主料：牛肉250克、牛油800克、豬油200克、雞油200克、豆油150克，幹辣椒250克，辣椒可多可少。（如果當地人不愛吃膻味，就把牛油減少到400可左右）
註：以上所用的各種油，為了炸辣椒所以是比較多的，在炸完中藥調料後，倒出壹半的油炸辣椒，炸辣椒的油就不用在放到鹵裏了，以後就用這個有專門炸辣椒。如果妳這次不想炸辣椒，或者妳以後做鹵，因為有以前炸辣椒的油，就按比例少放壹半油，就是每樣油都少放壹半。比如：牛油：400克，豬油100克以此類推，油的多少可以根據當地的情況適當增減，愛吃油大的可以多加壹點，不愛吃油大的就少放點油，油太多了膩人。油多點少點都可以，夏天可以不放豬油，冬天最好各種油都放，以免底料做好後凝固的過硬，也避免都是牛油太膩人。
中藥調料
八角40克、花椒20克、桂皮15克、丁香6克、草果20克、肉蔻20克、白芷10克、茴香20克，甘草10克，香葉10克、涼姜10克、毛桃8克（毛桃也叫辛夷）、孜然30克、陳皮10克、紅寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。4、調味料：郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由調整）、白胡椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、美國肉寶王30克。（所用中藥調料請到調料市場購買，不要到中藥店去買。）
下面開始正式做板面鹵
首先把油燒開，然後降低油的溫度，這個溫度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準。（先拿壹粒花椒扔到油裏，如果不是馬上就炸糊了，花椒周圍輕微的翻油花，就可以把料放入鍋內了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬於大料。（因為小料的顆粒小，和大料壹起炸，等大料炸好了，小料就糊了，而且很容易盛到碗裏，面裏如果有花椒等小顆粒的料，吃到嘴裏很難吃，這就是分大小料的目的）。按介紹，小火熬好後，把小料撈出在熬大料，小料我們就不要了。小料炸的時間大約30分鐘左右，炸到料味出來了，料的顏色變成褐色就行了，千萬不能炸糊了。（炸料的時候要時常攪拌壹下，無論大料小料還是辣椒，以免炸的不均勻。炸料的時候鍋裏不能冒煙，如果冒煙料味就沒了。） 接著把中藥調料的大料、桂皮、丁草果、肉蔻等等倒入油鍋內小火熬制50分鐘左右，熬料的時間也取決於火大火小，如果火大點時間就短點，火小點時間就長點。但壹定不能把料熬糊了，熬到料都是褐色，稍微發黑，而且能聞到料的香味都出來了，這時候把調料撈出來備用。如果妳要鹵雞脖子、雞爪子和雞頭，要先把它們用開水焯壹下，焯8分鐘左右，大約6-7分熟就可以了，然後控壹下水分放，到炸過大小料的油鍋裏繼續炸，（大小料都已經撈出後）。炸雞脖子可以稍微火大點，炸到用筷子紮雞脖子，能輕松的穿肉就好了。
底料的做法
接下來把牛肉切成壹厘米見方的小塊，鍋內放油，（按配方中的量的壹半就可以了，正常就是油能把我們後續加入的料，都能浸過就行，可以多點可以少點，這個無所謂，當地人愛吃油膩的妳就放多點，不愛吃妳就少放點。）放入蔥姜蒜、牛肉，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入糖、鹽開鍋後調小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然後放入雞精、味精、肉寶王和牛骨湯粉等調料，最後放入番茄醬攪拌均勻。翻炒片刻即可出鍋，板面鹵，也叫臊子就是成品了！（底料炒制的過程大約10分鐘左右）