砂鍋食譜砂鍋做法1，砂鍋娃娃菜
食材:娃娃菜，壹包帶皮五花肉。
配料:幹辣椒片和蒜片
調料:蒸魚、醬油、雞精。
制作:娃娃菜切成條狀，五花肉切片鍋用油加熱，將五花肉、幹辣椒、蒜片翻炒，放入娃娃菜中慢慢翻炒，至七成熟，加入蒸魚和醬油調味，放入熱砂鍋翻炒。
砂鍋食譜砂鍋做法2、砂鍋烤魚頭
材料:魚頭1個(約750克)，鮮高良姜35克，蒜80克，幹蔥50克，蔥60克，九層塔2個。
調料:XO醬25g，花雕酒15g，鹽20g，面粉50g，味精10g，胡椒粉2g，色拉油200g，橄欖油50g。
制作:將魚頭去除鰓鱗，切成約6厘米長的條狀，加入幹蔥25克、鮮高良姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將魚拍上面粉，煎至金黃色。放入砂鍋中加熱，倒入橄欖油，加入新鮮高良姜15g、蒜籽、幹蔥25g、蔥段翻炒，然後將炸好的魚塊整齊的放在炸好的底料上，將剩下的調料加入魚塊中，蓋上蓋子小火煨3分鐘。
砂鍋食譜砂鍋做法3、砂鍋甲魚雞爪
制作:取重約2kg的甲魚1只，宰殺後切成小塊，洗去血水備用，虎皮鳳爪10只，油鍋抹平，加入150g混合油，加熱至五成，加入五花肉片50g，小火煸炒出油，加入秘方。加入料酒5克、味精5克、陳醋2克、香辛料粉1克，大火燒開後加熱1分鐘，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘至鍋內湯汁3/5，改火，加入50克蒜瓣和少許姜片，將剩下的壹半湯汁撈出出鍋。
秘制醬料:京沙王豆瓣醬3000g，京沙辣醬2000g，辣醬1，200g，海鮮醬1，000g，香菇醬600g，白腐乳1瓶，鍋內混合油(菜籽油，豬油，色拉油)100g。加入步驟1混合的混合醬料，攪拌3分鐘，使醬料與油充分融合，加入香辛料粉(八角50克，桂皮50克，茴香40克，草果30克，豆蔻25克)，攪拌均勻，冷卻，放入不銹鋼桶中，用保鮮膜保存在陰涼處。
調醬的時候溫度要低，這樣可以讓醬料充分融合，防止醬味流失。炒醬的時候溫度要高，速度要快。幾只蝦剛冒泡的時候，醬的香味最濃，可以很好的去除甲魚的腥味。香氣被甲魚充分吸收，增味效果極佳。
砂鍋食譜砂鍋做法4、砂鍋鮑魚紅燒肉
材料:五花肉150克，大連鮮鮑魚8只。
配料:泡椒、青椒
調料:辣妞，黃酒50克，醬油25克，糖20克，姜蔥15克，色拉油1.5公斤。
制作:五花肉換成方形，重約150g；大連鮮鮑魚洗凈宰殺，做十字刀。將五花肉放入七成熱的油鍋中，炸至表皮金黃色，撈出。將姜、蔥、炸五花肉放入鍋中，加入黃酒、醬油、糖燒開，加入鮮鮑魚，小火煨約1.5小時，上菜時加入泡椒、青椒、麻辣少女，大火收汁。
五花肉要壹層壹層的肥瘦相間。煎五花肉時，皮必須煎至金褐色，使肉的外圍結殼。這樣上桌的時候會讓肉更香，減少多余的油，不會油澀，口感也恰到好處。鮮鮑魚壹般采用簡單的焯水方法，口感酥脆；燉1分鐘以上，味道老了；燉的時間長了，鮑魚在燉的過程中膨脹，口感更好。
砂鍋食譜砂鍋做法5、砂鍋土豆烤鮑魚
制作:鮮鮑魚300克用十字刀腌制，小土豆8個蒸熟。鍋中加入油加熱至五成，鮑魚上油。鍋內留底油，加入肉丁、香菇丁、筍丁各50克炒香，再加入鮮鮑魚、土豆、小米各50克，攪拌均勻，加入麻辣鮮露5克、鮑魚汁5克、鹽2克、味精3克。
鮮鮑魚壹定要腌制入味，在鍋裏煎的時間不能太長，否則會影響鮮鮑魚的口感。