開封灌湯餃子
灌湯包就是裏面有湯的包子。灌湯包曾經是北宋的禦膳。開封灌湯包不僅形式美觀，而且內容精美獨特。肉和鮮湯共處壹室，吃起來會融合北方的面、肉、湯，是壹種融合的韻味。
吃開封湯圓子是壹個重要的過程。湯圓薄，白如景德鎮細瓷，有通透感。包子上有32條折痕，極其均勻。放在白瓷盤子裏看，湯圓像白菊花，舉起夾住，掛起來像燈籠。這個審美欣賞過程是不可或缺的。吃吧，裏面有肉餡，底下有鮮湯。只要記住，吃湯圓的時候，要註意底部。當妳橫著吃的時候，湯還沒被吸收，湯就會順著筷子流到手上，擡起手腕吸壹口，湯就順著胳膊流到背心。吃湯圓燙馬甲理論上是存在的。所以喝湯的時候壹定要專心吃，不能東張西望。
吃湯圓時，湯的存在排在第壹位，其次是肉餡和面團。湯是詩，肉餡是散文，面團是小說。因為小說包羅萬象，散文有點精粹，詩歌才是文本的精華。所以吃湯圓首先要記住湯的鮮度。肉餡幾乎像湯壹樣進入味覺，面團除了咀嚼幾乎可以忽略不計。這是南方人吃北國的體驗。不知道北方人排第壹嗎？
所以我們通過吃來理解哲學的意境。在我們人類的世界裏，靈魂的美麗是重要的。如果內容和形式主義壹樣，那應該算是最美的境界了，美和衣服相得益彰，正好給了這個世界壹個持久的記憶，不可分割。誠然，湯圓是雅俗共賞的，就像宋詞的雅俗共賞，脫離了民間的俗化，顯然與目前類似於中國社科院文學所的翰林院是同宗。
吃湯圓，然後遊覽開封市的山陜甘會館、鐵塔、龍亭、清明上河園。鐵塔其實是玻璃塔，精致、美味、美麗，與開封古城同在。
湯包的做法1
材料:面粉1000克，溫水600克，五花肉700克，皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃40克，醬油40克，豬油100克。
輔料:料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精1克。
制作:
1)面粉加水揉透，靜置片刻；
2)將豬肉剁成肉末，剁入蟹中，用豬油加熱，加入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡；
3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
==========================
湯包練習2
水晶湯包
原料:新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚腩150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1片，姜25克，蔥50克，鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，幹濕澱粉，香油，鮮湯。
方法:
1.將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，加熱至豬皮變成汁，冷卻後開蓋，去渣，將湯倒入方盤中，冷卻後放入冰箱冷藏，再切成直徑2厘米的果凍。
2.冬瓜去皮，用15 cm的正方形切成大塊，再切成大塊，***12塊，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃切成細粉。
3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。
4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
======================================
湯包的練習3
將豬後腿瘦肉、豬肚上的大塊豬皮、母蟹的高筋面、鹽、飽和堿水、豬皮洗凈，加入料酒、醬油、蔥姜，煮制成皮湯，冷切，冷凍五小時，取出剁碎，加入混合好的瘦肉粉，加入蟹黃、蟹肉，加入適量的鹽和雞粉。妳可以把毛坯卷起來，包成壹個形狀，妳可以把它放進籠子裏。這種湯包雖然大，但是湯汁多，傳熱快。否則就說明不能蒸。湯喝多了會變成蒸汽，變大，會讓湯包裂開，火足，氣足。六分鐘就夠了，但是這個做法壹定要以未央的饅頭手法為基礎，不然就很好了。