壹、苦蕎的吃法
1，粥
苦蕎飯的做法和普通大米壹樣，比大米更容易煮，味道略苦。壹般煮粥或加米煮飯。苦蕎米對降低三高和糖尿病有很好的輔助作用。煮粥時，可以加入小米、黃米等。壹起煮，味道又香又好吃。
另外，黑苦蕎米可以磨成粉，然後做成各種面食。
2.挑選魚
將蕎麥面放入碗中，用溫水攪拌成濃稠的糊狀(比煎餅面要稀)，當鍋內的水沸騰時，用筷子或飯鏟從碗的邊緣壹條壹條地攪拌到開水鍋中，類似於壹條小魚。再次燒開鍋，取出。配熱湯食用。現在吃飯，現在撥號。
3.薄煎餅
發面。將面團搟開，撒上肉末、蔥花、姜末、五香粉和少許鹽。或者只加壹種芝麻醬。外有油，薄有烙印，內嫩外脆，非常鮮香可口。
4.面條
將70%蕎麥粉和30%白面粉混合。搟出3英寸長、半英寸寬的面條。吃涼拌芝麻醬和黃瓜絲；熱食，天冷配羊肉湯，天熱配鴨湯，有獨特風味。
5.方便面
也叫掛面。它在所有市場都有售。吃法簡單。如果吃的是熱面條，當適量的水完全燒開後，將方便面放入鍋中，用筷子攪拌至水沸騰。保持鍋內水微沸至面熟，撈出瀝幹，倒入肉末、蔥、姜、蒜、香油和適量幹菜的美味調味湯。
6.涼面
先把開水晾到50度左右，泡面泡20分鐘左右。待方便面變軟，瀝幹水分，加入調味調味，拌入涼拌。如果不泡方便面，可以用開水蒸壹刻鐘，然後放涼，拌上調料。
7.涼粉
先將蕎麥粉用溫水調成稀糊狀，鍋中放入適量冷水，中火煮沸的同時，將稀糊狀慢慢倒入開水鍋中，用勺子(防粘鍋)攪拌至熟。然後放入碗或盆中冷卻。冷卻後倒出，切成條狀或小塊，配以醋、油等佐料食用。
二、苦蕎的功效和作用
苦蕎味苦，性平。理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛、消化不良、腰腿痛、跌打損傷。
1，降血脂
苦蕎麥脂肪含量高，為2.1% ~ 2.8%，常溫下呈固態，黃綠色，無味，不同於普通谷物。苦蕎脂肪中含有9種脂肪酸，其中大部分是高度穩定和抗氧化的不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
2.降低膽固醇
苦蕎中的鎂是小麥粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂參與人體細胞的能量轉換，調節心肌活性，促進纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓和心臟病。
3.促進消化
苦蕎粉含有大量的維生素:維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP明顯高於大米，維生素B2也比小麥粉、大米、玉米粉高0 ~ 4倍，具有促進生長、促進消化、防止炎癥的作用。
4.美人
苦蕎麥中還含有較多的2，4-二羥基順肉桂酸，含有抑制皮膚黑色素生成的物質，具有預防老年斑和雀斑的作用。它還含有蛋白質的阻斷物質，可以阻斷白細胞的增殖。
以上是對苦蕎吃法的壹些介紹。營養豐富，平時需要更多的營養，吃壹些苦蕎對身體也是很有好處的，因為苦蕎茶富含好的物質可以讓腸胃更好。另壹方面，經常吃苦蕎有助於防止身體亂吃，減少食物的過量攝入。