豆渣的功效與作用
豆腐渣性涼味甘，具有防治便秘、降血脂、降血糖、減肥、抗癌的功效。豆腐渣含有大量的膳食纖維。常吃豆腐渣可增加糞便體積，使糞便變軟，促進腸道蠕動，方便排便，還可預防便秘、肛裂、痔瘡、腸癌等。豆腐渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。豆腐渣中除了膳食纖維外，還含有粗蛋白和不飽和脂肪酸，有利於延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖的上升速度，控制糖尿病患者的血糖。
豆渣怎麽做最好吃？
壹、蔥味豆腐幹:先把雞蛋打在大碗裏，然後加入豆腐渣、面粉、蔥花、鹽等。並攪拌均勻以形成稠糊狀物。大火燒熱鍋，放入適量的油加熱至六成熱，然後用大勺將壹勺豆瓣醬倒入鍋中，用勺背輕輕壓成圓餅。小火煎兩分鐘左右，反復翻面煎至兩面呈金棕色，待餅幹熟後取出。這樣做出來的豆渣餅色澤金黃，口感酥脆，不會留下任何豆腥味。
二、豆腐幹:將所有材料放入大碗中拌勻成糊狀，揉成餅。倒入鍋中幹煎，不放油。當松餅有很多小洞時，可以翻過來再煎。兩面煎至黃色時，取出放在吸油紙上吸油。最後，加入蜂蜜或其他松餅配料。做好松餅後，可以根據個人口味添加不同的食材。
三、脆皮豆腐渣丸子:先將香菇洗凈，用熱水焯壹下，撈出切成小粒，蔥洗凈切丁，然後放入準備好的帶豆渣的肉餡中，再加入所有調料攪拌均勻。用勺子刮出來，揉成小球，蘸蛋液，然後裹上壹層面包屑，輕輕揉搓，放在壹邊。最後放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹水分。這種做法對習慣性便秘的患者有很好的效果。
豆渣有什麽營養價值？
豆渣是壹種營養豐富的食品，含有大量的粗纖維和蛋白質，以及多種不飽和脂肪酸。食用後，人們可以通便，降低血壓和膽固醇，減肥，預防骨質疏松癥，減少癌癥的發病率。通常豆渣取出後，可以加入幾個雞蛋和適量的面粉，然後加入適量的蔥花和食用鹽，拌勻，放入煎鍋中煎，煎至八成金黃後取出，裝盤，洋蔥味濃郁的豆渣餅就可以吃了。豆渣可以炒著吃。炒的時候可以準備適量的香菇末，紅辣椒末，蔥花。油鍋放油加熱後，放入紅辣椒末翻炒，再放入適量醬油翻炒均勻。最後將豆渣放入鍋中翻炒片刻。加入食用鹽翻炒均勻後，就可以直接出鍋裝盤了。？
豆渣有營養嗎？
是的。豆渣的營養價值很高，因為豆渣中保留了壹些營養成分，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分。中國是豆腐生產的發源地，豆腐生產歷史悠久。豆腐產銷量大，相應的豆渣產量也大。豆渣是生產豆腐或豆漿過程中產生的副產品。在日常生活中，適當使用豆渣可以有效降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病患者對胰島素的消耗。同時，豆渣富含膳食纖維，能有效防癌減肥。