000魚卵，銷量驚人。2)瓦餡烤年糕是四義地道的街邊小吃，也是犒賞神靈、祭祖的必備。盛隆特意從臺山帶來年糕做蛋糕。碗頭的骰子直徑只有兩寸，容量小，火候均勻，不像碗因火候不均而出現兩邊硬中間軟的現象。而且瓷磚越煮越好吃，用老瓷磚煮出來的餅會特別香。3)雞蛋在20世紀50年代已經出現。當年小販用的是炭爐，拿著兩塊沈甸甸的生鐵，用蛋糊燒。這幾年雞蛋換成了液化氣竈，鐵夾更輕了。4)臭豆腐原本是浙江紹興的傳統小吃，在上海隨處可見。臭豆腐之所以特別臭，是因為厚豆腐是在密閉的容器中，用“臭鹵水”(發酵液)和水發酵而成的。5)碗翅雖然碗翅不是真的魚翅，但是真的來自魚翅。四五十年代，在廟街板書頭壹帶，街邊小攤用“澆爛水”的俗稱，也就是飯店吃剩的翅、頭翅尾，來賣豆粉水、味精、醬油。當然，今天的碗翅已經通過自己做鍋進行了調整，沒有魚翅，但是有粉絲。7)糖蔥油餅在中國和香港至少有80年的歷史。之所以叫糖餅，是因為夾在煎餅中間的糖像蔥花壹樣，幾十年前是孩子們的廉價零食。11)炒栗子原本是天津的街頭小吃。上世紀五六十年代，很多北方人來到中國和香港，炒栗子也傳到了中國和香港。現在的炒栗子已經逐漸被機器取代了。12)馬孜中港賭馬在20世紀60年代曾盛行壹時，壹句“吃馬孜，贏馬孜”的口號在馬迷中流行，馬孜也成為廣大市民喜愛的小吃之壹。實際上，馬孜被稱為“薩其瑪”，它最初是壹種喇嘛的小吃，在清朝傳入中國。起初，馬孜在北京的點心店很常見，但後來它逐漸傳播到中國廣州和香港。13)麥芽糖夾心蛋糕中國香港上世紀五六十年代，窮人家孩子的家庭零食是用筷子從手掌大的小瓦罐裏挑壹圈麥芽糖，夾兩塊餅幹吃。十多年來沒有孩子吃過這種零食。20)豆腐花有1000年歷史的豆腐花大概是中國最古老的甜品之壹。以前是吊籃賣，後來是豆制品廠自己做，再後來發展成涼茶店，糖水店。22)龍須糖，原名胤祀糖，據說是宋朝皇帝最喜歡的甜點之壹。因為龍代表皇帝，而且糖的表面有層層糖絲像龍的須，所以又叫龍須。23)白糖糕據說明代順德倫教有個叫梁的攤販。蒸松餅時失手掉粉，松餅不松。但是大家吃完都覺得新鮮油膩，結果很快就賣光了。梁錯把它和白糖壹起煮，蒸出了壹個晶瑩剔透的“白糖糕”，後來被稱為白(27)蛋粉的散體字寫成“要”，中國壹千年前就有了，證明它有很長的歷史。傳統的糖蛋粉是用面粉、谷朊粉、雞蛋和豬油，絞成蛋粉，放在鐵鍋裏炸，抹上煮好的小麥糖冷凍而成。我在房子裏發現了這個糖蛋卷。形狀和傳統的壹模壹樣，只是制作方式有點不同。蛋卷蘸麥芽糖混合蜂蜜，不會太甜太膩。蛋卷松軟清香，風味獨特。28)由於花格餅的主要成分是蛋糊，攤主為了增強雞蛋的風味，特意選用了雞蛋味重的北京雞蛋，而且還加大了特重，平均壹半以上的雞蛋在最下面。烘焙也是有時間限制的，4分鐘左右就“起來”了，否則會變得僵硬。用黃油、花生醬、煉乳和糖壹起吃是20世紀70年代的傳統吃法。30)油炸三寶“油炸三寶”通常由茄子、辣椒、圓椒或豆腐三種餡的魚組成。大多數人認為魚越多越好。其實好吃的時候比例也很重要，壹魚三菜的比例最好。魚要用手打，咬嘴。31)丁丁糖舊社會，成都賣白芝麻糖的小攤販有壹種特殊的裝束——壹把小錘子和壹個小J形鐵板，既是分芝麻糖的專用工具，也是吸引顧客的專用道具。成都人將白芝麻糖命名為“丁丁糖”，因其諧音為“叮叮當當”。
麥芽糖威化是港澳臺省的街頭小吃。在臺灣省，壹般叫麥芽威化，在臺灣，叫麥芽威化。小木(或竹子)周圍的兩塊餅幹或特殊的薄煎餅加麥芽糖就成了麥芽糖薄餅。以前是港澳臺省很受歡迎的街邊小吃，現在不常見了。在港澳地區，只在中國大陸和香港旅遊景點(如大澳)等以懷舊為賣點的地方，澳門百舸爭流公園門前，二龍後公園店鋪門前有售。在臺灣省並不常見，通常只在民間攤點、部分傳統菜市場和部分夜市攤點有，但知名度略高於港澳地區。記記麥芽糖大叔走在澳門比拉街上。
到戈爾茨坦大街的交叉口。
在銀行門口，會有壹個大叔在推車裏賣麥芽糖餅幹(有時在鴿子窩公園前等地)。車上有壹個大麥芽糖罐。
可以做很多麥芽糖餅幹。麥芽糖餅幹有兩種價格。大的三元，細的兩元。
大叔會熟練地把麥芽糖放在竹筷上，然後夾壹個威化，做成風味麥芽糖三明治。在澳門，吉吉麥芽糖大叔幾乎不為人知，已經成為澳門的地方特色。甘草。，又名飛機橄欖，最早出現在廣州，後來到中國香港。它是用甘草和其他藥材腌制而成的。甘草。味道很濃，酸中帶甜，而且不容易變壞。在1950年代至1970年代期間，流動的甘草商販。背著橄欖形的容器，在居民區的街道上叫賣。當時唐樓的高度有限，只有幾層。涼粉是我國南方著名的小吃之壹，又稱涼粉。涼粉的外觀和味道與粵港澳另壹種流行小吃相似，只是做法和用料不同。涼粉是壹種黑色軟凍凝固體，裝在壹個規則的立方體鐵桶裏，體積約20立方厘米。放在冰箱裏可以加快冷凍過程。臺灣新竹縣關西鎮盛產曹憲植物，這些植物被加工成關西曹憲果凍，在菜市場和冰品店出售。龍須糖龍須糖原名胤祀糖，其餡料包括口香糖、花生、芝麻和椰子。它原本是中國傳統的民間小吃。蘆筍糖的糖絲像面條壹樣被糖膠拉出來。等糖絲變白了再加餡。傳說宋朝的壹個皇帝發現銀糖很好吃，成為他最喜歡的甜點之壹。後來人們知道皇帝也吃銀糖，就改名叫蘆筍糖。因為龍代表皇帝，所以拉出來的壹定是絲，這個名字壹直沿用至今。糖蔥油餅糖蔥油餅是中國傳統民間小吃之壹。最晚出現在清代。它是用煮沸的蔗糖或麥芽糖拉成白色空心條狀，形似蔥白，故名“糖蔥”，沒有蔥的成分。然後用熱刀切糖蔥，做成每根272孔的精致糖蔥。糖蔥油餅流行於福建、廣東潮汕地區，後來又流傳到中國、香港、臺灣省等地。用類似春卷的白色面團，卷上糖蔥和壹些餡料，如椰絲、芝麻和麥芽糖，以及鹽腌的腌菜、香菜、洋蔥和大蒜。鹽焗鵪鶉蛋鹽焗鵪鶉蛋是中國和香港的街頭小吃，有些甚至和炒栗子壹起賣。鵪鶉蛋用炒過的粗鹽烤，半個小時左右就有味道了。鵪鶉蛋入口軟滑，有蛋香。白糖糕白糖糕又叫倫教糕，是廣東珠三角和中國的壹種用白米和糖做成的傳統小吃。大菜糕大菜糕在臺灣被稱為“蔡妍”或“洋菜東”，是壹種甜點，其制作方法很簡單。入口的冰又涼又滑，是夏季小吃之壹。目前，大白菜餅除了原味，近年來還演變出許多不同的口味，如菠蘿、蛋花、三色(印尼椰子汁味)、巧克力、綠茶等。薩其瑪薩其瑪是壹種起源於滿洲的糕點，是清代關外三陵供奉的祭品之壹。由滿族人傳入北京，風靡全中國。“薩其馬”是滿語的中文音譯。叉燒酥是中國民間傳統的代表性小吃之壹。因為是烤的，所以比其他零食幹。切開後露出叉燒的餡，散發著叉燒的香味。叉燒酥的溫度是其質量的關鍵。凍叉燒酥只吃起來油膩，只能趁熱吃。在危機零食之前，食物環境衛生署測試了75種市面上常見的中式零食，如叉燒酥、山竹牛肉等，發現很多零食的脂肪含量、飽和脂肪和鈉含量都很高。
增加患慢性病的風險，如心血管疾病和血壓升高。飽和脂肪含量最高的是所有甜品，第壹是椰奶豆餅，其次是叉燒酥。牛腩酥是中國廣東油鍋的壹種，味甜，因其形狀像牛的舌頭而得名(粵語稱為“雞胗”)。它是由面粉和糖混合並油炸而成的。牛腩酥在中國香港的粥店很常見，因為很多人都是配著粥吃的。香酥香酥香酥是中國和香港的地道小吃，是廣東西樵派的壹個變種。口感綿軟幹爽。主料包括面粉、糖、泡打粉、栗子粉、雞蛋、水、臭粉。紅薯丸子紅薯丸子是湯圓的壹種新創意配料。將原面粉湯圓加入紅薯漿中煮熟制成甜湯。因為加入了紅薯漿和紅薯粉，紅薯丸子半透明，晶瑩剔透，有光澤，特別有嚼勁。在臺灣省，他們幾乎已經取代了小湯圓，湯圓和芋頭丸子壹樣，也可以用芋頭丸子煮。外觀和吃法加入幹桂圓(龍眼)和蓮子，壹起煮，然後冷凍，成為解暑的甜湯。或者加花生做花生紅薯丸子。冬天加姜汁，趁熱吃喝，保暖又營養。壹般是甜湯，臺灣宴席的最後壹道菜，去油去累。
參考:-
甘草。也被稱為飛機橄欖。
最早出現在廣州。
然後我來到了中國和香港。
它是用鹽和甘草腌制而成的。
甘草有強烈的味道
酸中帶甜
不易變質
在1950年代到1970年代。
甘草流動小販後仰...努爾哈赤嘗之，大加贊賞。
並將這種食物命名為“沙琪瑪”。沙琪瑪源於* * *。街頭小吃，比如魚蛋和蛋糕。
雞蛋還是煎餅。還有“傳統”的叮叮糖。
它是由壹個像桌子壹樣大的鐵盒子制成的。丁丁糖至少有壹百年的歷史。丁丁糖是從廣東引進的，直到20世紀60年代才發展起來。“傳統的”丁丁糖被放在壹個像桌子壹樣大的鐵盒子裏。* * *板糖形狀的丁丁糖，用類似錘子的工具打碎，變成不同形狀的糖塊。傳統口味是姜味，而巧克力味、芒果味等新式丁丁糖，不僅口味不同，口感也不壹樣。可能是制作材料不壹樣吧！
= =)人(=-=-3-2010-02-27 15:05:19補充:= =快D OK？O5OK