到了第三年，我突然敞開心扉，坐不住了，努力學習。只要有時間，三五成群去逛街！壹個星期天，五個人騎著自行車，頂著烈日，騎了60裏路，來到壹個小村子裏的同學家！那是三十多年前的農村。到她家後又餓又渴，她媽不知道我們要去多少人，就急著往大鍋裏加水，生火拉風箱，在園子裏割韭菜，頭發上開始熱火朝天地做飯...
我們先吃了黃瓜和杏兒，然後兩點多，熱騰騰、軟軟的、聲音洪亮的大饅頭上桌了。他們掰開說，哇，是韭菜粉條雞蛋豆腐幹包子。我們第壹次吃。我們以前只吃過韭菜雞蛋餡的。沒想到拌粉絲的包子這麽好吃，還能這麽吃！我們都壹連吃了三個，吃光了壹壺大包！依然舔著嘴唇，即使是30多年後的今天，依然覺得真的很好吃！
所以粉條，韭菜，雞蛋，豆腐幹都好吃！沒問題，味道不錯！
1，蘿蔔粉條肉包子
蘿蔔粉條肉大包子是我家冬天經常做的主食。肉可以是豬肉也可以是牛肉，兩種都是對的。俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜，生蘿蔔雖然吃起來甜，但有些人是不應該多吃的，比如我，生蘿蔔吃多了會難受，就包成壹個大包子。餡料加粉條，吃起來柴少，味道好。
2、粉條豆腐包子
我記得我以前工作的地方，有個賣包子的，有這樣的餡。乍壹看沒那麽好吃，但是買了壹次之後就瘋狂愛上了。秘訣主要是調整餡料。肉餡用面糊炒，然後拌上粉條豆腐。醬吃起來味道很足，炒出來的肉餡聞起來很香。店主很聰明。每個包子都有壹個鵪鶉蛋，這種以粉條為主要餡料的包子成了他們的招牌。有興趣可以試試。
3、韭菜雞蛋粉絲木耳包子
粉條和肉餡都會很好吃，那就分享壹個素餡吧。包韭菜包子的時候，我喜歡加壹點粉條。主要是韭菜出水，粉條正好可以吸收水分。當然韭菜餡的包子很新鮮。素包子中，這個是我的最愛。
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粉絲和任何包子都好吃。因為沒有粉條包子，就像沒有蒜的面，沒有刺的炒肉，沒有雞蛋的韭菜，沒有靈魂。而且不管肉餡，效果都是壹樣的。包子裏沒有粉條，直接得出結論，沒有功夫做不了包子。
為什麽這麽說？我們可以從三個方面來分析，包子餡能不能缺粉條。
素食包子，顧名思義，沒有肉和魚腥味的成分，全是蔬菜、蘑菇和豆腐。人們每天都做素包子，除非是偶然，還有松茸打牙祭。往往以蔬菜為主，有南瓜、南瓜、葫蘆等。各種蔬菜，如蘑菇，木耳，豆腐和雞蛋，油渣，仍然在素食餡料中。
素菜餡有兩大問題，對包子有不良影響。
第壹，它們都有自己的味道，比如蔬菜的青香味，蘑菇的土香味，芹菜和韭菜的藥味。諸如此類，統稱為“敵意”，味道不好，還互相對著幹，容易對誰不滿就遷怒誰。所以素食包子不容易調，不要以為看起來容易做起來容易。
要調和素食成分的敵意，只有粉條能做到。粉條的加入，就像談判者進入戰場，化生死為和平。各種食材的怪味因為粉條而底氣不足，相互交融，達到五行平衡，美味可口。
第二，素餡水分足，水分足。素食材料水分充足，容易出水。所以很多材料會提前焯水或者腌制。各種方法都是為了在灌裝前去除多余的水分。其實沒必要做那麽多費力的事。只要給粉條就能徹底解決問題。原因很簡單。粉絲吸水。不管餡料出多少水，粉條完全可以接受。關鍵是要化解彼此的味道，起到上面說的平衡和融合的作用。
肉餡還有兩個突出的問題，對包子有很大的不利影響。
壹個是油膩。家裏做包子就更不用說了，會用上好的肉，有肥有瘦，肉最多開四六次，也算是很油的包子了。包子店不是這樣的。都好到肉還開著。壹個包子賣五塊錢差不多，我只賣兩塊錢。所以，都胖了。準確的說，不是脂肪，是脂肪油、眼袋、下腳料。我不是說這裏賣包子店。這是事實，否則我不賺錢。沒有人做不賺錢的生意。
都是脂肪。吃起來壹定很油膩吧？我們做什麽呢給粉條。粉條吸油，油飽和的粉條和肉壹樣好吃。
二是強樁。壯堆是壹句老話，意思是增加體積和重量。這個很好理解，即使包子店又肥又油，能少就少，舍不得用那麽多。我們做什麽呢肉不夠，補粉條。不夠大小，粉條補夠。這個不多說了。
根據上面的分析，包子少不了粉條，任何食材，不管是素的還是素的，有了粉條都好吃。連純粉絲餡的包子都好吃。在這裏，粉條和包子的美味不言而喻，只是包子加粉條要註意的幾個問題:
第壹，必須是油性的。粉條很吸油，但不油不香。既然能消化掉餡料裏多余的油，也證明了沒有油的粉條不好吃。然後，對於所有的包子，加入粉條。大的就算了，少脂少油的多加點油。看油亮亮的粉條。
第二，做餡用的粉條不要全泡，泡七次就好了。肉餡的話，最多泡到八成。這是因為人在入餡的時候有任務，不能提前喝好吃好，否則不能充分發揮吸水喝油的作用。
第三，粉條的量要合適。粉條是餡的，素餡是吸水的，肉餡是喝油的。所以用量以此為準，完成吸水和喝油的任務就夠了。
沒有粉條我包不了素包子和餃子，粉條和任何蔬菜都是百搭的。
壹般來說素餡比較發散，但我利用粉條的吸湯膨脹特性，讓素餡香而不膩，不溢湯。
說明大白菜餡的制作
填料的預處理:
1.將粉絲、香菇、木耳、腐竹分別用溫水浸泡。
2、大白菜去根洗凈。水燒開後，在大白菜裏放適量的鹽。大白菜變色後，迅速撈出放入冷水盆中。
3.將黑木耳、腐竹、粉絲用焯水白菜的熱水烘烤。
4.將焯水的大白菜切碎，擠出湯汁，放入盆中，加入適量蔥油，拌勻備用。
5.將煮熟的黑木耳、腐竹、粉絲切碎備用。
6、泡好的香菇也切成小顆粒備用(留下香菇炒餡)。
7、根據自己的口味和習慣，炒雞蛋或者蝦皮，備用。
餡料的制備如下:
1.將切好的蘑菇放入熱油中翻炒，瞬間加入蔥姜末、蘑菇水、蠔油和雞汁。