周末烈日炎炎不想出門，但在家閑著也很想吃零食。要不我自己做個甜點，讓妳躺在家裏享受周末？下面為妳介紹自制巧克力面包的制作方法，希望對妳有所幫助。
巧克力面包(參考重量:壹條35厘米長的面包)
成分:
面包原料:高筋面粉185g，可可粉15g，黃油25g，黑巧克力45g，雞蛋25g，細糖25g，水90g，鹽1.4小勺(1.25ML)，幹酵母1小勺。
三明治原料:黑巧克力45克，黃油25克。
烘烤:烤箱中層，火180度，25-30分鐘。
生產流程:
1.將面包配料中的黑巧克力切成小塊，與黃油壹起放入碗中，在水中加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶解，成為液體。將打碎的雞蛋加入融化的巧克力液體中，攪拌均勻。
2.將高筋面粉和可可粉混合過篩，然後與細砂糖和鹽混合均勻，在案板上壘壹個粉坑。幹酵母溶於水，倒入面粉坑。
3.倒入第壹步準備好的巧克力和雞蛋混合物。
4.面團揉好後，用力揉，直到面團揉到可以成膜的膨脹階段。
5.將揉好的面團放入大碗中，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第壹次發酵。
6.發酵至面團變大兩倍(28度溫度下約需1小時)。用手指蘸點面粉，戳進面團裏再拔出來。洞不會縮小，說明發酵好。
7.用手將發酵好的面團揉出空氣，再次揉成圓形，室溫攪拌15分鐘(中間發酵)。然後在案板上滾成橢圓形。
8.將三明治配料中的黃油和巧克力切成小塊，放入水中加熱並不斷攪拌，直至溶解成液體(這壹步需要提前準備好)，然後冷卻至室溫，制成軟硬適宜的巧克力醬。將巧克力醬塗在卷好的橢圓形面團上(不要塗在邊緣)。
9.如圖所示將面團卷成長方形。
10，將卷好的橢圓形面團放在烤盤上，口朝下，放在適宜的環境中進行第二次發酵(最佳發酵環境:溫度35-38度，濕度85%)。如何營造發酵的溫度和濕度？點擊此處查看)。
11.發酵至兩倍大小後，表面刷壹層全蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，烤25-30分鐘至表面呈深棕色，即可取出。
12.面包完全冷卻後可以食用。建議把面包切片吃。如果再塗上奶油焦糖醬，味道就更好了。
提示:
1.這種巧克力面包味道非常醇厚。為了保證做出來的面包達到預期的效果，建議大家盡量使用優質的可可粉和黑巧克力。
2.巧克力面包顏色很深，烘烤時顏色變化不明顯。從面包的顏色無法判斷面包是否烤好。所以烘焙的時候，壹定要註意。首先，不要過度(面包表面變成深黑色)。其次，當吐司的香味飄出來，面包表面變成深棕色，壓上去感覺很硬，說明烤好了。
3.如果在面包表面刷上全蛋液再烘烤，烘烤出來的面包表面會有光澤。如果不在乎有沒有光澤，就不用刷了。
4.夾心材料中的巧克力和黃油融化成液態後，溫度降低後會再次凝固。但是，如果它們完全固化，它們可能會太硬而無法應用，所以可以在它們沒有完全固化和變軟時應用到面團中。如果已經太硬了，可以再加熱壹點，讓它變軟。
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