配料:火腿腸、黃瓜、油
練習:
1.將火腿腸和黃瓜切片放入碗中，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制壹會兒，將鹽水倒掉。
2.鍋中熱油，放入黃瓜片翻炒，放入火腿片翻炒，最後放入少許雞粉。
胡蘿蔔木耳炒肉片
配料:胡蘿蔔、木耳、豬裏脊肉、生粉、料酒、鹽、耗油、糖、醬油。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈，切片。木耳泡好後洗凈，撕成小花。用生粉、料酒和鹽將肉切成薄片。
2.鍋裏燒熱油，先把肉片倒入鍋裏至變色，再倒入胡蘿蔔翻炒至紅油出鍋。
3.放入木耳翻炒，再放入壹些蠔油、糖、生抽翻炒入味，最後放入肉片翻炒。
香煎綠辣椒
配料:青椒、油、醋、醬油、糖、鹽。
練習:
1.辣椒洗凈，去頂，用菜刀拍壹下，擦幹表面的水。
2.鍋裏放壹點油。油熱時，放入花椒，炸至皮微腫變軟。
3.加入醋、醬油、糖翻炒，加入少許水，小火煨3分鐘，加入適量鹽出鍋。
青椒炒蛋黃
材料:雞蛋、青椒、幹辣椒、大蔥、蒜、鹽。
練習:
1.將蛋黃攪拌均勻，大青椒洗凈切碎，幹辣椒切成椒圈，蔥切碎，蒜搗碎。
2.1勺幹澱粉和1勺半水，攪拌均勻，倒入蛋黃拌勻，倒入料酒拌勻。
3.油鍋加熱，倒入蛋黃，讓它稍微凝固成塊，攪拌壹下，放在壹邊，用蛋黃分泌的底油炒香蔥和大蒜。
4.放下剁碎的青椒，用更大的火翻炒。加入蛋黃，翻炒。根據每個人的口味用鹽、糖和生抽調味，然後裝盤。
炒黃豆芽
配料:豆芽、油、花椒、幹辣椒、蔥、姜、醬油、生抽。
練習:
1.豆芽洗凈，去尾根，幹鍋，放入豆芽，炒至微軟，即可食用。
2.鍋裏加油，小火煸炒花椒粒和幹紅辣椒，棄去花椒粒，放入蔥段和姜片煸炒至香。
3.加入豆芽，用生抽和老抽翻炒至豆芽完全入味上色，即可食用。
辣白菜炸糕
配料:蛋糕、辣白菜、大蒜、西葫蘆、醬油、開水。
練習:
1.煎餅和辣白菜切片，南瓜切片，大蒜搗碎。
2.鍋裏熱油，炒鍋裏放壹部分蒜末，放入西葫蘆翻炒均勻，再放入辣白菜繼續翻炒，直到西葫蘆崩爛。
3.加入蛋糕絲，倒入醬油，翻炒均勻，再倒入適量開水，翻炒至水分均勻吸收。
蔬菜炒面
食材:白菜、香菇、蔥、胡蘿蔔、豆芽、蔥、姜、蒜、白糖、蠔油、醬油、面條、鹽、雞蛋。
練習:
1.白菜、香菇、蔥、胡蘿蔔洗凈瀝幹，然後切絲，豆芽去須根，洗凈瀝幹，姜、蒜切末。
2.1湯匙糖，1湯匙蠔油，2湯匙生抽和1湯匙老抽，混合成汁備用。
3.將鍋裏的水燒開，放入面條，煮至面條8成熟。取出後用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.再次起鍋，倒入油，放入姜末和蒜末，中火翻炒切碎的白菜、胡蘿蔔、豆芽和蘑菇，直至變軟。
5.加入面條，用筷子翻炒均勻，倒入調好的汁液，加入洋蔥絲，翻炒均勻，即可出鍋。
6.重新起鍋，煎壹個荷包蛋，把煎蛋放在面上。
青椒肉絲炒面
材料:裏脊肉、蠔油、青椒、面條、鹽。
練習:
1.裏脊肉切絲，用蠔油和油拌勻，腌制片刻，青椒去籽去蒂切絲。
2.鍋中水燒開，放入方便面面餅和菜包，煮至面餅八成熟，控清水，加入少許油拌勻。
3.炒鍋倒入少許油，放入肉絲，開中火，用筷子將肉絲攤開，翻炒至發白，放入青椒絲翻炒1分鐘。
4.加入之前煮好的面條，用青椒絲翻炒均勻，倒入半包方便面粉，用筷子拌勻。
蘑菇炒油菜
配料:油菜，大蒜，幹蘑菇，大蒜，糖。
練習:
1.小油菜去老葉，洗凈，瀝幹水分，大蒜剁成顆粒備用。
2.幹香菇用冷水浸泡，洗凈切片，放入碗中，入鍋蒸熟。
3.向炒鍋中加入油。八成熱的時候，大蒜就會爆香。加入油菜籽，快速翻炒至油菜籽變軟。加鹽翻炒均勻。加入香菇翻炒均勻。
4.加入糖和雞精，攪拌均勻，然後出鍋。
豆腐幹炒芹菜
原料:豆腐幹、芹菜、鹽、味精、香油、油、糖。
練習:
1.幹香，切成細條；芹菜切段，用開水焯壹下芹菜，撈出過涼水。
2.鍋中加入壹勺食用油，放入幹香菜翻炒，放入芹菜翻炒，加鹽和糖再次翻炒。
3.加入味精，淋上香油即可食用。
燉菠菜
配料:菠菜、鹽、胡椒粉、幹辣椒、油。
練習:
1.菠菜洗凈，放入放有鹽的開水中焯壹下，撈出，瀝幹水分，加入少許鹽。
2.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒，翻炒辣椒粒，趁熱倒入菠菜中拌勻。
蘑菇和韭菜
原料:韭菜、香菇、油、鹽、味精、蔥。
練習:
1.香菇洗凈切絲；將韭菜切成小塊。
2.在油鍋裏翻炒少量蔥花，放入香菇，翻炒多壹點時間，放入韭菜翻炒，加入適量鹽和味精調味，即可食用。
紅燒金針菇
配料:金針菇、鹽、醬油、辣椒、蔥、糖。
練習:
1.洋蔥洗凈，切成蔥花；小紅椒洗凈，去蒂，切成椒圈；金針菇洗凈，切去根部，鍋中水燒開，關火，金針菇焯水壹分鐘，撈出瀝幹。
2.將兩勺醬油倒入碗中，加少許糖拌勻，將瀝幹水分的金針菇整齊地梳在碗中，撒上蔥花。
3.燒熱鍋，倒入兩勺油。八成熱時，轉小火，炒辣椒圈。取出辣椒圈，放入金針菇的碗中。
4.轉火使鍋內油溫升至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，拌勻。
木耳炒白菜
原料:大白菜、黑木耳、枸杞、油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油、澱粉、糖、黃酒。
練習:
1.用清水洗凈浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右；木耳用冷水浸泡，去蒂；大蒜切片；蔥姜切末；大白菜洗凈切片。
2.從鍋裏烹油。油熱時，將蒜片和蔥姜末炒香。將泡好的木耳翻炒，倒入白菜塊，翻炒兩分鐘。
3.倒入醬油翻炒，倒入黃酒和枸杞翻炒，再倒入少許水澱粉，翻炒澱粉，加入糖和鹽翻炒均勻。
紅燒冬瓜
配料:冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、糖。
練習:
1.冬瓜去皮，去瓤，切成丁。
2.在熱鍋裏加熱油。油熱後，放入冬瓜片，煎至兩面微金黃。然後把冬瓜刮到鍋邊，中間炒壹點糖和冬瓜塊壹起炒。
3.加鹽、適量生抽、老抽，加入壹小碗水攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煨至瓜熟。
4.加入蠔油、雞精、汁大火，撒上蔥花。
黃瓜炒雞蛋
配料:黃瓜、雞蛋、油、鹽、洋蔥。
練習:
1.黃瓜洗凈切片；將雞蛋打成蛋液，攤勻至熟。
2.鍋裏放底油，炒出蔥花，放黃瓜片，加適量鹽，黃瓜放入雞蛋裏翻炒，撒上味精即可食用。
手撕卷心菜
原料:白菜、油、鹽、姜、蒜、辣椒、幹辣椒。
練習:
1.白菜用淡鹽水浸泡20分鐘，然後用流水壹塊壹塊洗幹凈，撕成大塊，瀝幹水分；辣椒切小塊，去籽；生姜切片；大蒜切片。
2.燒熱鍋，加入油。當熱度達到六成時，放入幹辣椒翻炒，放入姜片和蒜片翻炒至香，放入白菜翻炒至未熟，加鹽翻炒均勻後出鍋。