營養價值1。豬蹄富含膠原蛋白，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；2.有強筋壯骨的作用，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療效果；有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。食用效果
美容、養血、通乳、清熱利尿、解毒治瘡，豬蹄筋還具有養血補肝、強筋壯骨的作用。
老少皆宜，尤其適合青少年、中老年人、腰膝酸軟者、身體瘦弱者食用。
可以作為禮物，女性吃乳房可以改善皮膚；男人的食物增強肌肉和膝蓋。營養成分為100.0克熱量(卡路裏)156.0。
碳水化合物0.5克
脂肪(克)1.4
蛋白質(g) 35
生產方法:
豬蹄筋幹壹般是豬蹄筋，需要先做好再煮，不然燉久了就硬了，有點麻煩。1豬蹄蹄筋壹般是油做的。熱鍋裏把油燒開壹兩分鐘，把鍋底的蹄筋去掉，然後放回爐子上，用中小火煎至金黃色(此時蹄筋會膨脹變大)，濾油冷卻，然後用清水浸泡3小時左右，洗幹凈去油膩，就可以炒菜了，也可以選擇用水送蹄筋。這種方法壹般用於送筋。就是把蹄筋用清水泡好後，可以用小火在開水裏煮，煮到足夠大(就是這麽大了再煮)。2準備好的蹄筋可以做很多菜。我來介紹壹個我喜歡的:煲湯:可以用少許排骨、沙參、玉竹、薏苡仁熬制，水開後放料，用少許紹酒小火熬制。煮出來的蹄筋軟糯麻辣，好吃。做法也很簡單，就是炒郫縣豆瓣(辣醬也可以)，姜片，撒胡椒粉翻炒，加湯燒開，加酒和蔥白，鹽，把煮好的腿筋變成小火把，燒到軟爛，合妳心意。不愛吃辣的可以用蔥白代替，湯汁會像牛奶壹樣燒火鍋。肌腱含有大量的膠質，對女生來說非常漂亮，是全家人強壯筋骨的好食物。祝妳菜好吃又有營養！
常用菜肴:
該湯具有美容養顏、養血通乳、清熱利濕、解毒斂瘡的功效，適用於氣血不足引起的乳房不均勻、產後乳房不足或乳房阻塞引起的乳房炎癥和乳房脹痛等疾病。
材料:
豬蹄四兩，黃豆四兩，油鹽適量。
制作:
①黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄洗凈。
(2)將材料放入盛有水的燉鍋中，燉至黃豆熟，用油和鹽調味。
豬蹄的吃法有很多。用水或油浸泡後，可以煮蝦、白汁、紅燒火腿、清湯等名菜。都好吃又有營養。他們會烹飪各種美食，可以健胃，強筋壯骨，補益肝腎！對膝軟腿軟有壹定療效。是營養滋補的佳品。
1.將大蔥去根、清洗並切成段；生姜洗凈，去皮，切絲。2.牛筋用清水洗凈，切成3厘米長的段；火腿切片；油菜被切成段。3.將蹄筋和油菜分別放入開水鍋中焯透，撈出瀝幹水分。4.鍋裏燒熱油，放入洋蔥和姜末，炒香後撈出；將腿筋、火腿片放入鍋中，加鹽、黃酒、味精、鮮湯燒開，放入油菜炒勻。
1.豬蹄洗凈，切成長條，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。2.油加熱後倒入牛蹄，瀝幹油。3.另外，大火壹鍋，加入牛筋，米酒，醬油，鹽，牛肉湯。先加入辛夷片、金針菇、蒜苗(洗凈切段)，煮熟後用10g濕澱粉(5g澱粉加水)勾芡，最後淋上香油裝盤。吃之前撒上白胡椒。2.雞腿菇洗凈，切成兩半。大蒜洗凈，兩端修剪，放入沸水鍋中煮2分鐘至未熟。取出後放入清水中冷卻。3.將鍋放在大火上，倒入高湯，先加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，再倒入蹄筋、雞腿菇、蒜，再收水澱粉汁，倒入雞油，推勻，裝盤。
1.將牛筋洗凈至柔軟呈乳白色，用清水浸泡，然後切成2英寸長的段。刮去絲瓜皮，切去兩端，切成兩段，去瓤洗凈，切成長1英寸，寬1厘米的條狀。2.燒熱鍋，放油，三成熟時，將絲瓜條放入油鍋中片刻，撈起倒入漏勺中。3.將原鍋放在火上，加入雞湯，放入腿筋、熟火腿片、料酒、鹽、味精燒透，再放入絲瓜條燒開，用濕澱粉勾芡，撒上適量香油，起鍋裝盤。
將蹄筋切成8厘米的條；將蘑菇切片，放在火上，加入花生油燒至半熟，煸炒姜末，然後加入蘑菇片煸炒1分鐘，然後取出。2.將鍋置火上，將牛筋、紹酒、醬油、味精、上湯放入鍋中，煮3分鐘，放入香菇再煮壹會兒，即用15克濕澱粉(8克澱粉加水)勾芡，再將鍋燒開，裝盤。
1.將筋切成長5 cm，寬1 cm，厚1 cm的條狀(如果筋小而細，可以不再加工)。2.取出肌腱前，先在沸水中焯壹下。3.炒鍋大火，放入油50克，將蔥爆炒至香蔥微轉金黃色，放入蹄筋，快速翻炒，使蹄筋受熱均勻，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，炒鍋燒開，轉小火約10分鐘，再用大火加熱，放入溶液中。
1.除去筋上的皮和毛，燒烤洗凈，刮掉發黑的皮，用堿水略泡，然後反復刮洗，直到堿味消失，呈金黃色。2.然後在鍋裏加水至八成熟，撈出去骨，放在籠裏蒸至筋爛熟。3.將煮好的蹄筋切成條狀，加入胡椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，放入碗中，然後放入籠中蒸至香味滲入蹄筋內，再從籠中取出，在另壹碗中翻面。倒入牛肉湯，撒上香菜。與蒜末壹起食用。
豬蹄洗凈，用清水煮至軟爛，撈起切成小塊。2.炒鍋放適量油燒熱，放入蒜(碎)泥、姜(碎)粉、豆瓣醬、豬蹄爆香，將米酒煮熟，放入湯料、八角、鹽、糖、陳皮、味精、老抽，蓋上鍋蓋，燜30分鐘，撈出八角和陳皮，撒上胡椒面，用濕澱粉60。
1.豬蹄洗凈切塊，放入小砂鍋中，加水約500g，用文火煨至熟，撈出豬蹄，保留原湯；2.將菜心切成約7厘米的條狀，將蔥和姜切碎。在澱粉中加入少許水，制成澱粉汁。3.鍋內植物油燒熱，先炒出油菜心，再倒入蹄筋、料酒、姜末、蔥花、醬油和蹄筋原湯，燒開，加入味精和澱粉汁，汁熟時加入胡椒粉拌勻。
1.將蹄筋用熱水浸泡，洗去油膩和雜質，沿長度方向切開，切成兩段，放入開水鍋中，撈出，用清水洗凈，撈出，擠幹。2.熟雞肉(熟雞肉)和熟火腿切片；把蘑菇的根部去掉，然後切片。將大白菜放入開水鍋中，取出。用清水浸泡後取出瀝幹。3.將鮮湯倒入炒鍋，加入黃酒、熟豬油、精鹽、味精、豬蹄燒開，然後小火煨至入味，再放入雞肉、火腿、香菇、白菜，待炒鍋內鹵汁差不多稠時，用20克水澱粉(10克水)勾芡，倒入熟豬油即可食用。
1.新鮮豬肉洗凈，磨成肉餡；將蹄筋放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，切成細粒。鮮菇洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出切成細粒。2.將蹄筋放入容器中，加入油、2克鹽、味精、蔥花和姜末拌勻。鮮菇粒中加入油、鹽、味精，再與蹄筋粒、鮮肉混合制成蹄筋餡。3.將面粉、2克鹽、30毫升水和雞蛋混合，揉成面團，然後將面團分成小塊，搟成面團備用。4.把搟好的面團包成餡，揉好，包成餃子，用通常的方法煮。
1.豬蹄洗凈切段，紅棗和蔬菜洗凈備用；蔥、姜洗凈切絲；將水加入澱粉中制成稠汁備用。
1.將腿筋洗凈，換刀成段，用適量面粉和水輕輕揉搓；2.用清水洗凈，放入沸水鍋中焯壹會，撈出放涼；3.青紅椒去蒂，去籽，切粒；4.大蔥洗凈切粒；5.炒鍋放油至五成熱，加入雞蛋清到筋中拌勻，拍澱粉，入油鍋炸至金黃色，取出控油；6.炒鍋留底油，放入青椒、蔥白翻炒至香，放入炒好的蹄筋，加入精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，倒入香油翻炒均勻。
1.蹄筋洗凈切成3.3厘米長的段，切成兩段，兩端切邊；2.將蕓豆和香蒲切成3厘米長的段；3.將蔥和姜切成細粉；4.將花椒放入壹鍋熱油(10g)中，炒花椒油備用；5.炒鍋加水，放在中火上，燒開，放入蹄筋，放入醬油攪拌，煮開後撈出，擠出水分放入盤中；6.將炒鍋放入中火，放入熟豬油，待六成熱時，放入蔥花，翻炒，再放入醬油、清湯125ml、蹄筋、蕓豆、香蒲、水發香菇、精鹽，小火煨5min，然後撇去浮沫；7.用漏勺撈出大盤子裏的原料。裝盤時，把筋放在中央，把蘑菇圍起來；8.再把鍋裏的湯燒開，放入濕澱粉，加入黃酒、味精、花椒油，然後澆在香菇的牛筋上，再放上雕花餅。
1.豬蹄蹄筋洗凈，切段(長33厘米)，切成兩段，兩端切邊；2.蕓豆、香蒲洗凈，切段(長3厘米)；3.將蔥和姜切碎；4.將鍋放在中火上，倒入水(500 ml)，燒開後放入豬蹄，放入醬油攪拌，燒開後取出，擠幹水分放入盤中；5.鍋放中火，放入豬油，六成熱時，放入蔥花、姜末，再放入醬油、高湯、豬蹄、蕓豆、蒲菜、水發香菇、精鹽，小火燉5分鐘，撇去浮沫；6.豬蹄爛後，用漏勺撈出大盤子裏的食材；7.鍋裏放油燒熱，然後把辣椒放入鍋裏炒花椒油備用；8.裝盤時，把筋片放在中央，把蘑菇圍起來；9.把鍋裏剩下的湯重新煮開，用濕澱粉勾芡，加入料酒、味精、花椒油，然後澆在香菇的筋上。