1.皮蛋瘦肉粥
材料:瘦肉100g，皮蛋2個，大米50g，鹽1小勺，澱粉1小勺，姜適量，蔥適量。
練習:
1.大米洗凈，提前泡2-3小時左右。
2.瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3.皮蛋切粒，姜切絲，洋蔥切末。
4.在砂鍋中放入足夠的水，燒開，然後放入浸泡過的大米，燒開，轉小火慢燉半小時。
5.之後加入瘦肉絲、皮蛋和少許姜絲，繼續小火煨半小時左右，用勺子攪拌至粘稠可口。
6.烹飪前加入蔥花。
2.西湖牛肉湯
材料:牛柳100g，香菇五朵，蛋清壹個，醬油壹大勺，料酒壹大勺，香油壹大勺，鹽、胡椒粉、姜各適量，澱粉、香菜壹大勺。
練習:
1.牛柳剁碎，加入壹湯匙生抽和少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。
2.將蘑菇和歐芹切碎。姜磨碎，壹半拌牛肉，另壹半留著。
3.鍋裏燒開水，放入牛肉和香菇打散，放壹湯匙料酒。離開火，馬上關掉它。
4.用濾網將熟牛肉濾出，用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
5.在冷水中加入牛肉、蘑菇和姜末。
6.將火燒開，加入鹽和胡椒。倒入水澱粉，攪拌均勻。
7.將蛋清充分攪拌，蛋液順著筷子往下倒，在鍋裏倒成壹圈。關火。
8.用筷子攪拌，撒上香菜，淋上香油。
3.潮汕海鮮粥
材料:大米50g，潮汕鹹菜半袋，扇貝15，芹菜2根，鮮蝦20只，小蔥1根。
練習:
1.扇貝用清水沖洗幹凈，用溫水浸泡2小時，不要把泡好的水倒掉。
2.潮汕鹹菜，淡鹽水浸泡半小時，切成小粒。
3.將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。
4.將鮮蝦用清水洗凈，去頭去蝦線備用。
5.芹菜洗凈，切成5毫米長的顆粒。
6.將泡過扇貝的水倒入鍋中，再補足清水。水燒開後，放入扇貝，煮3分鐘。
7.扇貝煮熟後取出，用刀剁碎備用。
8.將泡好的米倒入煮扇貝的水中，中小火煮10分鐘，再倒入切好的扇貝、蝦仁、潮州鹹菜，繼續煮10分鐘。
9.然後放入切好的芹菜煮3分鐘，出鍋前放入香蔥。
4.蘑菇雞片粥
材料:大米100g，雞胸肉100g，香菇80g，生菜20g，蛋清1，鹽，雞精，胡椒粉，香油，澱粉，料酒。
練習:
1.淘米；香菇洗凈，切片；雞肉洗凈，切片；生菜洗凈切絲。
2.切好的雞肉加入蛋清、澱粉、料酒，抓勻，腌制5分鐘。
3.將米飯放入高壓鍋中，加水燒開，轉小火20分鐘。
4.然後將切好的香菇放入粥中，將腌制好的雞絲放入粥中滑開，再煮3分鐘。
5.最後加入生菜絲，關火。加入鹽、香油、雞精、胡椒粉拌勻。
5.火腿鹹蛋粥
材料:熟鹹蛋黃(四個)、瘦火腿肉(適量)、泰式香米(壹碗)、高湯(壹碗)。
練習:
1.四個煮熟的鹹蛋黃用勺背碾碎，細火腿肉切成細絲，壹碗泰式香米，壹碗高湯(可以用骨頭湯或雞湯)。
2.大米洗凈，倒入砂鍋，加入高湯，半鍋水，加入火腿絲拌勻。
3.大火燒開後，加入鹹蛋黃翻炒，然後轉小火，用兩根筷子夾住鍋蓋，煮15-20分鐘，每隔5分鐘開蓋，用勺子鏟壹鏟，避免燒糊鍋底。
4.煮至粥變得均勻粘稠，加入適量雞精和白胡椒調味，然後關火，最後撒上蔥花。
6.白菜筍丁粥
材料:大米(100g)、竹筍(2根小根)、酸菜(200g)、濃縮高湯(1-2條)。
練習:
1.將大米洗凈，用清水浸泡2小時。
2.將泡好的米和水倒入鍋中，酌情加水，加姜片，少油，煮粥。
3.竹筍去皮切塊，焯壹下去除多余的草酸。
4.在另壹個炒鍋裏，加入少許油，爆香蔥姜末，翻炒洗凈的卷心菜。
5.然後倒入筍丁壹起翻炒。最後加入少許鹽和雞精調味即可食用。
6.待粥粘稠後，加入濃縮高湯，攪拌均勻，再小火燉5分鐘，關火。
7.最後放入碗中，放入事先切好的白菜丁和竹筍，淋上香油，撒上少許蔥花。
7.胡蘿蔔鹹粥
材料:粳米100克，胡蘿蔔150克，鹽2克，香油3克。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈，切成丁。
2.粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝幹備用。
3.鍋中加入約1000 ml冷水，將粳米放入，大火燒開後加入胡蘿蔔，再用小火煮成粥。
4.加鹽調味，小火煨壹會兒，淋上香油，即可食用。
8.生魚片粥
材料:甲魚、雞蛋清、鹽、白胡椒粉、姜絲、蔥花、料酒、鹽、雞粉、香油。
練習:
1.鯛魚切片，用蛋清、鹽、白胡椒粉腌制備用。
2.切絲姜和切碎的洋蔥。
3.先煮米粥。
4.粥快好的時候，加入姜絲、料酒、鹽、雞粉，然後切成魚片，煮開。
5.撒上麻油，撒上蔥花和白胡椒粉，好吃又香嫩的生魚片粥就做好了！
9.桌面鹹粥
材料:幹香菇2兩，白粉1小勺，色拉油少許，瘦豬肉末2兩，水6杯水，米飯3杯，芹菜少許，紅蔥少許，香菜少許，蔥花少許，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許，香油少許。
練習:
1.將蘑菇浸泡在冷水中，直到變軟，去除蒂，倒出水。用1小勺白粉洗凈後，倒掉溶解在水中的白粉和臟東西，把蘑菇擠幹，取出切片，再拌壹點色拉油備用。
2.取壹口深鍋，用1的方法加入6杯水，3杯白米飯，肉末，香菇，小火煮15分鐘，然後加入所有調料拌勻。出鍋前先放芹菜和蔥，再放香菜和蔥花。
10.蔬菜培根粥
食材:蔬菜、培根、半碗米飯。
練習:
1.將蔬菜打碎，洗凈，瀝幹水分，切碎備用。
2.鹹肉用溫水浸泡後切成丁。鍋裏燒熱底油，把臘肉倒入，翻炒幾下。如果沒有臘肉，可以買壹些臘肉或者香腸代替。
3.將菜翻炒幾下，菜平後倒入洗好的米飯。
4.加入清水，加入兩茶匙鹽，用大火加熱至沸騰，再改中小火。放壹個勺子(改變煮的方向，防止鍋溢出)，然後蓋上蓋子，留出2厘米寬的縫隙。
煮20分鐘，這樣就可以關火吃了。