五花肉500克，料酒少許，肉寇壹個，八角三個，桂皮三片，姜三片，李錦記紅燒汁少許，醬油少許，鹽少許。
工作方法
1.1)三分瘦七分肥的五花肉用料酒冷水浸泡5分鐘。撈出瀝幹水分的五花肉，洗凈，切成2厘米的塊。生姜去皮切片。
2.2)將冷水倒入電飯鍋，加入肉、桂皮、八角、生姜等材料燒開，撇去浮沫。3)在熱鍋中冷卻油。油涼了，加入冰糖，繼續攪拌。糖化後，加入肉，不斷攪拌。這時候糖會因為加熱而均勻的掛在肉上。
3.4)繼續翻炒至五花肉出油。倒入李錦記紅燒醬、醬油、鹽，將所有調料翻炒均勻，繼續翻炒5分鐘，色香味俱全。然後倒入剛才電飯鍋裏的熱湯，水量不要超過肉面。大火燒開後，小火煮半小時左右。5)時間到了，打開鍋蓋，轉大火收湯。看到每壹片紅燒肉都裹著壹層濃濃的湯汁，真好。
4.香甜紅燒肉
問題二:紅燒肉可以用高壓鍋煮嗎？超級簡單好吃的紅燒肉——相信我！！！我是最舍得吃的！以下都是我的絕對體驗！1，買五花肉——(五花肉不錯，可能有7層！很感性！-註意不要太瘦！不然就是很柴不香——吃肉，肥瘦相間！)2、清洗幹凈切3厘米見方的大塊！-不要怕變大，沒關系！保證好吃！切壹大塊肉3厘米見方！3、高壓鍋+水剛泡肉+適量醬油(只看顏色)加八角(八角)4 +2大勺糖+鹽+雞精4、蒸的時候開始數，20分鐘，關火，不要動高壓鍋，等氣體自然釋放後再開蓋(重要)5、壹碗白米飯，溫度適中，加
滿意，請采納
問題3:做紅燒肉前需要用高壓鍋壓肉嗎？我教妳壹個不用高壓鍋做紅燒肉的方法:
選擇五層帶皮的新鮮豬肉(不要凍肉)，切成小方塊。
調料:胡椒粉少許，冰糖，生抽，老抽，料酒，配料:(蔥，香菜，黃瓜都可以)。
肉塊在鍋裏炸，定型，出鍋。
鍋裏放壹點植物油，放辣椒炒香，然後把辣椒過濾掉，變成花椒油，放入肉裏，壹勺冰糖，兩勺醬油，壹勺料酒，壹瓶醬油放入肉裏。大火燒開後，用小火慢燉，待料酒幹透，汁掛在肉上，即可出鍋。紅燒肉裝盤時，盤邊放壹些香菜或蔥絲或黃瓜條，壹邊吃肉。
問題四:如何用電壓力鍋煮紅燒肉才好吃？不壹定和妳的炊具有關，也和妳用的鍋有關。比如我平時在家用奔騰電壓力鍋做紅燒肉，我的烹飪水平不怎麽樣，但是味道很好，因為我用的電壓力鍋是電壓力鍋的升級產品。電壓力鍋操作麻煩，烹飪步驟非常復雜。做飯的時候手忙腳亂，做不好。但是電壓力鍋不壹樣。它內置了電腦烹飪程序，可以自動控制不同烹飪階段的溫度和壓力，操作起來非常方便。只要把所有的材料放在電壓力鍋裏，按下烹飪按鈕，它就會自動完成，非常方便。我來告訴妳怎麽用電壓力鍋做紅燒肉。可以看看，可能會有幫助。配料:五花肉、花椒、樹椒、白芷、大料、姜、鹽、糖、醬油、料酒。做法:1。將肉放入電壓力鍋，加入配料，攪拌均勻，上色。2.合上鍋蓋，選擇“西冷/羊肉”按鈕，煮熟後釋放壓力打開鍋蓋。3.開蓋後，在鍋裏攪拌幾次，使食物色澤和味道均勻。
望采納
問題五:紅燒五花肉怎麽做，鮮土豆，姜1片，蔥1片，蒜1瓣，紅糖2湯匙，醬油3湯匙，自制花椒水2湯匙。
工作方法
1.用溫水洗去五花肉上的血和油脂。
2.將洗凈的五花肉用刀切成約1CM的方塊。
3.用清水洗凈新鮮土豆表面的泥和灰塵。
4.五花肉和土豆放在盤子裏。
5.將姜切絲，蒜切片，蔥和蔥葉分開，分別切成粉末。
6.將姜絲、蒜片、蔥花放在五花肉上，加入2湯匙自制辣椒水。
7.用溫水洗去五花肉上的血和油。
8.五花肉洗凈，用刀切成1CM左右的方塊。
9.用清水洗凈新鮮小土豆表面的泥和灰塵。
10.五花肉和土豆放在盤子裏。
11.姜切絲，蒜切片，蔥和蔥葉分開，分別切成粉末。
12.將姜絲、蒜片、蔥花放在五花肉上，加入2湯匙自制辣椒水。
問題6:紅燒肉壹定要用高壓鍋煮才好吃嗎？紅燒豬肉有很多種方法。關鍵是要把脂肪裏的油全部煮出來。糖的顏色也很重要。
1.將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮十幾分鐘。然後用冷水洗肉。
2.炒鍋放少許油，放壹杯白糖(餐廳喝茶用的小杯)，等糖慢慢融化，倒入杯中。
勻速攪拌，直至糖融化起泡，將肉倒入鍋中翻炒，使糖均勻掛在肉上。這壹步叫做著色。
3.將炒鍋瀝幹。兩指無肉為宜。鍋裏放四個洋蔥，切段；幾片生姜；兩個草果；八角形八
；鹽、糖、味精的比例為2:3:2；如果顏色不夠，放壹點醬油上色。
4.開大火，把鍋調到中火，煮至少40分鐘，直到肉變軟(如果妳不確定，用手)
捏壹下就好)。
註意事項:
1.所有食材放入鍋中後，湯的味道應該會有點鹹。
2.火不要太大，讓湯稍微煮開就可以了。否則水分蒸發很快，肉還沒做好湯就已經鹹了。煮熟的肉
時間越長，越軟越好吃。
這個紅燒肉，最重要的是選肉。肉需要五花肉，蘇州上海壹帶叫“排骨肉”，其實就是無骨的排骨。排骨肉要挑細選肥，好的排骨肉可以夾近十層，也叫“夾心肉”；質量差壹點，只夾了四五層；再差壹點，壹層皮，壹層脂肪，壹層瘦肉，都沒了。再差的肉也有講究，看肥肉多還是瘦肉多。瘦肉多的話可以勉強。另壹方面，壹定不能選。上面說的十層肋排，比大排和裏脊都貴。而且除非妳認識攤主，同意第二天給妳留著，否則壹定要抓緊時間；這種好事人人都愛，據說壹頭豬身上只有兩根好排骨，加起來正好燒壹碗。五花肉，其實是豬裏面最有營養的肉。西方人也非常喜歡，以至於去年8月12日，墨西哥對美國的五花肉加征10%的關稅，原因是出口量太大。有人說用屁股尖肉只是“醬肉”，不是真正意義上的紅燒肉。
肉不要買太少，兩到三公斤比較好。如果人少，就不能“按比例減少”。如果妳用半斤肉做這道菜，我敢保證妳永遠做不好。如果人壹次吃不完，其實可以端出來，放冰箱速凍，過幾天再吃。
肉要洗幹凈，切成麻將牌大小的方塊。不要把肉切得太小，太小會縮水易碎，不再有吸引力。切好後浸入冷水中，在水中放半杯料酒。泡水可以清除毛細血管的血液；將酒加入水中，容易吸收肉纖維，去除肉腥味。肉不要多泡，泡多了鮮味就沒了。壹般浸泡15分鐘左右即可。
紅燒肉是壹道菜，水是最講究的。馬上把水放好，別燒幹了，再加點水。有的書上說要加小碗和小碗。我試過，效果肯定不如我的烹飪方法。就算真的需要加水，也要記得加開水，切記，切記。我們需要找壹個大鍋，把肉再洗壹遍，放進去。水應該浸沒肉，並上升超過兩英寸。
有的人，做紅燒肉的時候，先炒。我的好妻子經常說這是窮人家的烹飪方法。肉炸的時候不縮水但是不脆，油不走，肉硬，大家可以少吃幾塊。有些餐廳也是這樣做的，因為用的時間短，看起來也不錯，但是說到吃，就不好恭維了。
我要說的紅燒肉，純正純正，沒有任何不該辦的手續，沒有任何會造成“紅燒肉曖昧”的調料。
鍋裏加水，點上火，把火調到最大，水裏加料酒，加半勺醋。放醋可以使肉蓬松，更容易燒脆；我的好女人放幹山楂，效果更好，香味更濃，但是不容易拿到。
大概過了五六分鐘，水就開了，繼續煮五六分鐘。隨著肉塊滾動，水面上會浮上壹層黑紅色的雜質。這層雜質就是煮血，上海人稱之為“發”。這是上海話裏特有的壹個詞。沒人知道怎麽寫，只知道應該讀作“感覺”。去除這些雜質，上海話裏還有壹個專門的詞叫“法披”，意思是用勺子把雜質沈下去。不容易“犯法”，那些雜質會粘在勺子上。妳需要提前準備壹小碗冷水，每次沈下去就打開...> & gt
問題7:鹵肉可以用高壓鍋煮嗎？紅燒肉不適合用高壓鍋烹飪。用高壓鍋無非是爛了，紅燒肉不怎麽香。鍋裏慢慢煮的肉香，最後把湯吸幹，蔥花出鍋。
問題8:如何用電壓力鍋做紅燒肉？
材料
五花肉2斤，大料3粒，生抽3勺，老抽6勺，冰糖50g，料酒(最好是黃酒)3勺，鹽1小勺。
工作方法
1.將肉切成寬1 cm，長10 cm的條狀。冷水煮，加入姜片去腥。大火後開鍋，煮20分鐘。
2.趁熱切成小塊，同時煮壹小壺熱水。
3.鍋裏放壹點底油，用最小的小豆火加熱。先放入大料，翻鍋在底部掛壹層油。然後，加入冰糖，用鏟子輕輕打碎，不斷攪拌。當冰糖全部融化開始冒泡時，將切好的肉倒入鍋中，用鏟子翻動，使每壹塊肉都掛著糖汁。
4.把火開大壹點，把肉稍微煎壹下，多出來的油就出來了。看到鍋裏油變少了，就脫鍋倒多余的油繼續抄幾遍。加入醬油，料酒，復制幾下。不加肉倒開水為宜。
5、大火燒開後加入姜片，轉小火，蓋上鍋蓋。約1小時後，開蓋收湯，放鹽。
問題9:電壓力鍋怎麽做紅燒肉？詳細介紹菜系及其功效:家常菜菜譜。外婆家紅燒肉的制作材料:主料:五花肉1斤調料:1大勺油、4片姜、小蔥壹撮、料酒適量、醬油適量、糖3大勺、鹽1/2小勺教外婆怎麽紅燒肉。奶奶做的紅燒肉怎麽做才好吃？說起紅燒肉，很多食客都是口水直流。首先，選擇做紅燒肉的肉壹定是五花肉，有三層肥肉和精肉，還有排骨。這種肉做出來的紅燒肉肥嫩不膩，排骨旁邊的肉也是嫩嫩的。紅燒肉的做法有很多種，川味，改良口味，還有江南人喜歡的外婆紅燒肉。烹飪時，口味的選擇可以根據自己的喜好進行調整。壹般北方人喜歡用壹些辣椒和大料燉紅燒肉，而江南人喜歡香甜的味道，所以在制作過程中可以適當加減調料。下面介紹的外婆家紅燒肉是江南味道，入口即化，非常好吃。做法:1，鍋中燒開水，加入1湯匙料酒，將五花肉放入沸水中焯壹下，待肉失去顏色後撈出。2、油鍋，中火五成，放入糖(紅糖和白糖都可以)，慢慢將糖融化，放入五花肉翻炒片刻，再放入打結的小蔥和姜片。看到炒出來的肉的顏色後，加入適量的醬油和黃酒繼續炒(黃酒可以是50ml~100ml)。3.取壹個中等大小的鍋，將炒好的肉放入鍋中，攪拌壹下，看看裏面有多少水，加少量水，大概是肉的2/3。大火燒開後，小火慢燉。燉的時候，用尖頭筷子試試看是否脆。待其酥脆後，開大火，瀝幹汁液，放入蔥花至盤中。溫馨提示:1，化糖的時候不要心急，中火慢燉，不然容易糊底。2.黃酒和清水的比例不固定。如果喜歡酒的味道，可以多加點黃酒，少加點水。最後，水的位置取決於妳使用的壺的吃水。如果是壹種無水的鍋(比如Zliren鍋，Fishler鍋等。)，可以不用加清水慢慢燉。