，玉米油45g。
肉餡材料:豬肉末240克；榨菜25克；料酒8克；醬油5克；蔥花和姜末15g；胡椒面少許；少許鹽；味精少許；香油5克；色拉油10g
步驟:準備材料。將肉餡的配料放入碗中，順時針攪拌備用。水油皮:將普通面粉和細砂糖放入盆中，攪拌均勻。加入水和玉米油。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發20-30分鐘。酥脆:將酥皮放入碗中，攪拌均勻。醒後面團分成12份和21.5g/份。壹般的糕點分為12份和13克/份。用保鮮膜把面團壹直包起來。水包油皮包糕點。閉嘴，用力擠。12份全包輕松10分鐘。將面團搟成牛舌形狀。第壹次不要卷得太久。然後從上到下卷起來。全部卷起後，放松10分鐘。第二次，卷成壹條長約20CM的牛舌。也是滾動放松10分鐘。拿壹個面團，用拇指壓在中間。兩邊靠近中間壓平。然後用搟面杖搟出來。加入25克肉。包起來，嘴巴緊壹點。包好，壓平，放入楊晨12寸淺烤盤。妳可以把筷子頭浸在壹些顏料或加了紅曲粉的水裏，在上面印上圖案。烤箱180度預熱10分鐘後，中、下層烤25-30分鐘。
3.蘇式五仁月餅
水油面團:水180克，細糖50克，豬油80克，低筋面粉360克。
酥脆面團:低筋面粉240g，豬油140g。
五仁餡:熟幹果600克，花生160克，核桃100克，杏仁100克，腰果100克，黑白芝麻140克，葡萄幹60克，熟中筋粉160克，中筋粉。
制作方法:準備熟幹果600g、花生160g、核桃100g、杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻140g，放入大袋中搗碎，然後倒入鍋中加入葡萄幹60g、160g。然後用手抓勻，揉成圓形，依次分好放在盤子裏備用。現在做水油皮面團，所以把材料倒在壹起揉成表面光滑的面團，然後做糕點。取壹鍋低筋面粉240g和豬油140g，用手抓勻備用，這樣糕點就好了。將水油皮面團分成各20克，油酥面團分成各16克。取壹個水油皮的面團壓平，中間包壹個糕點。用虎口慢慢拿起來，裹在糕點上，捏緊，然後依次做剩下的。取壹個面團，依次卷起來壓平，取壹個接縫朝上的面團。把剩下的依次做好，搟出壹個面團，中間包五仁餡，然後捏緊收口，壓平，放在烤盤上，烤箱200度烤，取出，把每個青胚翻過來，稍微壓壹下，烤箱烤20分鐘。