韓式自制烤肉1、韓式烤牛肉的腌制方法
要制作烤牛肉的腌泡汁:
配料:韓湯醬油1000g清酒200g？【註意事項】100g糖500g牛肉粉200g胡椒粉150g味精100g蒜100g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水400g。
方法:1。混合湯汁醬油，清酒和香料。、糖、水放入容器中，攪拌均勻，然後加入牛肉粉、味精、胡椒粉，攪拌均勻，靜置待用。
2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。【註意】味道？它是壹種黃色的韓國調味品，類似於中國烹飪中的料酒。
制作烤牛肉的蘸料:
第壹道蘸醬:原料:醬油500g水1500g麥芽糖150g牛肉粉50g八角15g桂皮15g肉豆蔻10g花椒10g姜15g蒜65438。
制法:將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段、蔥段，小火煮出香味時，將殘渣打去，即為蘸汁(冷卻後放入冰箱保存)。
第二種蘸汁(酸汁):是涼開水、檸檬汁、香精嗎？將鹽、醬油和味精放入碗中混合。
制作烤牛肉:原料:牛柳10斤鹵汁2.5斤蘸醬和色拉油。
方法:1。牛柳切片長到15 ~ 20cm，寬4 ~ 5cm，厚0.2cm，用鹵汁腌30分鐘。
2.將鍋放在烤箱上，刷壹點色拉油，將牛肉片鋪在鍋底，用大火烤至出血，然後翻面煮熟。
描述:1。烤的時候，因為牛肉鮮嫩爽口，壹般會烤到七成熟；整個烘焙過程只能翻壹次。
2.吃的時候先用剪刀把烤牛肉剪成小塊，然後用燒烤片、青椒圈、蒜片、蔥絲把新鮮的萵筍葉包起來，再蘸上準備好的蘸汁吃。
韓國自制烤肉的腌制方法2。韓國烤豬肉和羊肉。
制作烤豬肉和羊肉的鹵汁；
材料:韓式湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取壹不銹鋼桶與清水混合，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不斷攪拌，直至白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:鹵汁中不宜放太多湯汁醬油，否則烤後顏色過深發黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
烤豬羊肉的制作:烤豬羊肉的制作方法和烤牛肉壹樣，只不過豬肉要做裏脊肉，羊肉要做羊肋骨和馬鞍。
韓國自制燒烤‘腌制法3、韓式烤海鮮
制作烤海鮮的鹵汁:配料:韓式辣椒醬1000 g醬油150 g細辣椒面300 g清酒100 g香精？200克姜汁50克蒜汁100克香油100克。
制法:取不銹鋼桶，加入清水2000克，加入韓式辣椒醬和醬油，小火煮沸，加入細辣椒面攪拌均勻，再加入清酒和香精。、姜汁、蒜汁、香油，攪拌至再次沸騰，離火冷卻。備註:辣椒常用於海鮮原料的提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒驅風濕，從而形成了辛辣的海鮮味。
制作烤海鮮的蘸汁:原料:小米辣300g湯醬油200g魚骨粉100g精鹽50g味精50g糖150g蒜50g香油50g涼開水少許。
制法:將小米辣去蒂去籽後切塊，放入鍋中，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜末和少許涼開水，攪拌均勻，最後加入香油制成蘸汁。
制作烤魷魚:原料:鮮魷魚1000g姜末50g蒜末50g蔥末80g魚骨粉50g胡椒粉50g料酒100g鹵汁200g蘸醬和色拉油。
方法:1。將鮮魷魚去內臟，撕去外膜，洗凈，放上十字刀，切成4厘米長，2厘米寬的條，放入盆中，用姜、蒜、蔥、料酒、魚骨粉、胡椒粉腌制15分鐘，最後加入鹵汁拌勻。
2.將鍋放在烤箱上，將腌制好的魷魚均勻的塗上色拉油，然後鋪在鍋底，中火烘烤(中途翻面)，蘸醬食用。
最後，蔬菜在韓式烤肉中也占有重要的地位，比如土豆、茄子、洋蔥，都是很好的烤肉原料。蔬菜烤好後，用精鹽和香油做的蘸醬也很好吃，這裏就不贅述了。