食材明細
活烏龜 壹只 新鮮土雞 壹只 幹香菇 適量 紅棗 適量 枸杞 適量 蝦仁 適量 魷魚須 適量 煮熟的雞蛋 2個 姜 1塊 蔥 適量 鹽 適量 雞精 適量 白酒 適量
做法步驟
1買壹只活烏龜，大概2斤左右，自己養壹個星期，每天都給他換水，不要餵食。
2新鮮的土雞壹只，大概3斤左右，殺好後，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那裏開壹個口，把內臟清理幹凈。
3幹香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好後，清洗幹凈，備用。
4蝦仁清洗幹凈備用。
5魷魚須用開水湯壹下，清洗幹凈備用。
6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
7紅棗用清水洗幹凈，備用。
8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
9生姜切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放壹邊。後面的切成蔥段，備用。
10燒壹鍋開水，放幾片姜片，燒開後，把雞放進去湯2分鐘，然後拿出來用冷水清洗幹凈。
11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子裏，放壹邊等它把水慢慢的瀝幹，備用。
12然後是準備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮壹鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜的盆子裏，等10分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內的尿液。
13等烏龜在溫水裏有10分鐘後，拿出來用清水清洗壹下，然後放到菜板上，在準備壹把鋒利的菜刀和筷子。
14先用筷子把烏龜頭吸引出來，然後用刀斬掉烏龜頭，把它的血到進先前準備好的酒裏。然後把烏龜身體兩側的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗幹凈。把烏龜殼放熱開水裏燙下，清洗幹凈備用
15放上炒鍋.在鍋裏放點菜油，，燒到7分熱後，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的烏龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。
16把炒香的烏龜肉到在烏龜的上殼裏。
17在高壓鍋底部放下先前剩下的姜片，在把盛有烏龜肉的上殼放進去。
18把底殼蓋在肉上。
19在把肚子裏裝了蝦仁之類的雞放到烏龜上面。這樣到時燉的時候烏龜肉不會被沖出來，混到湯裏就不好找了。
20在把先前準備的香菇，紅棗，枸杞，雞蛋放進高壓鍋裏，倒入適量的清水。淹過雞就好，也可以多放點水。蓋上蓋，大火燒到高壓鍋上氣，在傳到中火，燒20-25分鐘。
21燉好後，打來蓋，放入適量的鹽和雞精，在準備壹個盛雞的盆子，盆子裏放蔥段打底，
22把雞放到有蔥段的盆子裏，在撈出其他的配料，放進去，在把湯到在上面。香味撲鼻啊。
23在把烏龜殼放在另外壹個盆子裏，拿掉底殼，就可以看到烏龜肉全部都還在裏面。
24如果喜歡吃辣，或者別的口味的朋友，可以用壹些喜歡的調料放在壹個碗裏，吃雞肉時可以占著吃。那湯是絕對的極品。不但味道好，而且營養也灰常的豐富。
1.殺烏龜時要小心點，不要被它咬住，不然後果有點淒慘。<如果自己不敢殺，可以在市場上找人殺》 2.清理烏龜時要把烏龜身上的壹層膜去掉，清除內臟時不要把苦膽搞破了，不然會影響湯味。3.雞肚子裏的油要清理掉，不然湯會很油膩。內臟也要清理幹凈。4.其實可以用人參，靈芝之類的藥材燉，那樣營養價值更高，但是那樣湯是苦的，小弟因為想吃美味，所以換成了香菇。營養雖然沒有人參之類的好，但是味道絕對壹流。