好吃粵菜該如何烹飪雙味大明蝦
原料：大蝦2只，燕麥片(烤熟)20克。
調料：芥辣沙拉醬5克，千島沙拉醬適量。
做法：
1、將大蝦去殼後，分別在背部劃壹字花刀，再下到80℃的熱水鍋裏浸泡至熟，撈出來用毛巾吸幹表面的水分，待用。
2、壹只大蝦蘸勻芥辣沙拉醬;另壹只大蝦則先是蘸千島沙拉醬，然後再裹勻烤熟的燕麥片。
3、將兩只大蝦壹起擺盤，上桌前稍加點綴即成。
芥辣沙拉醬：
取好樂門奶香沙拉醬50克、煉乳10克，以及青芥辣5克，混合調勻便好。
豉油糖浸大黃魚
原料：大黃魚1條(約650克)，蒜米80克，幹蔥絲60克。
調料：姜片、蔥節、雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、色拉油各適量。
做法：
1、把大黃魚治凈，納盆後加姜片、蔥節、鹽、胡椒粉和料酒碼味，待用。
2、取雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油和生抽納碗，調成豉油糖醬汁，待用。
3、把大黃魚取出來，搌幹表面水分，並掛上壹層薄的濕澱粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。
4、將蒜米、幹蔥絲下油鍋炸幹香，撈出來蓋在大黃魚的表面，端上桌後才將豉油糖汁淋在魚身上。
好吃粵菜的烹飪方法有機時蔬煲排骨
原料：豬排骨300克，菜心100克，山藥80克。
調料：金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕澱粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量。
做法：
1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕澱粉拌勻，腌壹會兒再下油鍋炸成酥排;另把菜心和山藥切成粒，待用。
2、凈鍋上火摻鮮湯，加鹽和胡椒粉調味後，下酥排稍煮，盛出來上籠蒸20分鐘，取出待用。
3、另取凈鍋摻入鮮湯燒沸，把雞油、蒸好的酥排、菜心粒和山藥粒放鍋裏，加金瓜汁、鹽、味精調味並勾二流芡，起鍋裝入窩盤上桌。
雪花牛肉酥
原料：雪花牛肉200克，酥皮數張，芝麻少許。
調料：黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。
做法：
1、把雪花牛肉剁成肉餡，納碗加入黑胡椒汁調味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡後，蓋上壹層酥皮並壓實，送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤裏並送入烤箱，烤至餡熟皮酥後，刷上雞蛋液、蜂蜜並撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
好吃粵菜的烹飪秘訣黃瓜花爆豬頸肉
原料：黃瓜花300克、腌制豬頸肉200克。
輔料：蒜片30克、黃椒條20克、紅椒條20克。
調料：小炒汁30克、雞粉3克、鹽1克、味精5克、XO醬5克、蔥油10克。
做法：
1、將黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制10分鐘;豬頸肉切成條，用蔬菜水、壹品鮮、雞粉、生粉等調味料腌制30分鐘，待用。
2、凈鍋下色拉油，將腌制好豬頸肉滑油，倒出漓油。
3、鍋中留余油，下蒜片、XO醬煸香，下黃瓜花用鍋鏟炒香，下豬頸肉、黃紅椒條、小炒汁、雞粉、味精等調味後旺火速炒，最後勾芡、淋蔥油、裝盤即可。
好味砂鍋雞
原料：凈三黃雞600克，幹蔥80克，生姜、大蒜、香菜各少許。
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量。
做法：
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把幹蔥、生姜和大蒜切成小塊，入油鍋炸香後，倒出來瀝油。
3、凈鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的幹蔥、生姜和大蒜，炒香入味後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
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