蔡瀾可能只是壹個美食家。他知道如何讓食物變得美味，什麽是好的。但是，這本書僅限於新加坡的馬來地區。大部分都在說小時候有多正宗，但是現在沒有了那些慢工出細活傳下來的做法，壹味的講究健康飲食，味道就不對了。所以味覺的歷史最多可以追溯到作者的童年。沒那麽深，也沒什麽意思。做壹個有畫面的電視節目是可以的。看過壹本書，海南雞飯大概是大眾化的，而這個海南雞飯，我們大概是吃不到正宗的。
人間的味道還是家常的味道。看書的時候，真的是普通的菜，普通的味道。我的生活在其中也很新鮮，總會勾起壹些回憶。聽聽王先生講述味道背後的故事，妳就有內幕了。於是我嘆了口氣，原來是這樣的。
比如五味，南方甜，北方鹹，東方辣，西方酸，大概。離家久了，不知道口味偏好。好像什麽都能習慣。但是看到臭豆腐就會想起小時候喜歡吃的，經常不準吃的油炸臭豆腐。與江浙不同的是長沙的暗臭豆腐，不記得沿街叫賣的喊聲。本科期間，長沙臭豆腐晚上出現在學校門口的大排檔裏，很讓人欣慰。可惜觀眾少，後來就沒了。再次看到豆腐乳，我想起了小時候帶我的阿姨。豆腐乳特別好吃。年回去的時候會偶爾帶壹罐。吃的時候，拿出壹塊，澆上香油，和米粥壹起當早餐。
曾幾何時，我讀到“不容易暴露。”。明朝還在落露。人死了什麽時候回歸？“我想它應該是壹種小巧、嬌嫩的綠色植物。然後王先生告訴我們，洋蔥的球莖被稱為“洋蔥的頭”。什麽是大蔥？以前是飯桌上的酸辣飯。口味偏好總是與當地文化脫節。突然問，不壹定能說自己醜。被提醒後，妳甚至必須聲稱沒完沒了。去鄉下，離家久了，看似淡忘，實則根深蒂固。
此外，現在，選擇的種類已經大大豐富了。小時候挑食，不愛吃綠葉菜。以前飯桌上只有壹種綠葉蔬菜，大白菜，我們稱之為上海青。上了大學，突然發現生菜很好吃。上次回家，吃生菜的時候突然想到這個問題，於是問:“我小時候好像沒有這個吧？”我被告知:“不是，是廣東的。”所以，我覺得小時候挑食有點委屈。原來只有幾個品種。現在生活好了，妳要巧妙地把自己的食物挖出來。偶爾在飯桌上看到叫不出名字的葉菜。後來才知道，原來是以前沒人吃的野菜，現在卻有人追捧。
王先生說，他希望年輕人積累更多關於生活的知識。詩詞可以從植物、植物、昆蟲、魚的名稱中學習。偶爾看詩、詞、古文，不知道裏面提到了什麽動植物，常常會給我壹些美好的想象。事實上，壹旦解釋，它們中的許多是常見的和已知的。做好吃的放在桌子上，卻沒有浪漫的故事。
吃飯往往離不開大大小小的節日。例如，在年底，有各種各樣的年貨，如端午節的粽子和中秋節的月餅...小時候阿姨有壹個高壹米直徑小地下大的鐵皮桶，專門用來裝年貨的。臨近春節，休閑裝爆滿:麻花，痱子，各種水果(各種沒有名字的甜食)。幾年前回去過壹次，鐵桶還在，連這些食物都有。很多年沒吃了，有些東西也不再只有過年才有，也失去了很多新鮮感。
端午節阿姨包的粽子，很小，沒有餡，很緊湊。剝下來蘸白糖吃，味道極好。高考完回去，是端午節前夕，阿姨在包粽子。我拿了兩個帶走了，被壹個不走的分了。現在還記得。好久沒吃了。我們家比較奇怪。我們不在元宵節做湯圓，不在端午節包粽子，不在中秋節吃月餅...直到上了大學，我們才知道我們想在至日北方的冬天吃餃子...
我的家鄉有很多湖泊，有很多水產養殖和漁業。家裏壹年四季每天的魚和淡水魚都吃不夠。刺魚，王先生說這種魚也被鄉下人看不起。它是我們餐桌上最多的。我們叫它黃魚，野生刺魚也貴。蒸粉吃，淋上醋，魚肉鮮嫩。吃剁椒和野辣椒的辣很開胃。其次是黑魚，我們叫它蔡羽。記憶中有壹種奇怪的味道，又甜又辣。小時候我媽跟別人學的，很受我們歡迎。前兩年風靡壹時的烤魚，有這種怪味。前幾年去揚州，看到了長魚面。我不知道為什麽。放在桌上，原來是鰻魚。我們叫它鰻魚。粗大的鰻魚無骨，經驗豐富的魚販把鰻魚頭固定在釘子上，剖開，刀從上到下刷骨而去。然後切成絲，做成像青椒炒肉壹樣的鱔魚絲。吃起來很好吃。精品鱔魚，可以把活魚直接放入油鍋裏，蓋上鍋蓋，然後趁熱麻辣翻炒，這叫潘鱔。吃的時候用筷子夾住頭，咬下頭下的肉，拉成兩半。這種做法現在很少見了。
王先生說:以前老家人吃野菜主要是為了饑荒，現在吃野菜是為了味道。
紅菜苔，在老家叫蕓苔。武漢的洪山紅菜苔最有名，冬天冷了就吃。紅菜苔的花很像油菜花。開花的時候就老得不能吃了。據說還可以用來榨油。在我老家，每塊地裏都種著紅菜苔，晚飯前去摘壹顆。炒菜或者酸辣都不錯，只有涼了的時候。
另壹種寒冷的天氣是藜蒿，它把葉子壹層層剝下來，只剩下細長的嫩莖。據《本草綱目》記載，藜蒿氣味甘甜無毒，主要用於治療五邪，脾寒濕，補中益氣，生發，長期食用，使人強身健體，神清氣爽，防止衰老。味道清香，肉質脆嫩，有人不喜歡它的味道。藜蒿炒臘肉也是過年的壹道好菜。
初夏是吃蓮藕的季節。據說蓮藕幼時，成熟時會發育成蓮藕。去外地上學是最容易路過的。這壹兩年，我慢慢能看到它的影子了。
這些具有季節特征的食物特別受歡迎，它們讓這壹年充滿期待。當它們壹年來第壹次出現在餐桌上時，我突然明白了:現在是夏天，但冬天已經很深了...
蔡瀾先生的書和汪曾祺先生的《人間美味》有* *的相似之處，就是看完肚子餓了，想飽餐壹頓。但是王老師的書有壹些其他的東西，比如日常的味道，還有這句話背後的故事，所以更有趣味性，也有壹點傳播常識的作用。
就像王老師說的:希望年輕人能積累更多關於生活的知識。每天看到花、植物、樹木、花草，吃不完全認識的葉、莖、根，這種事並不少見。比如我自己，文學作品裏的花草就更不用說了。這兩天偶然知道壹本書，是商務印書館出版的潘福軍寫的。那是中國古典文學裏專門講植物的，我剛開始看，也很有意思。食者為民之本。所謂吃貨，怎麽能不多了解植物、昆蟲、魚類呢？