桑葚漸凍人芝士蛋糕
原材料:
鮮桑葚150g，檸檬汁150g，冰糖30g，奧利奧餅幹60g，黃油30g，奶油芝士250g，市售酸奶100g，糖25g，淡奶油150g，吉利丁片10g，桑葚適量。
練習:
1.桑葚清洗幹凈後，用廚房紙巾吸幹水分。
2.加入冰糖和檸檬汁，拌勻，腌制30分鐘。
3.將腌制
桑葚漸凍人芝士蛋糕
原材料:
鮮桑葚150g，檸檬汁150g，冰糖30g，奧利奧餅幹60g，黃油30g，奶油芝士250g，市售酸奶100g，糖25g，淡奶油150g，吉利丁片10g，桑葚適量。
練習:
1.桑葚清洗幹凈後，用廚房紙巾吸幹水分。
2.加入冰糖和檸檬汁，拌勻，腌制30分鐘。
3.將腌制好的桑葚倒入厚底牛奶鍋中，用小火煮沸桑葚醬。記得在煮的時候用刮刀壓住桑葚，讓它更好的軟化果肉。
4.烹飪時，用刮刀按壓和攪拌，直到果醬變稠，刮刀可以在鍋底留下清晰的線條。
5.將吉利丁片切成大塊，加入食用冷水後放入冰箱浸泡至變軟。
6.奧利奧餅幹用料理機碾成粉末，也可以放在密封袋裏用搟面杖碾碎。
7.黃油在水中加熱融化。
8.將碾碎的餅幹倒入碗中，加入融化的黃油，攪拌均勻，盡量讓餅幹全部被黃油覆蓋。
9.在木絲圈底部裹上幾層保鮮膜，然後放入平板中。
10.將加工好的餅幹屑倒入模具中，豎起搟面杖將餅幹屑壓實。然後放冰箱裏備用。
11.奶油幹酪在室溫下會變軟，達到可以用刮刀輕易觸摸到的狀態。加入糖粉，用打蛋器的第壹個速度攪拌，直到變得光滑。記得用刮刀把邊緣不平整的芝士糊刮幹凈，打勻。
12，加入酸奶，用打蛋器壹檔的速度攪拌均勻。
13，這是混合後的狀態。
14.取出剛冷凍浸泡過的吉利丁片，擠出水分，放入水中加熱至融化。
15.將融化的明膠溶液倒入芝士糊中，用刮刀攪拌均勻。
16，淡奶油用電動打蛋器第壹檔速度打發，直到變稠，紋路剛好出現，6次左右。
17.將鮮奶油分兩次加入奶酪中，用手動攪拌器攪拌均勻。
18.然後將芝士糊平均分成三份，在壹份芝士糊中加入70g桑葚果醬，做成深紫色的芝士糊。
19.將30克桑椹果醬加入另壹個奶酪糊中，制成薰衣草奶酪糊。所以我們有三種顏色的奶酪糊。
20.取出冷藏的餅幹底。倒入深紫色的芝士糊，輕輕搖平表面，如果有氣泡，用牙簽戳壹下。然後放入冰箱冷凍8分鐘。
21.時間到了，拿出慕思貼。這時候妳可以看到它的表面已經凝固了壹點，不沾手。
22.倒入淡紫色芝士糊，搖勻，冷凍8分鐘。
23.最後倒入原味芝士糊。如果表面有氣泡，用牙簽挑出來。然後放冰箱過夜。
24.第二天，我拿出慕思，小心翼翼地撕掉底部的保鮮膜，然後平放在盤子裏。用吹風機沿著模具吹幾下，輕輕提起模具，就可以輕松脫模了。最後，用壹些冷凍的桑葚和薄荷葉裝飾。
提示:
1，我直接用奧利奧餅幹破。如果沒有，就把奧利奧餅幹的夾心去掉，用搟面杖碾碎。2.吉利丁片泡的涼水肯定是可以吃的，因為我們的蛋糕是不需要加熱的。3、芝士糊最好冷藏過夜，其凝固性會更好。4.慕思最好在2天內食用。記得保持密封和冷藏。5、沒有冰糖可以直接用細砂糖代替。6.最好用鮮榨檸檬汁。如果沒有，就用市面上的濃縮檸檬汁，6g左右。7.如果剛好有自制無糖酸奶，可以替換，然後糖的量改成35g。
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奧利奧重芝士蛋糕
原材料:
奶油芝士225g，鮮奶油135g，雞蛋1，奧利奧薯片80g，黃油40g，白糖35g，玉米澱粉18g，檸檬汁18g，奧利奧餅幹若幹，蔓越莓幹18g。
練習:
1.用小火微波或隔水加熱黃油至融化，倒入奧利奧塊中，攪拌均勻，用勺子或搟面杖壓牢，放入冰箱備用。
2.奶油幹酪在水中加熱攪拌融化。
3.奶油芝士融化後，加入白糖攪拌均勻。
4.把碗從鍋裏拿出來，在碗裏加入鮮奶油，攪拌均勻。
5.再加入壹個雞蛋，攪拌均勻，烤箱預熱180度。
6.加入檸檬汁，攪拌均勻。
7.加入玉米澱粉，攪拌均勻。
8.加入切碎的蔓越莓，攪拌均勻。這壹步的糕液就完成了。
9.倒入模具。
10，把奧利奧餅幹鋪在蛋糕液上，把烤箱溫度調到150度，奧利奧餅幹如果有餡就切50分鐘，去掉裏面的餡。
11，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
12，脫模很簡單，用吹風機在模具外圍吹幾下就能輕松脫模。
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黃金芝士漢堡面包
原材料:
水80g，鹽3g，牛奶65，細糖20g，芝士片適量，高筋面粉248g，幹酵母3g，奶粉10g，黃油20g。
練習:
1.在湯種將水和牛奶混合均勻後，加入面粉。
2.邊加熱邊攪拌，加熱到65度左右。攪拌面糊時，會出現線條。
3.把面糊蓋上的保鮮膜去掉，放涼備用。
4.將水、牛奶和酵母混合均勻。
5.加入1/3面粉，用刮刀攪拌至面粉呈糊狀。
6.加入剩余的面粉、奶粉、細糖、鹽，繼續用廚師的機器中速攪拌。
7.攪拌至能拉出粗糙的薄膜，取出軟化的黃油繼續攪拌。
8.快速攪拌，直到面團可以拉出透明的薄膜，取出面團。
9.揉好後放入容器中，蓋上保鮮膜發酵壹小時。
10，取出分成八等份，揉搓放松10分鐘。
11.將面團搟開，搟成芝士片，收口放入模具。
12，終發酵；發酵後取出刷蛋液。
13，放入預熱好的德普烤箱，185度烤50分鐘。
提示:
加入面團的水和牛奶最好是38度以下的溫水，有利於酵母發酵；面團松散時要用保鮮膜覆蓋，皮幹了會影響制作。
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清淡的奶酪蛋糕
原材料:
雞蛋4個，黃油40g，糖85g，牛奶100g，玉米澱粉20g，低筋面粉30g，奶油芝士200g，糖粉少許，鹽壹撮1。
練習:
1，準備好所有食材。
2.把蛋清和蛋黃分開備用。
3.將牛奶和奶油芝士倒入盆中，用分水法邊加熱邊攪拌，直到融化。
4.然後加入黃油，同樣加熱攪拌，直到完全融化。
5.從火上壹個壹個加入蛋黃，快速攪拌均勻，否則蛋黃很容易變成蛋花。
6.篩入玉米澱粉和低筋面粉。
7.攪拌均勻後，篩入另壹個鍋中備用。
8.現在處理蛋白:在盆裏撒壹點鹽。
9.分三次加入糖，打至濕潤起泡，呈鉤狀。
10，取1/3蛋白糊放入蛋黃盆中，用同樣的攪拌方法將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
11，然後倒回蛋白碗裏，用同樣的方法攪拌均勻。
12，倒入芝士模具，搖幾下，烤盤加點水，然後把模具放進去。
13，送到預熱好的烤箱中層:火160度烤60分鐘左右，根據情況適當調節溫度。
14，結束後不要馬上開烤箱。
15，冷卻到室溫，然後取出，完全冷卻，就可以輕松脫模了，然後放入包裝盒，用糖粉篩出兩個心形圖案。
提示:
1.奶酪和黃油加熱時，註意水的溫度，最好不要超過60度。2.加入蛋黃攪拌時，動作需要快速整齊，否則溫度過高，容易導致雞蛋。3.烘烤時間和溫度取決於妳自己烤箱的情況。4.不要做完就拿出來，等冷卻到接近室溫再拿出來脫模。如果放在盒子裏冷藏，味道會更好。