中文名
涼皮豆腐皮
主要成分
豆腐皮，胡蘿蔔絲
分類
冷盤
某人的品味
溫和的
快的
航行
工作方法
營養價值
菜肴特色
豆腐皮是壹種豆制品，是將大豆經過研磨、蒸煮後凝固幹燥而成。豆腐皮是從鍋裏挑皮，抹平拉直，從中間粘上，形成雙半圓，晾幹。皮薄而透明，半圓形而不破裂，黃色而有光澤，柔軟而不粘膩，表面光滑，乳白色略帶黃光亮色，風味獨特。它是壹種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品。
豆漿皮
食物準備
豆腐皮、色拉油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
生產步驟
***20張
美味的涼皮
1，將豆腐皮切成粗細均勻、寬約0.5厘米的絲；
2.將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯十幾秒，待變白後撈出；
3、將燙過的豆腐皮絲自然冷卻；辣椒面拌少許色拉油；
4.把油放進鍋裏。油熱後，放入蔥、姜、蔥絲、花椒、大料炒幹。稍微焦壹點沒關系，充分炒香；
5.將炸好的油倒入拌好的辣椒面中。將胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲加入豆腐皮絲中，加入適量的鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻。
工作方法
食物準備
油皮100g，菠菜500g，香油15g，鹽3g，味精2g，白糖5g，醋5g，蔥5g，姜5g。
***29張
美味的涼皮
生產步驟
1.用開水將豆腐皮泡軟，取出擠幹水分，切成絲放入碗中。
2.將菠菜洗凈，放入開水鍋中略燙，然後撈出放入涼開水中涼透。
3.撈出擠出水分，切成段，與豆腐皮拌勻。將香油、鹽、味精、糖、醋和蔥姜末混合，澆在豆腐皮上。
食物準備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小辣椒。
涼皮豆腐皮
生產步驟
1.先將豆腐皮和黃瓜切絲，辣椒切絲，香菜切段。
2.將切好的豆腐皮放入開水中焯壹下，撈出備用。
3.將剁碎的辣椒放入不怕燙的器皿中，澆上滾燙的油。將各種原料放在壹起，加入少許鹽和味精，然後倒入適量的蝦油。
食物準備
豆腐皮，蒜末，生抽，辣醬，鹽，雞精，香油。
涼皮豆腐皮
生產步驟
1，水燒開，豆腐皮切絲放入開水中兩分鐘；
2.取出豆腐絲，放在盤子裏放入醬油、鹽、蒜末水、辣醬；
3、加點香油，加點雞精，最好再加點小蔥賣的多。
需要註意的事項
熱的豆腐絲要自然冷卻，不能用冷水冷卻，否則水太多會影響涼拌後的口感和味道。