明膠燉奶用什麽奶？
不要用高鈣奶，用最普通的鮮奶就好。
材料:500ML純牛奶；幹花膠50g冰糖適量；姜(如果怕腥，可以加2片，不要太多，不然會糟蹋味道)。
練習:
1.將幹花膠用清水浸泡過夜，取出後用開水浸泡至軟身；
2.將吉利丁放入燉鍋，倒入牛奶，水開後燜1小時；
3.加入適量冰糖，小火燉20分鐘，冰糖融化。
牛奶燉明膠的營養價值
牛奶燉阿膠是壹種奶香濃郁的甜湯，具有很好的美膚效果，因此成為了秋冬愛美人士的養生湯。奶燜吉利丁的味道甜甜的，讓很多愛美的mm愛不釋手。那麽，牛奶燉阿膠除了美容養顏，還有什麽營養價值呢？牛奶燉明膠的主要成分是明膠和牛奶。作為鮑魚翅的壹種，阿膠肯定是優於其他食物的。明膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。華嬌富含高級膠原蛋白，具有滋陰美容、補腎強身的作用。腰膝酸軟，最適合經常食用。花膠具有很高的治療作用，富含蛋白質、膠質、磷、鈣，被女士們視為美容珍品。有補益身體各部位的能力，男女老少皆可食用。是滋補而不燥的珍貴佳品。因此，吃牛奶燉花膠可以滋陰美容，補腎，增強功能，秋冬季節食用有助於緩解口幹的不適。壹口甜湯滑入口中，食欲大開！
孕婦吃阿膠燉肉吃什麽好？
1)華嬌紅棗湯
紅棗4-5枚加花膠15g(去核)，加適量水，燉2-3小時左右，加冰糖即可食用。此湯適用於氣血雙補，養顏美容，尤其適用於氣血虧虛，調養失養，出現精神疲勞，皮膚暗沈，面部皺紋等癥狀者。當然可以加入蓮子、百合、枸杞、人參、龍眼肉等壹起燉。)
2)花膠骨頭湯
15g花膠、豬骨或雞骨，加適量水，煮數小時，再加入調味料即可食用。此湯適合健脾養血，補腎填精。
3)華嬌當歸湯
紫膠15g，當歸10g，紅棗適量。洗凈放入燉鍋燉2-3小時。此湯能極大地補益血氣，用於再生障礙性貧血。
花膠的選擇
壹.數量
就是越大越漂亮，能去壹斤最好。
第二，顏色
以金黃色為重中之重。
真正的膠水不是整個顏色均勻或者全白，晶瑩透明，而是線條自然，琥珀色不均勻的那種，才是沒有漂白的上品。在現在的海鮮市場上，很多商販為了追求其外觀的美觀，會用漂白劑來漂白膠。事實上，這已經破壞了口香糖的健康本質。原色帶血絲的膠才是真正的好膠。
第三，厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，中心厚度2厘米！但也有讀者會問，“我看到的花，有的中間厚，有的邊緣厚。為什麽？哪個更好？”這取決於魚的種類和魚鰾的大小。總的來說，積極？膠質面？要漂亮。要知道，花膠的前身是魚鰾，附著在魚的背骨上。上部壓力小，壁薄，下部壓力大，壁厚。積極？就是從靠近背面的上面操作，這樣花膠幹了以後中間厚兩邊薄，形狀夠漂亮；邊上呢？就是從底部切，四周厚中間薄。
第四，品種
其中黃魚肚，也就是香港人所說的鰨魚，是最好吃的。也叫錢肚。有這種膠質的黃色比目魚是淺金黃色的，鰭上有壹個黑色的倒三角形胎記。
動詞 （verb的縮寫）原產地
緬甸等地產花膠，但價格最高的是廣東沿海，尤其是虎門海域的花膠。因為這個水域屬於鹹淡水交界處，富含天然礦物質，不像其他地方全是鹽水，生產出來的膠水質量特別好看。
六、花膠分公母
花膠可分為雄膠和雌膠，分別取自雄魚和雌魚的魚鰾。香港人比較喜歡吃男膠，貪薄軟滑，入口不易化。反倒是國內的人喜歡吃女膠，以為厚身粘，總的來說各有千秋。生理上，雄性更長更瘦，雌性更圓更粗。從口感上來說，同類的口香糖有點爽口，媽媽的口香糖多壹點，所以黏黏的；從燉的時間來看，雄性比雌性更耐燉；從功效上來說，公膠比母膠好，所以公膠往往比母膠貴。
七、看膠的年限。
壹般如果想馬上吃，最好選擇老口香糖。舊口香糖的質量比新口香糖好得多。舊口香糖的顏色是黃色的。肉質可分為暗黃色、金黃色等，沒有腥味。新膠水顏色比較白，氣味很濃。
八、膠水的質量
質量好的膠水燉了之後是清澈的。如果水渾濁，不如清澈，基本沒有味道。而且真正的膠水不管燉多久都不會爛。
九、看花膠的肉質
有些是粗肉，有些是軟肉。拿起膠水在比較好的光線下看，可以看到裏面的紋路和肉質，從而判斷膠水的好壞。
如妳所見，原色是血腥的，如此自然。這是水產品曬幹後的顏色。很多商家為了追求完美，在90%或者100%烘幹後，用雙氧水處理，浸泡，把爛的、暗沈的顏色全部沖洗掉。其實沖洗後二氧化硫用來熏，顏色和黃度都很漂亮，但是想想，這些都不是我們健康的首選。