材料
豬後腿兩刀，青椒，豆瓣醬，醬油，蒜，胡椒粉
工作方法
1.將肉洗凈，放入冷水中煮熟，取出稍涼，切成薄片。
2.鍋熱後放入肉片，不斷翻炒，油脂全部爆開。
3.加入青椒、豆瓣醬、醬油、豆豉和胡椒粉，適當翻炒，然後出鍋加鹽。
技巧
1.註意少放鹽。
2.壹定要選擇好的豆沙
3.個人認為後腿兩刀的豬肉比五花肉更適合做燉肉，因為兩刀的豬肉比五花肉更緊實，肥瘦比例也不錯。
2.麻婆豆腐
材料
嫩豆腐500g牛肉末100g郫縣豆瓣醬2湯匙醬油1湯匙白糖1湯匙料酒1湯匙。
蔥2根，蒜4瓣，姜3片，胡椒粉適量2湯匙15g水澱粉植物油。
工作方法
準備所需的材料
豆腐切丁，用鹽開水浸泡10分鐘後取出瀝幹備用。
炒鍋放植物油，放入花椒，小火翻炒，撈出花椒粒。加入姜末、蒜末、蔥花、豆瓣醬，小火翻炒，翻炒出紅潤的紅油。
加入牛肉末，翻炒至牛肉末變色未熟。
加入豆腐丁
加入高湯(或水)，加入少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右。
用水澱粉勾芡。
煮至汁液濃稠光亮，撒上蔥花裝盤(最好加青蒜苗)，不夠麻的話撒上花椒粉。
3.孜然土豆
材料
中號土豆2孜然1小勺辣椒面1小勺胡椒面1/2小勺。
香菜、壹把姜、2片蒜、2瓣油、2湯匙30ml鹽、5g。
工作方法
土豆洗凈後，連皮放入半鍋冷水中，水中加入2g鹽，大火煮開，再煮20分鐘左右，至土豆熟軟。
將煮熟的土豆放入冷水中冷卻，取出，去皮，切成2厘米的方塊。
大火燒熱炒鍋，倒入油。油熱後，倒入孜然炒15秒，再倒入土豆塊、姜片、蒜末、胡椒面、剩下的3g鹽，炒3分鐘。
將炸好的土豆塊放入預熱好的烤箱，220度烤約10分鐘，食用前撒上切碎的香菜。
4.魚味茄子籽
材料
長茄子1郫縣豆瓣15g蔥1姜1蒜2瓣鹽4g。
醋20ML料酒5ML糖10g水澱粉20ML
工作方法
將茄子洗凈，切成滾刀塊，將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，將所有調料混合成汁。
不要往鍋裏倒油，把茄子塊放進鍋裏晾幹。
炒到茄子顏色變深，變小的時候會上壹部分。
鍋中倒入少許油，倒入剁碎的郫縣豆瓣，翻炒紅油，註意不要煎糊；這時候加入姜、半根蔥、蒜，讓它有香味。
倒入炒好的茄子，翻炒均勻。
倒入醬汁，翻炒至湯汁變濃。
撒上剩下的蔥花即可食用。
5.玉米排骨湯
簡介
我們的目標是:要滋潤不浮腫~ ~ ~
冬瓜有利尿消水腫的作用，可能大家都知道。我想補充壹下，冬瓜和玉米也是減肥的好幫手，減肥期間的MM也可以放心大膽地燉這個湯。
材料
排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、鹽、胡椒粉、蔥花
工作方法
排骨洗凈，用清水浸泡半小時左右。
湯鍋少放油，放入姜片，略炒排骨。
壹次性加足水，滴幾滴白醋。
大火煮沸後，轉小火慢燉2小時左右。
加入玉米和冬瓜，加鹽調味，煮約15分鐘。
加入胡椒粉調味，撒壹點蔥花。
6.西紅柿炒雞蛋
簡介
西紅柿炒雞蛋大概是初學者的第壹道菜。這是壹個大米殺手。讓我們化平庸為神奇。
材料
西紅柿，4個雞蛋，4個鹹蔥花
工作方法
往雞蛋裏加鹽，打勻。
將西紅柿切成塊。
鍋裏放適量的油。油熱時，倒入蛋液，翻炒成塊。
把雞蛋拿出來備用。
鍋裏加油，燒熱油，倒入西紅柿，加鹽翻炒。
加入炒雞蛋，攪拌均勻。
將蔥花撒在盤子上。
7 .蒜泥鳳尾魚
簡介
蒜泥黃瓜，人人愛吃的涼拌菜，如果方法專業，味道會更好。不信妳試試！！
材料
黃瓜大蒜鹽糖米醋香油雞精
工作方法
黃瓜(可選)和大蒜洗凈去皮。
用刀把黃瓜橫著拍成碎片。
把刀傾斜，把黃瓜片做成斜塊。
用鹽腌制黃瓜10-20分鐘。
倒壹點酸黃瓜滲出的水。
加入蒜泥
放入適量白糖、米醋、香油、雞精，拌勻(醋的量壹定要控制好，太酸就不好吃了)。
8.面粉蒸牛肉
材料
米飯150g八角牛肉800g生姜1 60g小辣豆瓣醬。
色拉油1湯匙鹽香菜胡椒粉
工作方法
米飯和八角三奈
放入幹凈的鍋中，小火翻炒至米粒微黃。
然後放入研磨機中研磨成粉末。
牛肉切片，姜切片，拌入牛肉。
加入精米粉、麻辣豆瓣醬、色拉油。
充分混合
小心翼翼地鋪在蒸籠上。
蒸汽在中火上，在SAIC之後，15分鐘。取出來，撒點花椒粉，再撒點香菜。
9.哨子蒸雞蛋
簡介
雞蛋，肉末3塊，蔥姜末，醬油，鹽，油。
工作方法
準備材料。(超市買的新鮮肉沫，放冰箱冷凍前要用保鮮袋裝好，然後用手掌壓碎冷凍。下次使用時，用冷水浸泡會很快解凍。如步驟1所示)
將雞蛋打在碗裏，加入少許醬油和鹽。
將雞蛋混合物攪拌均勻。
用網篩過濾蛋液，可以讓蒸出來的雞蛋更加嫩滑，把沒有攪拌均勻的蛋白過濾掉。(如果沒有網篩，這壹步可以省略)
加入兩倍於蛋液的溫水(以不燙手為宜)
攪拌均勻，過濾掉蛋液中漂浮的方便面，最後蓋上蓋子或保鮮膜，放入蒸籠中。
鍋上冷水，轉中火蒸約10-15分鐘。(取決於容器的大小和雞蛋的數量)
我們可以在蒸的時候翻炒肉沫。炒鍋熱油，放入姜片炒香，然後撈出姜，放入蔥花，和肉末壹起炒。
加入幾滴料酒，將肉翻炒至顏色變白，加入少許生抽和淡醬油，加少許水翻炒。
撒上蔥花，加入少許鹽和糖調味，然後翻炒出鍋。
將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上。
嫩滑可口的肉沫蒸蛋就做好了。裝飾香菜和芝麻就可以吃了。