2.放養:選擇優良品種，黃色最好，青色次之。最好聯系鰻魚養殖戶，購買大小均勻、身體健壯、無病無傷的鰻魚。也可以在市場上買，或者在野外抓。最好是每斤15-25左右的鱔魚。4-8月是鰻魚的產卵期，5-6月是產卵高峰期。苗期要餵蛋黃、肉末、餅粉。當當年或次年尾重達到20克時，可放入大池塘培育成魚。早春是放鱔的最佳時機，會養到10月。大鱔魚可超過150克，小鱔魚在100克左右。壹般鰻魚的大小規格都是每公斤30-40塊，大小要分開保存。禁止大小鰻魚混養，避免同類相殘，放養密度宜為每平方米1-2.5公斤。鰻鱺繁殖能力強，第壹次放養後不必投放魚苗，但必須加強魚苗的保護和管理。
攝食:黃鱔喜歡吃活的食物，非常貪吃。人工飼養鰻魚、蚯蚓、蚌肉、螺肉、小雜魚、蠶蛹、蝌蚪、小昆蟲、動物內臟、小麥粉、蔬菜等都是很好的飼料。可以用燈光引誘飛蟲進入水池，也可以用豬血吸引蒼蠅產卵，生出蛆蟲作為飼料。蚯蚓最適合餵養鰻魚，每7-8條蚯蚓可使鰻魚增重1克。黃鱔對飼料的選擇性很強，長時間投餵壹種食物後很難在短時間內改變其食性。當切換到某壹種飼料時，需要前2-3天不餵，然後再餵新的飼料。黃鱔習慣白天睡覺，晚上外出。所以初期放養的餵食時間應該是每天下午4-5點，或者晚上天黑以後，之後每天的餵食時間要早壹些。經過壹段時間的餌料訓練後，可以每天上午9點或下午2點投餌，也可以采用隔日投餌的方法，增加其食量。餌料可以放在用木架和聚乙烯網布做成的餌料臺上，投餌地點要固定，投餌量為魚體重的6%-7%。投餵後第二天要換淡水，保持水質新鮮，溶解氧含量高。
4.管理:黃鱔生長的適宜水溫為15℃-28℃。當水溫低於15℃時，黃鱔的攝食量會受到影響。當水溫低於10℃時，黃鱔會完全停止進食，進入冬眠。當水溫超過28℃時，黃鱔的攝食量也會減少。高溫期間應采取措施降低水溫。黃鱔從春季到冬季處於生長高峰期，必須加強管理，足量定量投餵，以加速黃鱔的生長。吃剩的餌料要及時清除。黃鱔，秋肥冬壯，是第二年春天的條件和保證。所以，在進入冬季之前，壹定要餵飽。壹旦進入冬季，壹定要把養殖池的水抽幹，用稻草覆蓋，這樣厚度不會使黃鱔窒息而低溫凍死，開春後再及時復水。
五、鰻魚常見的發熱、感冒、皮膚病和毛細線蟲病，應註意預防，及時治療。
黃鱔是壹種經濟價值很高的著名魚類，但在長期的養殖過程中，普遍存在魚苗、飼料、病害、規模化養殖技術等問題。