第壹道青椒洋蔥炒肉
食材:豬肉、青椒、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。
練習:
1，豬肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣炒出來的豬肉不油膩。將豬肉洗凈，切成薄片備用。如果脂肪多，可以把肥肉和瘦肉分開。然後準備少許生姜，切成細絲備用。
2.將青椒和洋蔥清洗幹凈，然後將青椒切成段，洋蔥切成小塊。
3.鍋內倒入少量食用油，先將肥肉部分和姜絲倒入鍋中，用中小火慢慢煸炒。
4、然後將瘦肉倒入鍋中，翻炒，加入少許鹽、生抽、老抽、料酒對肉進行上色。
5.最後將蔥和青椒倒入鍋中翻炒均勻。辣椒和洋蔥可以多炒壹會兒，炒出香味，這樣青椒用豬油炒後就不會覺得辣了。
第二道菜是毛豆炒肉和蔬菜
配料:豬肉、毛豆、青椒、胡蘿蔔、豆腐幹、姜、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油。
練習:
1，帶殼的新鮮毛豆單獨剝開豆子，豆子表面會有壹層膜，在清水中搓幾下就可以去掉，然後瀝幹備用。
2.將豆腐幹、胡蘿蔔和青椒分別洗凈，切成丁備用。
3.將帶皮的豬肉放入鐵鍋中，將豬皮焯壹下，將表面的毛囊燒掉，可以有效去除腥味。然後將煮熟的豬肉清洗幹凈，切成丁備用；姜切丁，放入肉丁。
4.鍋內倒入少量食用油，將肉丁倒入鍋中，中小火慢炒出油。
5、然後加入適量的料酒去腥，加入適量的醬油提色。
6.先將青椒、胡蘿蔔、毛豆倒入鍋中翻炒均勻，將毛豆翻炒透。
7.最後將豆腐幹倒入鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻1分鐘，即可出鍋。
3 .豇豆炒肉絲
配料:瘦豬肉、豇豆、花椒、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、食用油。
練習:
1.瘦肉切片成細絲，姜切成細粉，放入碗中，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻，肉絲腌制約15分鐘。
2.豇豆洗凈，切成小塊待用；挑選壹些黃、鮮、脆的線辣椒，清洗幹凈，然後切成細絲備用。
3、熱鍋涼油，將腌制好的肉絲倒入鍋內翻炒均勻，中間不用給肉加各種調料。
4.肉絲炒至變色快熟時，將青椒、豇豆倒入鍋中翻炒均勻。
5.等到豇豆炒到表面皺紋完全熟了，加入適量的鹽和雞精，再炒勻，就可以出鍋了。
第四種蘑菇肉絲
配料:豬裏脊肉、香菇、姜、小蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、食用油。
練習:
1，裏脊肉切細絲，姜切細絲。在肉中加入少許鹽、料酒、姜絲、澱粉和適量油，用手抓勻，腌制10分鐘左右。
2.香菇洗凈擠幹，撕成小花備用。
3.小蔥洗凈切段備用。
4.炒鍋微熱，加入適量花生油，然後立即放入鹵肉翻炒至肉絲變色。炒肉絲的油溫也很重要，最好是熱鍋加熱，這樣肉片根本不會粘鍋，炒起來也比較嫩。
5、將香菇倒入鍋中翻炒均勻，將香菇翻炒至碎。蘑菇壹定要擠幹，不然炒的時候會出水，影響肉的口感。
6.最後將小蔥倒入鍋中，加入適量的鹽、醬油、雞精攪拌均勻，然後出鍋。
5號杏鮑菇烤豬蹄
配料:豬蹄、胡蘿蔔、杏鮑菇、香葉、八角、姜、小蔥、料酒、糖、鹽、生抽、淡醬油。
練習:
1.用明火將豬蹄表面的細毛燒掉，把燒焦的地方刮掉，然後切成小塊，用清水沖洗多次。
2.將洗凈的豬蹄倒入鍋中，加入姜、蔥、料酒，冷水煮沸，撇去浮沫，撈出，沖洗幹凈。保持
3.將焯水的豬蹄放入電飯鍋中，加入香葉、八角、姜、小蔥、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻，加入壹小碗水，水大約與豬蹄齊平，然後蓋上蓋子，插上電源，燉壹個小時。
4.燉豬蹄的同時，將胡蘿蔔和杏鮑菇清洗幹凈，切成小塊備用。
5.壹個小時後，豬蹄基本都軟爛了。將胡蘿蔔和杏鮑菇倒入鍋中再次燉20分鐘左右，豬蹄即可出鍋。經過長時間的燉煮，豬蹄軟爛，胡蘿蔔和杏鮑菇吸收了醬的香味，醬香濃郁。嚼豬蹄喝啤酒也不算太好吃。
6號刀玉米燒排骨
配料:排骨、糯玉米、胡蘿蔔、姜、冰糖、幹辣椒、花椒、大料、醬油、料酒、鹽、雞精、食用油。
練習:
1.買了新鮮的排骨後，用鹽水浸泡30分鐘，然後把剩下的血腌在排骨裏。然後把排骨在水龍頭下沖洗幾遍，沖洗幹凈。
2、排骨冷水下鍋，放入姜、胡椒粉、料酒、少許鹽，煮5分鐘，這時會有壹些浮沫，撈出排骨洗凈備用。
3、胡蘿蔔去皮切塊，生姜切片待用。
4.糯玉米去掉青衣和玉米穗，洗凈切成小塊備用。
5、將鍋冷卻放油，將冰糖放入鍋中，小火慢煎融化冰糖，然後變成焦糖色。
6、將排骨倒入鍋中，均勻翻炒後裹上糖。
7.等到排骨炒出油，再把姜、幹辣椒、大料放入鍋中翻炒均勻。加入適量的鹽、生抽和老抽翻炒均勻。(大料燒開後可以撈出來，不然會很重。)
8.炒鍋壹次性加足水，中間不用再加水，中火燉排骨40分鐘左右。
9.40分鐘後，將玉米和胡蘿蔔倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。
10又過了20分鐘，排骨基本熟了。這時候開大火，慢慢把排骨裏的湯瀝幹，剩下壹小部分湯要煮。
7號涼拌黃瓜雞絲
材料:雞胸肉1，幹黃瓜1，蒜，姜，蔥，料酒，幹辣椒，辣椒面，鹽，雞精，醋，醬油，食用油。
練習:
1.將雞胸肉表面清洗幹凈，將姜片、蔥片、料酒、少許鹽放入鍋內冷水中，將雞胸肉煮至用筷子能輕松穿入即可。
2.雞胸肉煮熟後撈出晾涼，再用手撕成細絲。雞胸肉撕的越細越好，以後會更容易入味。
3.將幹黃瓜洗凈搓成細絲或切成細絲備用。
4.大蒜切碎放入小碗，另壹半放入辣椒面和辣椒段。辣椒面主要用來增加辣味，辣椒段用來提香。
5.鍋中燒適量油，油熱後倒入料碗中，將蒜末、花椒炒熟，然後在料碗中加入鹽、雞精、醬油、冷醋拌勻備用。
6.將雞胸肉絲和黃瓜絲放在盤子裏，倒入調好的汁，吃的時候拌勻。
8號幹煸雞皮
配料:雞皮、幹辣椒、花椒、青椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、食用油。
練習:
1，這道菜要先將雞皮清洗幹凈，仔細處理雞皮表面的細小毛發，然後在明火上焚燒雞皮，破壞毛囊內的汗腺，可以有效去除雞皮的腥味。然後將雞皮放入冷水中，加入料酒和生姜，將雞皮放入水中焯壹下，然後取出清洗幹凈。
2.將雞皮切成菱形塊備用。
3.姜蒜切片，青椒切塊，準備幹辣椒和辣椒。
4.鍋中倒入少許油，將切好的雞皮倒入鍋中，用小火慢慢煸炒雞皮至表面微微焦黃。
5.然後，將幹辣椒、姜、蒜、花椒放入鍋中，與雞皮拌在壹起翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽去腥。
6.最後將青椒倒入鍋中，炒至斷。加入適量鹽、雞精、白糖攪拌均勻出鍋。
第九冷黃瓜和豬耳朵
配料:豬耳朵、黃瓜、大蒜、小蔥、麻辣油(紅油)、白糖、醬油、陳醋。
練習:
1.把豬耳朵斜著切片。(這次偷懶，沒自己切。結果豬耳朵切得太粗，味道不太好。用刀斜著切豬耳朵，切薄壹點會更好吃。
2、黃瓜清洗幹凈，從中間對半切開，然後切成小塊，最後切成薄片。
3.蔥切段，蒜切片備用。
4.將切好的黃瓜、豬耳朵、小蔥、蒜片全部放入大碗中。
5.加入油辣椒(紅油)、白糖、醬油、陳醋，然後攪拌均勻。
6.攪拌均勻後即可食用。
10號洋蔥炒牛肉卷
材料:壹包肥牛卷，壹根蔥，兩根青椒，蒜，醬油，鹽，食用油。
練習:
1.洋蔥去老皮，洗凈切成細絲備用。
2.青椒去籽切絲，大蒜去皮切片。
3.鍋裏燒開水，放入肥牛卷，加點料酒去腥，變色卷曲後立即撈出瀝幹水分。
4.炒鍋倒入適量油，放入青椒和大蒜翻炒。
5.將切碎的洋蔥倒入鍋中，煎至生。如果妳不喜歡洋蔥的辣味，妳可以將洋蔥炒得更軟壹些，這樣洋蔥的味道會更鮮甜。
6.然後將煮好的肥牛卷倒入鍋中，加入適量的醬油、鹽、雞精，快速攪拌均勻後即可出鍋！
以上是這個10菜的具體做法。愛吃肉的朋友趕緊行動起來，吃點肉吧！