中國，作為世界三大美食之國，擁有著幾千年的歷史，美食的種類更是豐富多樣，不同的地方有不同地方的飲食習慣和當地的特色美食。有壹種美食，相信無論對於中國哪個地方的人來講，都能稱得上是舌尖上的美味。逢年過節，朋友聚會，壹年四季，無論什麽場合，無論什麽季節，大家都願意三五個人圍在壹起吃上壹頓——這就是火鍋。中國人喜歡吃火鍋，沒有什麽是壹頓火鍋解決不了的，實在不行，就兩頓。
隨著社會的發展以及火鍋的普及，人家在日常的生活中更願意在家裏吃上壹頓火鍋，壹家人圍坐在壹起，其樂融融。火鍋的精髓在於火鍋底料，正宗的火鍋底料需要有著豐富經驗的大廚才能熬制出來，講究選材，火候以及熬制的手法。普通人很少能熬制出正宗的火鍋底料，因此就誕生了速食的火鍋底料，想吃火鍋的時候買上壹袋，選上自己喜歡的食材，火鍋就可以吃起來了，非常方便。
火鍋底料可以說是壹項偉大的發明，除了涮火鍋以外，也可以在制作其他的菜肴時派上用場。麻辣鮮香，總能勾起人的食欲。火鍋底料在我家是常備材料，在平時炒菜的時候經常會用到。比起自己去尋找不同的調味品真的是方便很多。而且自己搭配出來的味道也不壹定好。今天就來跟大家分享3道我家經常用火鍋底料制作的美食，希望大家在發愁做飯的時候能得到啟發，壹起來看看吧~
---麻辣豆腐---
食材北豆腐200g，香菇50g，火鍋底料50g，蔥花蒜片適量，食用油適量，食鹽2g
制作方法
1、將買來的北豆腐切成大小均勻的小塊。鍋中燒水，水燒開後，將豆腐塊下入鍋中，加入少量食鹽，煮3分鐘，然後撈出放入清水中浸泡壹會兒。這樣做的目的是去除豆腥味，同時讓豆腐充分吸收水分，吃起來口感更嫩。
2、買來的香菇清洗幹凈，去掉根部，然後用刀切成小丁，大小參考豆腐塊。蔥花蒜片切好備用。
3、準備壹口幹凈的鍋，鍋底燒熱，將火鍋底料下入，大火煸炒至火鍋底料融化，炒出香味，然後下入蔥蒜翻炒，蒜片變黃以後，下入香菇，將香菇炒軟，下入豆腐，加入少量清水，少許食鹽，翻炒豆腐，直到將豆腐炒至入味，就可以了。
這道麻辣豆腐就做好了，麻辣鮮香，豆腐十分入味，口感嫩滑筋道，加入香菇使得這道菜營養更加豐富。
---回鍋肉---
回鍋肉是壹道經典川菜，很多人都非常喜歡吃。但是自己制作的時候難免掌握不好調味料，所以不妨試試用火鍋底料來炒。
食材帶皮五花肉300g，青辣椒1個，蒜薹3-4根，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，火鍋底料50g，料酒1勺，醬油1勺，白糖2g，食鹽少許
具體做法
1、首先將鍋燒熱，拿著五花肉，將肉皮在鍋裏炮制壹會，去掉豬皮的腥味和殘余的豬毛。
2、將青椒洗幹凈，切成小塊。蒜薹洗幹凈，切成5厘米左右的小段。洋蔥切成青椒壹個的小塊。蔥姜蒜切好備用。
3、將五花肉冷水下鍋，加入1勺料酒，下入蔥姜，煮十五分鐘，直到可以用筷子紮透為止，撈出晾涼。然後將五花肉切成硬幣壹樣厚度的片狀，盛入盤中備用。
4、開始炒菜，準備壹口幹凈的鍋，鍋燒熱，下入切好的五花肉片，反復煸炒，逼出肥油，待顏色變黃後，將五花肉盛出，肥油倒出。鍋中留少量油，下入火鍋底料，充分煸炒融化爆香，然後下入蔥姜蒜，炒出香味，將青椒洋蔥和蒜薹下入鍋中，加入1勺醬油，翻炒蔬菜至斷生，將五花肉片再次下入鍋中，加入少許食鹽調味，少許白糖提鮮，炒至入味後即可出鍋。
這道用火鍋底料制作的回鍋肉就做好了。肉片肥而不膩，非常入味，連平時不吃肉的老媽也吃了好幾塊，連連稱贊好吃。
---麻辣燙---
食材火鍋底料50g，牛奶100g，豆腐，丸子，粉絲，木耳，香菇，油菜，菠菜，土豆適量，食用油適量，食鹽少許，蔥段蒜瓣適量
具體步驟
1、將制作麻辣燙的各種食材清洗幹凈，土豆去皮，切成2毫米左右厚度的片狀，木耳豆皮泡發，清洗幹凈備用。香菇切成片，備用。準備1壺開水。
2、起鍋燒油，油溫燒熱，下入火鍋底料，炒至融化出香味，放入蔥段蒜瓣翻炒，待蒜瓣變黃後，加入適量開水，將開水煮沸，加入牛奶，中火煮3-5分鐘，按照各種食材煮熟的難以程度依次下鍋，先下土豆片，然後下入香菇，丸子，豆腐，木耳，油菜，菠菜，粉絲，豆皮，加入少許食鹽調味，待各種食材煮熟後，麻辣燙就做好了。
用火鍋底料煮出來的麻辣燙特別美味，雖然不像外邊店裏那樣的味道，但是壹樣的麻辣鮮香，讓人吃完還想要。由於火鍋底料中含有鹽的成分，本身有鹹味，因此我們在加鹽的時候需要按照多次少許的規則，避免壹次加入太多。